La tortilla de patatas es uno de los platos más queridos y admirados de la gastronomía española, tanto por los españoles como por los extranjeros que visitan el país. Una receta extremadamente sencilla hecha básicamente de patata y huevo. No puede ser más simple en esencia, pero resulta extremadamente compleja si se quiere hacer perfecta.
Existen muchas dudas sobre las proporciones adecuadas, sobre la sartén donde se debe hacer para que salga perfecta, sobre cómo darle la vuelta adecuadamente, e infinidad de trucos de todo tipo para hacerla exquisita…
4¿Doble fritura para una tortilla de patatas inmejorable?
Algunos también recomiendan una doble fritura para las patatas de la tortilla de patatas. Un método que aporta cierto toque crujiente y que puede estar bien para los que las prefieran a las patatas blandas.
Para ello, se suele hacer una primera fritura con fuego algo más bajo durante un tiempo suficiente para que queden bien hechas, y luego se le da una segunda fritura con el aceite más fuerte durante unos 2 min como máximo.
