Los percebes son un plato súper común en galicia y no es por nada, el motivo es que a parte de que abunda este tipo de alimento por esas zonas, la verdad y la realidad es que es ubn alimento buenísimo que le gusta a casi todo el mundo así que si a tio tambiñen te gusta y quieres aprender a prepararlo, yo seguiría leyendo si fuera tú porque vamos a enseñarte una forma genial de prepararlo para que no tengas que buscar más y que tus comensales lo flipen.
El orígen del percebe
La realidad es que es un producto del mar Atlántico, es decir, de Portugal hacia el norte y también del pacífico, desde las islas Aleutnias hasta Chile. Viven fijos e inmóviles en las rocas en colonias que se forman y se pueden contar por centenas de percebes y colectaros has sido desde siempre un arriesgado y muy particular oficio, Ahora que ya sabemos lo difícil que es conseguirlos, también sabremos que su precio no es tan barato pero que su sabor es inconmensurable.
El verdadero manjar
Correcto, los percebes se consideran como un manjar, un plato que tiene mucho valor en la cultura y no sólo eso, muy reconocido por su sabor intenso. Aquí te explicaremos cómo hacerlos y que te queden como si fueras un verdadero maestro de la cocina marítima. Galicia no es el único sitio que los tiene como ya hemos visto según los orígenes de este alimento aunque lo que sí es cierto es que allí se capturan muchísimos de estos, por ello, es normal que se cocinen mucho en esas tierra pero, si lo que quieres es sorprender, sigue leyendo para saber el truco para hacerlos como si fueran churros.
Galicia, Marruecos y Canadá
Como ya hemos dicho, Galicia no es el único lugar del mundo dónde se capturan estos animales, la calidad de los que se recogen en las costas gallegas es muy superior a los que proceden de países como Marruecos o Canadá, sí, Canadá. A parte de como hemos mencionado anteriormente que son una delicatessen, su preparación es en realidad un juego de niñois y son un plato que puedes disfrutar sin miedo a engordar ya que su contenido calórico es totalmente irrisorio dónde puedes comerlos a miles. ¿Increíble verdad?
Cocer, ese es el primer paso
El marisco siempre suele ser tremendamente fácil de preparar y los percebes tampoco son la excpepción. Tanto es así que en Galicia la receta se les resume en Agua a hervir, los percebes saltan, hierven más y los sacas y realmente esa es la clave, un minuto en agua salada hirviendo y tirando. Entonces. ¿Dónde está el truco? ¿Cómo cocino de una manera mejor que esa los percebes si me estás diciendo que es tan simple como eso? Además por palabras de los propios Gallegos, pues bien, sigue leyendo.
El paso a paso para que te queden perfectos
El primer paso es echarlos al agua hirviendo, luego debemos esperar a que vuelva a hervir el agua, este paso es importante y aunque antes hayamos dicho que la receta era tan simple como resumirla en una frase, lo cierto es que si no tenemos en cuenta esto, se nos puede ir la receta tan rápido como la hemos empezado por ello, repetimos. Es de vital importancia que los eches cuando el agua hierva y esperes a que vuelva a hervir y les eches un poco de sal gorda. Después de esto envuélvelos con un paño limpio.
Cuanto más calientes mejor
Los percebes se suelen comer calientes que a opinión general es cuando están más buenos, por eso se sirven envueltos en un paño para que se enfiríen lo más lento posible así mantienen el calor hasta el momento en el que los tengas en tu plato. Para degustarlo, la persona que se los vaya a comer los sirve en el plato con el paño y siempre en pequeñas cantidades para comer y seguir teniendo unos cuantos envueltos para cuando quieras comerlos, sigan con esa temperatura ideal.
Así es como se comen de manera correcta
Para comerte los percebes, tiraremos suavemente de la cabeza sujetando la piel negra que recubre la parte comestible para que esta se salga, una vez hecho esto tendremos toda la parte comestible de este alimento para disfrutarla sin ningún tipo de pudor. Al principio puede que te cueste hacerlo pero luego lo harás de forma rápida y sencilla. Antes de que te des cuenta estarás pelando percebes como si fueran pipas y te los estarás comiendo sin ton ni son.
Nada de condimentos
No es recomendable ponerles limón, ni laures, ni otros condimentos que nos alejen del sabor original de esta gran comida, la cosa es que si los percebes son de calidad, sin atisbo de duda no haría falta disponer de otras cosas que no sean del propio alimento para degustarlo. Simplemente necesitaremos de dos manos, de tu boca, del percebe, del gozo y del disfrute. A parte de eso nada más es necesario para comerselo, aunque siempre hay gente que los combina con otro tipo de condimentos aunque en principio comelos tal cual.
