Cómo hacer cebolla caramelizada sin echar absolutamente nada de azúcar

La cebolla caramelizada es una forma deliciosa de preparar este vegetal y que tiene tantos usos como a uno se le ocurra. La forma más común de combinarla es con queso de cabra o con foie, porque se crea un contraste entre dulce y salado realmente espectacular. Otra opción muy recomendable, aunque menos popular, es tomarla con berenjena sobre tostadas de pan. ¿Sabes como se prepara? El término caramelizar, nos sugiere el uso de azúcar, sin embargo, se puede confitar cebolla sin echar ni una pizca de azúcar ni ningún tipo de edulcorante.

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INGREDIENTES PARA PREPARAR CEBOLLA CARAMELIZADA

Un kilo de cebollas puede parecer mucho, pero en cuanto empiecen a perder volumen y verás que no es tanto.

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de cebollas, mejor cebolla blanca dulce
• 200 ml de vino blanco o agua
• sal

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