El chorizo a la sidra es una receta típica asturiana, que se sirve como tapa en diversos entrantes. ¿Quién mejor para enseñarnos a cocinar que un chef asturiano de pura raza? En esta ocasión utilizamos una receta del famoso chef José Andrés, quien nos da todos los trucos para hacer de esta sencilla tapa un lujo.
¿Para qué ocasión se recomienza el chorizo a la sidra?
Esta receta de chorizo a la sidra es perfecta para una cerveza fría con amigos y, como puedes ver a continuación, es un plato sorprendentemente sencillo de preparar. Para la perfección, por supuesto, es importante tener chorizos frescos, muy suaves, de buena calidad y sidra fuerte.
Al hacer esto, cocina el chorizo el tiempo suficiente para que no se endurezca y reduzca la sidra hasta que tengas una salsa un poco más espesa. No hay mayor secreto para cocinar este plato que estos.
Si te gusta este tipo de recetas…
Si a ti también te gusta preparar este tipo de aperitivo, no podrás dejar de hacer la deliciosa longaniza al vino blanco, un clásico que nunca defrauda; la butifarra esparracada es una receta típica catalana y una de las albóndigas se elabora con este embutido y se cocina con champiñones y vino, otro aperitivo muy sabroso y fácil de preparar.
La butifarra con tomate es perfecta tanto para cenar como como plato único con arroz, pero debe servirse con buenos tomates caseros, como la receta tradicional, además José Andrés tiene un tuco para que las croquetas te salgan siempre perfectas. Pero vayamos con la receta del chorizo a la sidra.
Ingredientes del chorizo a la sidra para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva.
4 salchichas frescas medianas.
250 ml de sidra (o suficiente para cubrir la salchicha).
Preparación del chorizo a la sidra
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande que pueda contener todos los chorizos sin amontonarlos.
– Cortar el chorizo en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
– Pon las lonchas de chorizo en una sartén y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todas partes. Es suficiente cocinar por un minuto.
– A continuación vertemos la sidra sobre la salchicha y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
– Cuando la sidra empiece a hervir, baja el fuego a medio y deja que reduzca unos 30 minutos, no permitas que deje de hervir.
– A continuación, el chorizo debe estar blando y la sidra reducida a unos dos tercios. Debe quedar una salsa de cierto espesor.
– Sirve los chorizos a la sidra inmediatamente con unas rebanadas de pan de campo y prepárate para un aperitivo de diez copas.
José Andrés
El chef José Ramón Andrés Puerta nació el 13 de julio de 1969 en Mieres, Asturias. Hijo de Mariano Andrés y Marisa Puerta. Cuando tenía cinco años, su familia se mudó a Barcelona.
A los 15 años, se asistía a clases y a una escuela de hostelería. Compaginó sus estudios con los estudios en el restaurante El Bulli de Ferrán Adrià. Tras el servicio militar a bordo del Juan Sebastián Elcano, se fue a Estados Unidos como marinero de la Armada Española, quiso volver y se trasladó a este país en 1991 tras finalizar su formación.
Su vida en la cocina
Comenzó a trabajar en el restaurante El Dorado Petit en Nueva York, que cerró después de dos años. Luego se fue a la capital estadounidense, Washington, donde logró el éxito y abrió varios restaurantes de prestigio especializados en cocina española y latinoamericana.
El protagonista del programa de televisión fue el director y presentador del programa de cocina semanal TVE Vamos en cocinar de 2005 a 2007. Además, ha creado un centro comercial con más de 20 tiendas en Miami, Puerto Rico, Las Vegas, Los Ángeles y México.
Restaurantes
Su restaurante Jaleo es pionero de la cocina americana de tapas. En 2016 se inauguró el restaurante Bazaar diseñado por Philippe Starck en el hotel inaugurado por la cadena SLS en Nueva York. También supervisa Oyamel, una cocina tradicional mexicana; Café Atlántico, cocina latinoamericana; Zaytinya, José Andrés Cocina greco-turca y minibar, cocina especial con dos estrellas Michelin.
Ha liderado múltiples actividades y eventos filantrópicos con su ONG. José Andrés renunció en julio de 2015 para abrir un nuevo restaurante en el flamante hotel de lujo de Donald Trump en Washington, D.C. luego de que acusara a los mexicanos de ser «violadores» y «traficantes de drogas».
Trump, quien se convertiría en presidente de los Estados Unidos, lo está demandando por daños y perjuicios, buscando una compensación de 10 millones de dólares.
Premios recibidos
Además de Premios Nacionales de Hostelería, en noviembre de 2010, recibió las Órdenes de Arte y Cartas españolas, y en mayo de 2011 ganó el «The Award of the Sobresparden Chef» de la Fundación James Beard. En 2012, la revista Times tenía un chef de su lista de 100, la persona más influyente del mundo. En mayo de 2014, pronunció el discurso de graduación en la Universidad George Washington.
En 2016, recibió la Medalla Nacional de Humanidades 2015 en una ceremonia en la Casa Blanca por su trabajo con World Central Kitchen. Su libro ‘Los fogones de José Andrés’ vendió más de 100.000 ejemplares.
Se convirtió en ciudadano estadounidense en noviembre de 2013 después de vivir y trabajar en los EE. UU., durante 23 años.
En 2021 recibió el Premio Princesa de Asturias a la Armonía. El jurado reconoció su labor humanitaria bajo el liderazgo de la ONG World Central Kitchen y su compromiso durante la pandemia del COVID-19. Fue el segundo ganador del Premio Jeff Bezos a la Valentía y la Ciudadanía 2021, con $100 millones, que se distribuyó entre organizaciones sin fines de lucro seleccionadas por José Andrés.
En 2022, durante la invasión rusa a Ucrania, José Andrés anunció que donaría parte de los 100 millones de dólares que le entregó Jeff Bezos para combatir la crisis humanitaria en Ucrania. Recibió un título honorífico de la Universidad de Harvard en mayo de 2022.
