La Porrusalda es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina del norte de España, especialmente en el País Vasco y Navarra. Este guiso es conocido por su simplicidad y su enfoque en ingredientes frescos y de calidad, lo que lo convierte en un símbolo de la cocina rural vasca.

Historia del plato

La historia de la porrusalda se remonta a épocas en las que la cocina era más sencilla y dependía de los ingredientes de temporada que se cultivaban en la región. Su nombre proviene de dos palabras en español: «porro», que hace referencia al puerro, y «sopa» o «caldo», lo que indica que se trata de un plato a base de puerro y caldo.

Tradicionalmente, la porrusalda se preparaba con los productos que los agricultores locales tenían a mano, como puerros, patatas y bacalao, un pescado muy popular en las zonas costeras del norte por su facilidad de conservación y su valor nutricional. A lo largo de los años, el plato ha ido evolucionando, y aunque hoy se puede encontrar en diferentes variantes, la base de puerros y patatas sigue siendo la misma.

Regiones típicas

Aunque se encuentra principalmente en el País Vasco, la porrusalda también es popular en otras regiones del norte de España. En Navarra, por ejemplo, la receta puede incorporar otros ingredientes locales como la berza o el chorizo.

El plato se consume normalmente en los meses más fríos, siendo un guiso reconfortante que se sirve caliente. Se ha convertido en una parte esencial de la cocina vasca, sobre todo en las épocas de festividades, donde se celebra la rica tradición gastronómica de la región.

Nutrientes y adaptaciones

La porrusalda es un ejemplo de cómo los platos tradicionales pueden ser nutritivos y satisfactorios. Al usar ingredientes frescos y de temporada, proporciona no solo sabor, sino también una buena dosis de vitaminas y minerales. La inclusión del bacalao, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, convierte este plato en una opción saludable.

Con el tiempo, algunos cocineros han empezado a experimentar con la receta original, incorporando diferentes tipos de pescado o incluso tocino y otros ingredientes cárnicos para enriquecer el sabor, pero la base de puerros y patatas sigue siendo venerada en su forma tradicional.

Aquí tienes una receta detallada de Porrusalda con Bacalao, un delicioso plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en el País Vasco. Esta receta te guiará paso a paso y te proporcionará información sobre los ingredientes, tiempos de cocción y recomendaciones.

Porrusalda con bacalao

Ingredientes para 4 personas:

– 300 g de bacalao desalado (puedes usar bacalao congelado o fresco)
– 4-5 puerros grandes (aproximadamente 500 g)
– 2 patatas medianas (aproximadamente 300 g)
– 1 cebolla mediana (aproximadamente 100 g)
– 2 zanahorias (aproximadamente 150 g)
– 1 diente de ajo (opcional)
– 1 litro de caldo de pescado (puedes usar caldo casero o de cartón)
– Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 50 ml)
– Perejil fresco picado (para decorar)
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de pimentón dulce (opcional)

Utensilios necesarios

– Cuchillo
– Tabla de cortar
– Olla grande
– Espátula o cuchara de madera
– Cazuela
– Colador (si es necesario)

Tiempo total de preparación

– Preparación: 15-20 minutos
– Cocción: 40-50 minutos
– Total: Aproximadamente 1 hora 10 minutos

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Lava bien los puerros y corta las raíces y las partes verdes más duras. Corta los puerros en rodajas, asegurándote de enjuagar cualquier residuo de tierra que pueda quedar entre las capas.

Pela las patatas y las zanahorias. Corta las patatas en cubos de aproximadamente 2-3 centímetros. Las zanahorias se pueden cortar en rodajas o en cubos, según tu preferencia. Trocea la cebolla en dados pequeños y, si vas a utilizar ajo, pélalo y pícalo finamente.

Consejo: Si usas bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo con antelación y enjuagarlo bien para eliminar la sal residual.

2. Pochar las verduras

En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que estén transparentes.

A continuación, añade los puerros y las zanahorias a la olla. Cocina las verduras durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se concentren.

3. Incorporar las patatas

Una vez que las verduras estén tiernas, agrega las patatas a la olla y mezcla bien para que se combinen con las otras verduras. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que las patatas cojan un poco de sabor de las verduras.

4. Añadir el caldo

Vierte el caldo de pescado en la olla, asegurándote de que cubra todas las verduras. Si no tienes caldo de pescado, también puedes usar agua, pero el caldo le dará un sabor más profundo al plato. Lleva la mezcla a ebullición alta y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Tip: Puedes agregar una pizca de pimentón dulce en este paso para darle un toque especial y un ligero sabor ahumado.

5. Cocinar a fuego lento

Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobar esto pinchando las patatas con un tenedor; deberían deshacerse fácilmente.

6. Preparar el bacalao

Mientras las verduras se cocinan, prepara el bacalao. Si utilizas bacalao desalado, simplemente corta el pescado en trozos de tamaño bocado. Si es bacalao fresco, asegúrate de que no tenga espinas y córtalo en trozos.

7. Añadir el bacalao

Cuando las patatas estén tiernas, añade los trozos de bacalao a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y se deshaga fácilmente al tocarlo con un tenedor. El bacalao no necesita mucho tiempo de cocción y es fundamental no cocinarlo en exceso para mantener su textura.

8. Rectificar sabor

Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el bacalao puede aportar salinidad al plato, así que añade sal con precaución.

9. Servir

Una vez que todo esté cocido a la perfección, retira la olla del fuego. Sirve la porrusalda caliente en platos hondos o cuencos. Decora con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura al plato.

10. Acompañamientos sugeridos

El Porrusalda con Bacalao se puede disfrutar solo, pero si deseas acompañarlo, considera servirlo con:

– Pan Crustioso: Un buen pan de campo o una barra de pan fresco para mojar en el caldo.
– Ensalada Verde: Una ensalada ligera de lechugas mixtas con un aderezo de aceite de oliva y vinagre.
– Vino Blanco: Un vino blanco fresco, como Albariño o Verdejo, puede complementar perfectamente los sabores del plato.

Beneficios nutricionales

Este plato es no solo sabroso, sino también rico en nutrientes:

– Bacalao: Rico en proteínas y omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiaca.
– Puerros: Abundantes en fibra y vitaminas, como la vitamina K y ácido fólico.
– Patatas: Fuente de carbohidratos y potasio, ideales para energía y balance electrolítico.

La Porrusalda con Bacalao es un plato reconfortante que combina sencillez y sabor. Este guiso es perfecto para los días fríos o cuando necesitas un aporte nutritivo y lleno de sabor en tu dieta. Sigue cada paso cuidadosamente y disfruta de este tradicional plato vasco que, sin duda, dejará a todos encantados en la mesa.

Las cámaras de los teléfonos móviles han evolucionado hasta niveles sorprendentes. Actualmente, muchos dispositivos cuentan con sensores avanzados y tecnologías que permiten capturar imágenes de gran calidad, pero no basta con tener un buen móvil para sacar fotos con el móvil que sean espectaculares.

Para sacar el máximo partido a la cámara, es fundamental comprender algunos principios básicos de fotografía y conocer los ajustes que pueden mejorar cada toma. Si alguna vez te has preguntado cómo conseguir imágenes más nítidas, con mejor iluminación y una composición más atractiva, aquí tienes los trucos definitivos que te ayudarán a hacer fotos con el móvil como un auténtico profesional.

Conocer el funcionamiento de la cámara del móvil

Todas las cámaras de los móviles funcionan de manera similar a las profesionales, aunque de forma más compacta. El sensor, la lente y el software trabajan juntos para capturar la imagen.

El sensor es el encargado de captar la luz, mientras que la lente dirige esta luz hacia el sensor. El software del móvil, por su parte, procesa la imagen y aplica correcciones automáticas para mejorar el resultado final. Entender estos tres elementos ayuda a optimizar el uso de la cámara y ajustar ciertos parámetros según la escena.

Cómo mejorar el enfoque en cada fotografía

Uno de los errores más comunes al tomar fotos con el móvil es confiar completamente en el enfoque automático. Aunque en muchos casos funciona bien, a veces puede no acertar con el punto exacto de nitidez.

Para lograr un enfoque preciso, lo mejor es tocar la pantalla en el área que quieres destacar. Este sencillo gesto activa el enfoque manual y permite resaltar el objeto principal de la imagen, consiguiendo un resultado más nítido y profesional.

Ajustar la exposición para evitar fotos oscuras o sobreexpuestas

La luz es uno de los factores más importantes en fotografía. Si la imagen aparece demasiado oscura o excesivamente iluminada, ajustar la exposición es clave.

La mayoría de los móviles permiten modificar la exposición manualmente tocando la pantalla y deslizando un control que aparece junto al punto de enfoque. Reducir la exposición en entornos muy iluminados o aumentarla en escenas oscuras mejora la calidad de la imagen de forma notable.

Aprovechar el modo HDR para obtener mejores colores

El HDR (High Dynamic Range) es una función que mejora el equilibrio entre las zonas más claras y más oscuras de la imagen. Esto es especialmente útil cuando se fotografían paisajes o escenas con mucho contraste, como un cielo brillante con una zona de sombra.

Activar el HDR en la configuración de la cámara permite obtener colores más vivos, detalles más definidos y una iluminación más equilibrada, evitando que ciertas partes de la imagen queden demasiado oscuras o quemadas por el exceso de luz.

La luz natural es el mejor aliado para fotos más nítidas

Uno de los mayores secretos de los fotógrafos profesionales es el uso adecuado de la luz natural. Siempre que sea posible, se recomienda aprovechar la luz del sol para iluminar a los sujetos de la foto.

Para conseguir retratos con mejor definición, es ideal situar a la persona de frente a la luz natural, evitando contraluces que puedan oscurecer la imagen. En entornos interiores, acercarse a una ventana o buscar fuentes de luz suaves puede marcar la diferencia en el resultado final. Así sí que podrás sacar fotos con el móvil que merezcan la pena.

La estabilidad es clave para obtener fotos sin desenfoques

Uno de los principales problemas al tomar fotos con el móvil es el temblor de las manos, que puede provocar desenfoques. Para evitar esto, lo mejor es sostener el móvil con ambas manos y apoyarse en una superficie estable.

Si se busca un resultado aún más profesional, usar un trípode para móvil es una excelente opción. Estos soportes ayudan a mantener la cámara completamente estable, permitiendo realizar tomas con mayor precisión y claridad.

La regla de los tercios para mejorar la composición

Un truco infalible para lograr fotos equilibradas y estéticamente atractivas es la regla de los tercios. Este principio consiste en dividir la imagen en una cuadrícula de tres filas y tres columnas, colocando el sujeto principal en los puntos de intersección de estas líneas.

Para activar la cuadrícula en el móvil, se debe entrar en ajustes de la cámara y habilitar la opción correspondiente. Esta herramienta ayuda a encuadrar mejor la escena y a conseguir composiciones más armoniosas. Así sí que podrás sacar fotos con el móvil que merezcan la pena.

Capturar momentos en modo ráfaga para mayor precisión

A veces, la mejor foto es aquella que se toma en el instante perfecto. Para asegurarse de no perder el momento ideal, muchos móviles ofrecen el modo ráfaga, que permite capturar varias imágenes seguidas con solo mantener presionado el botón del obturador.

Este modo es ideal para fotografiar escenas en movimiento, deportes o retratos espontáneos, ya que permite elegir la mejor imagen entre varias opciones. Así sí que podrás sacar fotos con el móvil que merezcan la pena.

La edición, el toque final para perfeccionar la imagen

Una buena fotografía puede mejorar aún más con una pequeña edición. Hoy en día, existen numerosas aplicaciones que permiten ajustar la iluminación, el contraste y la saturación de los colores con gran precisión. Así sí que podrás sacar fotos con el móvil que merezcan la pena.

Aplicaciones como Snapseed, Lightroom o incluso las herramientas nativas del móvil ofrecen opciones para retocar imágenes de forma sencilla, logrando acabados más profesionales sin necesidad de conocimientos avanzados.

Explorar las funciones de la cámara para sacar fotos con el móvil espectaculares

Cada móvil tiene diferentes configuraciones y modos de disparo, por lo que explorar las opciones de la cámara permite descubrir herramientas útiles. Modos como retrato, macro, noche o panorámica pueden ofrecer resultados sorprendentes si se utilizan correctamente.

Desde Merca2, te recomendamos probar todas estas técnicas y experimentar con los diferentes ajustes de la cámara para mejorar tus fotos con el móvil de forma progresiva. Aplicando estos trucos, podrás conseguir imágenes más nítidas, mejor iluminadas y con una composición más atractiva, acercándote cada vez más a los resultados de un fotógrafo profesional y sacar fotos con el móvil que merezcan la pena.

La OCU es muy consciente de ello. El pescado es una de las piezas clave dentro de una alimentación equilibrada. Rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasas y cargado de ácidos grasos Omega 3, es un alimento fundamental para una dieta saludable. Sin embargo, el precio de algunas especies puede ser elevado, lo que hace que muchos consumidores busquen alternativas más asequibles sin renunciar a la calidad.

La merluza es una de las opciones más populares en los hogares españoles. Su versatilidad en la cocina y su precio accesible la convierten en una de las mejores elecciones. Pero dentro del mercado existen diferencias significativas en cuanto a calidad y precio, por lo que la OCU ha realizado un análisis para determinar cuáles son las mejores opciones disponibles en supermercados.

La merluza congelada, una alternativa práctica y asequible

Cada vez más personas optan por comprar merluza congelada en lugar de fresca. La razón es sencilla: mantiene sus propiedades nutricionales, es más fácil de almacenar y tiene un coste mucho más reducido. Además, la congelación garantiza que el pescado esté libre de parásitos como el anisakis, lo que supone una ventaja en términos de seguridad alimentaria.

Desde la OCU insisten en que la calidad del pescado congelado es similar a la del pescado fresco, siempre que se respeten los estándares de conservación adecuados. Sin embargo, no todas las marcas ofrecen el mismo nivel de calidad, por lo que es importante conocer cuáles son las mejores opciones disponibles en el mercado.

Qué aspectos ha analizado la OCU en la merluza congelada

Para determinar cuáles son las mejores merluzas congeladas del mercado, la OCU ha evaluado 20 productos diferentes, poniendo especial atención en varios factores clave. Uno de los aspectos más importantes es la presencia de metales pesados como el mercurio, aunque el estudio ha confirmado que ninguna de las muestras analizadas supera los límites de seguridad establecidos.

Otro punto relevante es la higiene del producto, ya que una manipulación deficiente puede generar contaminación cruzada. En este sentido, la OCU ha detectado algunas deficiencias menores en ciertas marcas, aunque ninguna de ellas supone un riesgo para la salud.

¿Se puede encontrar merluza congelada de calidad a buen precio?

Uno de los hallazgos más interesantes del estudio de la OCU es que sí es posible comprar merluza congelada de calidad sin gastar una fortuna. Aunque algunas marcas premium ofrecen productos de alta calidad a precios elevados, existen opciones más asequibles que no comprometen la frescura ni el sabor.

De hecho, el informe concluye que es posible encontrar merluza congelada por menos de 10 €/kg en algunos supermercados, lo que representa una excelente oportunidad para quienes buscan un producto de calidad sin que el precio sea un problema.

Los supermercados donde encontrar la mejor merluza congelada

Después de analizar diferentes opciones, la OCU ha determinado cuáles son los supermercados que ofrecen las mejores rodajas de merluza congelada en términos de calidad-precio. Las tres mejores opciones del mercado, según los expertos de la organización, son las siguientes:

La primera recomendación es la merluza en rodajas grandes de Auchan, disponible en supermercados Alcampo. Este producto ha destacado no solo por su precio competitivo de 9,98 €/kg, sino también por su excelente valoración en la degustación. Los expertos han destacado su textura firme, su sabor y su baja presencia de defectos visibles.

La mejor merluza congelada según la OCU

En segundo lugar, la OCU ha destacado las rodajas de merluza de El Cabo, de IFA Eliges, que pueden encontrarse en supermercados como Hiperusera o Ahorramás. Su precio de 8,98 €/kg la convierte en una de las opciones más accesibles dentro del análisis, manteniendo un alto nivel de higiene y una excelente aceptación en la cata.

Por último, el tercer producto recomendado es la merluza argentina de Alipende, comercializada en supermercados Ahorramás. Aunque su etiquetado podría mejorar, ha recibido muy buenas puntuaciones en higiene y sabor, con un precio de 9,77 €/kg, lo que la convierte en una opción equilibrada en términos de calidad-precio.

Qué debe tener una buena merluza congelada

La calidad de un producto congelado no depende solo de la marca, sino también de cómo ha sido procesado y almacenado. Para garantizar una compra segura, los expertos recomiendan fijarse en la etiqueta y comprobar aspectos como el porcentaje de glaseado (agua añadida para evitar la deshidratación del pescado), la fecha de congelación y si el envase presenta signos de daño o escarcha en su interior.

Además, desde la Organización recuerdan que una buena merluza congelada debe tener una textura firme y un color uniforme, sin manchas pardas o signos de oxidación.

Cómo conservar la merluza congelada para mantener su calidad

Para aprovechar al máximo las propiedades del pescado congelado, es fundamental almacenarlo a la temperatura adecuada, es decir, a -18 °C o menos. Una vez descongelado, no se debe volver a congelar, ya que esto puede afectar su textura y sabor.

Si la merluza congelada no se va a consumir de inmediato, es recomendable mantenerla en su envase original y evitar la exposición al aire, ya que esto podría generar quemaduras por congelación y alterar su calidad.

La importancia de elegir bien el pescado congelado

El estudio de la OCU ha puesto en evidencia que no es necesario gastar grandes sumas de dinero para comprar merluza congelada de calidad. Existen opciones accesibles que cumplen con los estándares de higiene y frescura, por lo que la clave está en saber dónde comprar y qué marcas elegir.

Desde Merca2, recomendamos prestar atención a la información proporcionada por la OCU y optar por aquellas opciones que garantizan una buena relación calidad-precio. Así, no solo se consigue un producto sabroso y saludable, sino también una compra inteligente que beneficia tanto el bolsillo como la alimentación.

Las nevadas han vuelto a poner en jaque la circulación en varias carreteras de la península. Desde el pasado domingo, un fuerte temporal con nivel amarillo ha complicado la movilidad en zonas como el Sistema Central, la provincia de Burgos, la Cordillera Cantábrica, el Pirineo oscense y algunas partes de Teruel.

Ante esta situación, la DGT ha activado distintos niveles de alerta para garantizar la seguridad vial y minimizar los riesgos en carretera. Dependiendo de la intensidad de la nevada, pueden establecerse restricciones de tráfico, obligatoriedad de cadenas, limitaciones de velocidad o incluso cortes totales de la vía.

Cómo afecta el temporal al tráfico en las carreteras

Cuando un temporal de nieve impacta en la red de carreteras, la DGT clasifica la situación en cuatro niveles: verde, amarillo, rojo y negro. Cada uno de estos niveles implica diferentes medidas de precaución, que van desde la recomendación de precaución hasta la prohibición total de la circulación.

En estos días de intensa nieve, la DGT ha impuesto restricciones para vehículos pesados en algunas zonas, ha reducido los límites de velocidad y ha establecido la obligación de circular con cadenas o neumáticos de invierno en determinados tramos. Conducir sin cumplir estas normas puede suponer un peligro no solo para el conductor, sino para el resto de usuarios de la vía.

La clave está en la prevención antes de salir de viaje

Antes de emprender un trayecto, es fundamental consultar el estado de las carreteras y conocer las restricciones en vigor. La DGT recomienda revisar su página web, donde se puede acceder al Punto de Acceso Nacional de Información de Tráfico, que actualiza constantemente la situación en cada zona afectada.

Además, si el trayecto implica cruzar zonas con alta probabilidad de nieve, se recomienda llevar cadenas o asegurarse de que el vehículo cuenta con neumáticos de invierno. También es esencial viajar con el depósito lleno y llevar ropa de abrigo, agua y algo de comida en caso de quedar atrapado en la vía.

Qué hacer si te sorprende el temporal en carretera

Si la nieve comienza a dificultar la conducción, lo más importante es mantener la calma y actuar con precaución. La DGT establece una serie de medidas clave para garantizar la seguridad en estas situaciones.

El primer paso es reducir la velocidad de forma progresiva y evitar maniobras bruscas que puedan hacer perder el control del vehículo. También es fundamental mantener una mayor distancia de seguridad, ya que la adherencia del asfalto se reduce drásticamente con la nieve o el hielo.

Qué hacer si tu coche queda atrapado en la nieve

Si el temporal se intensifica y el coche queda bloqueado en la vía, es imprescindible señalizar la posición para alertar a otros conductores. Para ello, se deben encender las luces de emergencia y colocar la luz V-16 o los triángulos de emergencia. Es recomendable situar el vehículo lo más a la derecha posible para dejar libre el carril izquierdo y, si es necesario, contactar con emergencias o con la Guardia Civil para informar de la situación.

Si no es posible continuar el trayecto y es necesario permanecer en el coche, la DGT aconseja encender el motor por intervalos para ahorrar combustible y evitar el enfriamiento total del vehículo. También es fundamental limpiar periódicamente el tubo de escape para evitar intoxicaciones por monóxido de carbono y abrir ligeramente las ventanillas para favorecer la circulación del aire.

¿Son mejores los neumáticos de invierno o las cadenas?

A la hora de enfrentarse a carreteras nevadas, surge la duda de qué es más recomendable: neumáticos de invierno o cadenas. Ambas opciones son válidas, pero la DGT señala que los neumáticos de invierno ofrecen mayor seguridad en términos de tracción, adherencia y estabilidad.

Los neumáticos de invierno reducen la distancia de frenado y proporcionan un mejor control del vehículo, mientras que las cadenas pueden generar vibraciones y ruido durante la conducción. En las carreteras donde las cadenas son obligatorias, los neumáticos de invierno con certificación M+S (Mud and Snow) pueden sustituirlas sin problemas.

La importancia de la visibilidad en condiciones de nieve

Uno de los factores más críticos en la conducción bajo un temporal de nieve es la visibilidad. La DGT recomienda mantener los faros encendidos incluso durante el día y asegurarse de que las luces no están cubiertas por nieve o hielo.

También es fundamental retirar la nieve acumulada en el parabrisas y los retrovisores antes de iniciar la marcha. En condiciones extremas, los cristales pueden empañarse rápidamente, por lo que se aconseja usar la calefacción del coche para desempañar el vidrio y garantizar una visibilidad óptima.

Cómo actuar si la carretera está cortada por el temporal

Si la DGT decide cerrar un tramo de carretera por riesgo extremo, es obligatorio seguir las indicaciones de los agentes de tráfico y buscar una ruta alternativa segura. En algunos casos, la Guardia Civil puede habilitar puntos de refugio temporal, especialmente en zonas de montaña donde las nevadas son más intensas.

Intentar seguir adelante en una carretera cortada puede poner en peligro tanto al conductor como a los equipos de rescate, por lo que se debe actuar con responsabilidad y evitar tomar riesgos innecesarios.

Evita salir si no es imprescindible

Ante la llegada de un temporal de nieve, la Dirección aconseja evitar los desplazamientos innecesarios, especialmente en las zonas más afectadas. Si el viaje puede posponerse, lo más seguro es esperar a que las condiciones mejoren y las carreteras sean transitables.

Desde Merca2, te recordamos que seguir las recomendaciones de la DGT es clave para garantizar la seguridad en carretera durante el invierno. Si debes conducir en condiciones adversas, extrema las precauciones y lleva contigo todo lo necesario para hacer frente a cualquier imprevisto.