El puré de patatas es una de esas recetas que pocas personas rechazan, y es que es la estrella de las cocinas. Fácil de hacer, rápido, rico y con pocas calorías. Es más, es considerado uno de los platos más básicos del hogar junto al arroz blanco. Un detalle que pocos conocen, es que este plato forma parte del bando de los carbohidratos buenos.
Así que, si quieres llevar esta receta a otro nivel, descubre la forma ideal para lograrlo. Es cierto que muy fácil, y que no tiene mucho misterio, pero por regla general, todos lo hacemos a ojo de buen cubero, y no está mal. Pero la diferencia se hace notar cuando trabajas con medidas exactas.
¿Qué necesitas para un buen puré de patats?
Muchas personas añaden ingredientes al puré de patatas, y no es que estropeen el sabor, pero la cosa cambia, y mucho. Las abuelas sabían lo que se hacían con sus recetas, y no hay quien las supere en ello, pero sí podemos intentar imitarlas en lo máximo posible. Olvídate de añadir calabacín o un quesito a tu puré, no será necesario.
La verdad es que los ingredientes son realmente básicos, y es probable que ya los tengas en casa, así que no tendrás que ir corriendo a hacer la compra. Esta es una receta muy socorrida cuando tienes prisa y no sabes qué hacer como acompañamiento. Lo que vas a necesitar son 5 patatas grandes, 100 mililítros de leche, 30 gramos de mantequilla, sal al gusto y agua.
Preparación del puré de patatas
En primer lugar, debes lavar y pelar las patatas, deben quedar bien limpias, sin lunares y mucho menos agujeros negros. De esta forma, conseguirás que el resultado de tu puré de patatas sea impecable. A continuación, trocéalas para obtener un tamaño mediano, de esta forma, luego será mucho más fácil pulverizarlas. Pero no los cortes demasiado pequeños, ya que podrían llegar a deshacerse por el calor del agua y desaparecer. Por otro lado, saca la leche de la nevera y ponla en un recipiente a entibiar.
A continuación, pon el agua a hervir con sal y añade las patatas lavadas, peladas y cortadas durante unos 10 o 15 minutos. Antes de sacarlas del fuego, pínchalas con un cuchillo para comprobar que están blandas. Ahora, con todo listo, lo único que falta es triturar, puedes elegir el método que te sea más cómodo, como un aplastador de verduras o un tenedor.
Preparación final del puré de patatas
Empieza escurriendo las patatas, y sin dejar que estas se enfríen, haz una primera maniobra de triturado en todas ellas. Las patatas se machacarán fácilmente pues el calor ayudará a que los ingredientes se unan y se fundan en un rico puré. De hacerlo con las patatas frías, el resultado no sería ni siquiera parecido. Tras la primera maniobra de triturado, aún habrá fragmentos grandes mezclados con el inicio del puré, pero no pasa nada, porque tendrás tiempo suficiente para seguir. Lo que tienes que hacer ahora, es ir añadiendo cubos de mantequilla sobre la primera masa. Debido al calor de la patata, comprobarás el efecto inmediato sobre la mantequilla, la cual se derretirá fácilmente. Remueve todo y sigue machacando.
Después, añade un chorrito de leche en la masa y un poco de sal a tu gusto. Sigue triturando una y otra vez, intercalando con el añadido poco a poco de la leche. De esta forma, los trozos grandes de la patata irán desapareciendo, y de aquí en adelante, tan solo tendrás que seguir comprobando si lo has machacado todo perfectamente, y hacer algunas correcciones.
Antes de servir, aquí tienes unos pequeños trucos para tu puré. En el caso de que haya quedado demasiado seco, añade un poco de leche, pero muy poco. Si ha quedado insípido, un poco de sal. Pero si te ha quedado muy aguado, no te preocupes, no tendrás que poner a cocer más patatas, basta con añadir dos cubos más de mantequilla, y a disfrutar.
Marca la diferencia con estos trucos
Todos tenemos nuestros truquillos en casa para ciertas recetas, pero algo tan simple como el puré de patatas no parece tener nada que poder hacerle para que esté incluso más bueno. Pues bien, nada más lejos de la realidad, aunque no son cosas muy enrevesadas, realmente hacen que se note una gran diferencia. Por ello, anímate a sorprender a todos en la mesa con un plato simple, pero más rico que nunca.
Las medidas de mantequilla que has leído anteriormente son solo una referencia, si deseas lograr una mayor cremosidad, añade poco a poco más cubos hasta obtener la textura que deseas, no pasará desapercibido. Si quieres realzar el sabor del puré, no tienes por qué añadir más sal, puedes poner un poco de pimienta negra o blanca molida, o incluso orégano.
Si quieres enriquecerlo y que se convierta en un súper puré, puedes añadir algo de queso parmesano o pecorino rallado. Y si estás que lo tiras todo por la ventana, un poco de nata líquida también le vendría de lujo. Por último, para perfumar por sutileza puedes añadir nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
