España ha dado un salto importante a nivel gastronómico por la calidad de sus productos y por el reconocimiento internacional de chefs como Dabiz Muñoz y Jordi Cruz. Sin embargo, pese a que se han puesto de moda restaurantes que apuestan por una cocina de vanguardia, en los hogares priman las recetas tradicionales, baratas y fáciles. Un buen ejemplo es este estofado de bacalao. Te mostramos los ingredientes y la receta.
5Preparar el guiso
Pon el bacalao y las alcachofas que has cocinado en una cazuela. Después, ayúdate de un mortero para machacar los ajos, las avellanas, los anacardos y el perejil en un mortero. Cuando lo tengas listo, cubre de agua el mortero y vuelca todo el contenido en la cazuela. En este momento de la receta deberás incorporar los guisantes. Rectifica de sal y pimienta y añade un poco de pimentón y canela molida para terminar de dar un sabor de escándalo a esta receta. Vamos con el último paso.
