El caldo de huesos no es solo alimento, es medicina lenta. Caldo de huesos que nutre, repara y abraza desde dentro. El caldo de huesos de Mercé: cuando la nutrición se convierte en un acto de amor. Hay alimentos que parecen simples, pero esconden una historia. En el caso de Mercé, su caldo de huesos no es solo una receta ancestral, sino una declaración de principios: cuidar, nutrir y sanar desde lo más profundo.
Su creación —una mezcla de ciencia, tiempo y alma— se ha convertido en una referencia entre quienes buscan bienestar físico y emocional sin renunciar a lo natural. Detrás de cada frasco, hay una intención: devolver al alimento su poder original.

Una filosofía que trasciende la cocina

Mercé no se considera una productora al uso. Se define como una buscadora, alguien que no se conforma con alimentar, sino que busca ofrecer a los demás aquello que haría por la persona que más quiere.
“No solo alimento el cuerpo, también intento nutrir el alma”, dice con la calma de quien cocina despacio, sin mirar el reloj.

Su caldo se prepara bajo una filosofía que une nutrición y energía. En su taller no hay prisa, pero sí intención: el agua que utiliza —filtrada a través de un dispositivo llamado Índalo— se transforma en agua estructurada, más pura y ordenada.
Debajo del recipiente donde se cocina, coloca una Flor de la Vida con una intención escrita: “salud perfecta”.

“Todo importa”, asegura. “La energía, la geometría, incluso el lugar donde está la olla. El alimento guarda esa vibración.” Cada gesto, dice, es una forma de respeto hacia lo que luego va a entrar en tu cuerpo.

Huesos que cuentan una historia

La base de todo está en la calidad de los huesos. “No todos los huesos sirven para sanar”, repite Mercé con convicción.
Utiliza únicamente piezas de animales criados en libertad, preferiblemente ecológicos, porque —como ella misma advierte— “los huesos de granja industrial acumulan antibióticos y metales pesados, y eso termina en el caldo”.

En sus ollas hay huesos de rodilla de ternera, ricos en tendones y ligamentos, a los que añade tuétano, tendón de Aquiles, pie de cerdo y carcasa de pollo. Cada pieza cumple su papel: el tuétano nutre, el tendón aporta textura, el pie de cerdo suma colágeno, y la carcasa une todo en un equilibrio perfecto.

Un proceso que pide tiempo, paciencia y cariño

El método es simple, pero exige respeto.
Primero, coloca los huesos en una olla con agua filtrada. Al hervir, los limpia de impurezas. Luego, baja el fuego y deja que la alquimia suceda. Treinta horas después, el resultado es un caldo dorado, denso y con un aroma que reconforta solo con olerlo.

“La sal se pone al final, para que no altere el equilibrio natural del caldo”, explica. El resultado final contiene 6,2 gramos de colágeno por cada 100 gramos, y una taza puede aportar hasta 30 gramos de colágeno puro, totalmente asimilable.
“A diferencia de los suplementos, aquí el cuerpo lo reconoce como alimento”, dice con orgullo.

Beneficios que se sienten (y se notan)

Las historias de quienes lo consumen hablan por sí solas. Pacientes que se recuperan más rápido tras una cirugía, deportistas que lo toman para regenerar sus músculos o personas con gastritis que logran volver a comer sin dolor.

Uno de los casos que más la marcó fue el de un paciente con cáncer intestinal que hizo ayuno solo con el caldo antes y después de una operación. “Los médicos no daban crédito a su recuperación”, recuerda.

También futbolistas de primera división lo incluyen en su dieta diaria para prevenir lesiones. Otros lo usan en procesos de gripe o cansancio.
Y hay experiencias más personales, como la de Laura Gámez, una consumidora habitual: “Pasé dos días bebiendo solo caldo. Se me fue la hinchazón y la retención de líquidos. Me sentí ligera, con energía y en calma.”

Mercé incluso lo adapta para los más pequeños: una versión sin sal, ideal para mezclar en purés, postres o helados. “Así los niños toman colágeno sin darse cuenta”, dice entre risas. “Un helado de plátano y caldo, y listo.”

Más que un alimento, una intención

Para Mercé, este caldo es mucho más que nutrición: es un recordatorio de que lo hecho con amor conserva su poder.
“Vivimos corriendo, comiendo rápido, sin pensar. Yo quiero que cada cucharada te devuelva un poco de presencia”, confiesa.

Y en tiempos donde todo se acelera, este caldo parece recordarnos una verdad sencilla: la salud también se cocina despacio.

Y cuando pruebas este caldo de huesos, entiendes por qué vuelve otro y otro día a tu mesa: porque ningún otro caldo de huesos logra cuidarte como este, ningún otro caldo de huesos sabe tanto a hogar.

El cerebro tiene una misión sencilla pero poderosa: mantenernos vivos, no hacernos felices. Hay cosas que nos duelen, y aun así no las soltamos. A veces sabemos que algo nos hace daño —una relación, un trabajo, una rutina—, pero seguimos ahí, aferrados. ¿Por qué? Esa fue la pregunta que la psicóloga Fernanda Arosqueta abordó con serenidad y profundidad, desmenuzando lo que hay detrás de ese apego invisible que tantas veces nos ata a lo conocido, incluso cuando lo conocido duele. A veces, lo más difícil no es dejar ir, sino aceptar que ya es momento.

El cerebro: un guardián de la supervivencia, no de la felicidad

Fernanda lo explica sin rodeos: “Nuestro cerebro no está diseñado para la felicidad ni para la productividad, sino para la supervivencia.”
Y eso lo cambia todo. El cerebro busca seguridad, no bienestar. Prefiere lo predecible, incluso si duele, porque en ese entorno ya aprendimos a sobrevivir.

“El apego es aferrarse”, resume. Aferrarse es, de alguna forma, decirle al cerebro: tranquilo, aquí sabemos cómo manejar el dolor. Por eso tanta gente se queda en lugares que la apagan —un trabajo que drena, una relación que lastima— simplemente porque ahí hay una rutina. “A veces elegimos la certeza solo porque ya sabemos que podemos sobrevivir ahí”, confiesa Arosqueta.

Lo interesante es que esa lucha no es solo emocional, sino biológica. “La biología grita: ‘aférrate’, mientras la conciencia susurra: ‘suéltalo, te está haciendo mal’.” Es una pelea silenciosa entre el instinto y la conciencia, entre lo que conocemos y lo que nos liberaría.

La honestidad como punto de partida

Soltar no comienza con una gran decisión, sino con un acto de honestidad.
“No puedes estar bien contigo si no eres honesto contigo mismo”, dice Arosqueta con una convicción serena. Esa frase lo cambia todo. Soltar exige mirarse de frente, sin filtros, y aceptar lo que ya no encaja.

También habla del valor de poner límites, aunque no suene fácil. “Los límites no son muros que le pones al otro, sino fronteras que te pones a ti mismo”, explica. Poner límites no es alejarse, es cuidarse. Cuidarse también es un acto de amor.

Y luego está la idea de la “suficiencia”. ¿Cuántas veces nos decimos que no somos suficientes? “¿Quién define qué es suficiente?”, se pregunta. “Eres quien eres, con tus cosas buenas y tus cosas malas. Y así, como estás, estás bien.”

Las redes sociales, dice, han complicado aún más este proceso. “Nos comparamos con momentos irreales e inalcanzables de otros, y eso puede hacernos sentir que nuestra vida no vale nada.” Compararse constantemente es la forma más rápida de olvidar quién eres.

Apegos que duelen: cuando la mente se vuelve adicta

Arosqueta se detiene un momento. Su tono se vuelve más pausado, casi empático. “En las relaciones abusivas o tóxicas, el cerebro actúa igual que en una adicción”, explica. La otra persona se convierte en “la sustancia”, y cuando no está, aparece el síndrome de abstinencia: ansiedad, vacío, desesperación.

El cerebro, literalmente, siente el rechazo emocional como si fuera dolor físico. Por eso duele tanto soltar, porque el cuerpo entero lo vive como una herida.

Aun así, todos tenemos una especie de brújula interna, dice Fernanda. “Un termómetro interno que nos dice cómo estamos. Y cuando algo no está bien, lo sabemos. Aunque intentemos ignorarlo, lo sabemos.” Vivir con ansiedad no es normal, y mucho menos inevitable.

Soltar: un acto de libertad consciente

Soltar no es rendirse, es aceptar. Y aceptar, en palabras de Arosqueta, “no solo es libertad, también es hacer espacio.” Ese espacio, aunque al principio duela, termina siendo fértil. “Nos enriquece, nos hace crecer.” Soltar es abrir espacio para lo que mereces.

Ella distingue entre emociones y sentimientos. Las emociones son salvajes, automáticas: miedo, tristeza, enojo. Los sentimientos son lo que construimos a partir de ellas, y ahí entra nuestra responsabilidad. “Las emociones no las eliges, pero los sentimientos sí.”

Y entonces lo resume en algo que se siente muy humano:
“Cuando pongo un límite y lo sostengo, me siento libre.
Cuando hago algo que me daba miedo, me siento libre.
Cuando admito que tengo miedo y aun así sigo adelante, me siento más poderosa.”
La libertad no llega de golpe, llega en pequeñas decisiones.

Del apego a la conexión: el salto más difícil

“El apego nace del miedo; la conexión, de la libertad”, dice Arosqueta.
“El apego dice: te necesito para ser feliz. La conexión dice: quiero que estés bien, y yo también quiero estar bien, aunque eso signifique no estar juntos.”

Soltar no es fracasar. Soltar es elegirte.
Es mirar el miedo, agradecer lo vivido y abrir espacio para lo nuevo.

Y cuando uno se elige, cuando finalmente deja de sobrevivir para empezar a vivir, entonces —solo entonces—, llega la verdadera libertad.

Durante décadas, los esteroides anabolizantes androgénicos —los famosos EAA— se han convertido en el secreto a voces de muchos gimnasios. Se venden como el camino rápido hacia el cuerpo perfecto: músculos enormes, grasa mínima, fuerza inagotable. Pero detrás de esa fachada de éxito físico, hay una historia mucho menos glamurosa. Una historia que huele a hospital, a miedo y, en demasiados casos, a despedidas demasiado tempranas.

La trampa del músculo fácil

Todo empieza igual: alguien quiere mejorar su cuerpo. Un pequeño empujón. Un ciclo “controlado”. “Solo una vez”, se dicen.
Y al principio, parece magia. Los músculos crecen, las venas se marcan, la autoestima sube como la espuma. Pero ese poder tiene truco. “No puedes pedir un cuerpo sobrehumano sin pagar el precio”, dice Carlos Mejías, entrenador, divulgador y exusuario de esteroides. “Lo que ganas en volumen lo pierdes en salud, aunque no lo notes todavía.”

Los EAA son derivados de la testosterona que actúan en todo el cuerpo: corazón, riñones, hígado, cerebro. No hay rincón que no toquen. Y lo más inquietante es lo extendido que está su uso: entre un 6% y un 29% de las personas que entrenan en gimnasios los ha probado alguna vez.

El subidón es real, pero también lo es la caída. Porque cuando el cuerpo deja de responder, el daño ya está hecho. “Es como venderle tu alma al espejo —dice Mejías—: al principio te devuelve la mejor versión de ti, y luego te muestra la factura.”

El corazón que se agranda… hasta romperse

Los estudios no dejan espacio para el optimismo. Quienes abusan de esteroides tienen cinco veces más riesgo de morir antes de tiempo que los atletas naturales. Y si hablamos de muertes cardíacas, el riesgo se multiplica por catorce.

El corazón, literalmente, crece. Pero no de amor ni de fuerza: se deforma. Llega a pesar casi el doble que el de un deportista natural, se endurece, bombea peor, se fatiga. “Hay chavales de 30 o 35 años que mueren de arritmias —explica Mejías—. Jóvenes que parecían invencibles.”

Los riñones tampoco salen indemnes. El abuso prolongado puede causar glomeruloesclerosis, una enfermedad silenciosa que destruye poco a poco los filtros del riñón. Al principio solo se nota en los análisis, cuando aparece proteína en la orina. Después llegan los síntomas, y cuando lo hacen… suele ser tarde.

Más allá del músculo

Los efectos colaterales no son menores. Los esteroides alteran el colesterol, disparan la presión arterial y destrozan el equilibrio hormonal. En hombres, provocan infertilidad y atrofia testicular; en mujeres, virilización: vello facial, voz grave, acné, caída del cabello. Y el hígado, obligado a procesar tanta sustancia, acaba pagando el precio.

Lo más peligroso llega cuando se mezclan con otras drogas para “potenciar resultados”: insulina, hormona del crecimiento, clembuterol… Un cóctel que puede terminar con una hipoglucemia fulminante o un paro cardíaco. “Es una ruleta rusa con agujas”, advierte Mejías.

Una verdad que nadie quiere contar

En el culturismo, los esteroides no hacen milagros. Solo amplifican lo que ya existe: la disciplina, el ego, el desequilibrio. Pero muchos, cegados por el resultado, se sobreentrenan hasta romperse. El riesgo de roturas musculares es nueve veces mayor que en los atletas naturales. “No se rompe el músculo —dice Mejías—, se rompe el juicio.”

Y mientras tanto, los niveles naturales de testosterona en los hombres caen en picado. En el año 2000, el promedio era de 600 ng/dL. Hoy ronda los 400. Obesidad, estrés, inflamación… una combinación que está apagando la energía masculina. En algunos casos, la terapia de reemplazo hormonal (TRT) puede ser una ayuda, pero siempre con supervisión médica.

Lo que no se dice

“En los gimnasios se habla de músculos, no de consecuencias”, lamenta Mejías. “Se habla de lo que te da, no de lo que te quita.”
Y quizá ahí esté el problema: el silencio. Porque lo que no se habla se repite, y mientras se calla, los mitos siguen creciendo.

La conversación sobre los esteroides no debería ser tabú. Debería ser honesta, cruda y pública.
“Educar salva vidas”, repite Mejías. Y lo dice con la autoridad de quien ya vio el otro lado.

Detrás de cada físico perfecto hay una historia. Algunas inspiran.
Otras… simplemente, deberían servirnos de advertencia.