Le llaman la ‘fruta milagrosa’ o la ‘fruta mágica’, y esto es, porque tiene una propiedad muy particular: la de cambiar los sabores. Una cualidad que ha revolucionado el mundo de la gastronomía.
Se trata de la miraculina, una baya originaria del oeste de África que al entrar en contacto con la lengua enmascara el sabor de los alimentos ácidos y amargos como el limón, la mostaza o el vinagre y los convierte en dulces.
Este producto, además, es capaz de mejorar el sabor de los alimentos menos ácidos, es utilizado como sustituto natural del azúcar, como colorante alimenticio: gracias a su intenso tono rojizo y como cepillo de dientes natural: al ser su planta rica en polifenoles activos.
