Mejillones a la gabardina: el entrante más sabroso de Arguiñano

Karlos Arguiñano es uno de los chefs más prestigiosos que hay nuestro país. Tanto que, por ejemplo, tiene un programa propio de cocina en televisión desde hace más de 30 años desde el que ha compartido sus mejores recetas y trucos de cocina con toda su audiencia. Y hace poco compartió una receta muy especial que desde ya es considerado como su entrante más sabroso. Nosotros, a su vez, queremos compartirla contigo a lo largo de este artículo. Se trata de unos mejillones en gabardina que no tienen ningún desperdicio. Te contamos a continuación cómo se preparan, así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo. Karlos Arguiñano es el chef más mediático de nuestro país Estamos convencidos de que si hay alguien en nuestro país que no sepa quién es Karlos Arguiñano, es porque no tiene televisión. Y es que el chef vasco es uno de los cocineros con más prestigio de nuestro país. Tal y como te acabamos de contar, tiene un espacio propio de cocina, Cocina abierta, desde hace más de 30 años. Vaya, que en todo este tiempo ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles. Pero hay más, porque además es, también, uno de los cocineros más mediáticos. Tanto que debido a su buena narrativa y a su gusto por opinar sobre cualquier tema de actualidad, suele ser invitado a muchas tertulias de televisión. Para que te hagas una idea: ha llegado, incluso, a tener una sección propia en un programa de máxima audiencia como es El Hormiguero. Las propiedades de los mejillones Antes de pasar a contarte cómo preparar esta receta de Karlos Arguiñano, queremos hacer un pequeño inciso para poner en valor al absoluto protagonista de este sabroso entrante: el mejillón. Y a ya no solo por lo rico que está o por lo versátil que es. Sobre todo queremos hacerlo porque tiene una gran cantidad de propiedades que son muy beneficiosas para la salud. Piensa que es un alimento que tiene una gran cantidad de proteínas. Por lo demás, tienen una gran cantidad de vitaminas del tipo A y B. Y, por último, tienen una gran cantidad de propiedades antiinflamatorias. Los ingredientes que vas a necesitar para preparar esta receta de mejillones en gabardina Una de las cosas que más nos gustan de este entrante de Karos Arguiñano, además de que si se siguen los pasos que te vamos a explicar a continuación suele quedar muy rico, es que es muy fácil de preparar. Pero no es lo único, porque hacerse con todos los ingredientes necesarios es una tarea muy sencilla. Tanto que los vas a poder conseguir en cualquier mercado o supermercado. Toma nota, porque son los siguientes. 24 mejillones cocidos en vino, 120 gramos de harina, 100 mililitros de cerveza, una yema de huevo, 50 mililitros de leche, un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, un poco de pimentón picante y otro poco de perejil en polvo. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de Karlos Arguiñano Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de Karlos Arguiñano es bien sencillo. Mezcla en un bol a harina, la yema, una pizca de sal y la cerveza. Y tras ello, deja reposar la mezcla durante, más o menos, una media hora. Luego cuece los mejillones, retira las conchas y reserva el caldo de la cocción. A continuación haz la lactonesa de esta manera Lo siguiente que tienes que hacer para preparar esta receta de Karlos Arguiñano es preparar la lactonesa de esta manera. Añade la leche, la sal, el vinagre y el aceite con una batidora. Luego añade el jugo de los mejillones tal y como hace Karlos Arguiñano Lo siguiente que tienes que hacer para continuar con esta receta de Karlos Arguiñano es añadir el caldo de la cocción de los mejillones a la lactonesa con mucho cuidado de que no se te caiga. Luego repártela en dos botes distintos de esta manera Luego tienes que añadir la salsa en dos botes distintos. Y luego lo que hace Karlos Arguiñano es que añade el pimentón a una y el perejil a otra. Introduce los mejillones en la salsa orly como hace Karlos Arguiñano A continuación tienes que volcar todos los mejillones en la masa orly que tienes reservada desde el principio. Ahora fríe los mejillones durante un minuto cada uno en abundante aceite Ahora Arguiñano calienta abundante aceite en una sartén y fríe cada mejillón durante un minuto. Y listo, ya estaría lista este delicioso entrante de Karlos Arguiñano Y listo, ya estaría listo este entrante de Arguiñano. Emplata los mejillones y acompaña con las dos salsas. Ya verás qué ricos están.

Mejillones a la gabardina: el entrante más sabroso de Arguiñano

9Ahora fríe los mejillones durante un minuto cada uno en abundante aceite

9
Ahora fríe los mejillones durante un minuto cada uno en abundante aceite