El estrés es una respuesta fisiológica en la que el organismo se activa para luchar o huir ante una amenaza, real o imaginaria. En la actualidad, debido a nuestro ritmo de vida, la mayoría de las personas experimentamos estrés en algún momento. Tiene una función adaptativa que puede ayudarnos a afrontar determinadas situaciones cotidianas, pero cuando se vuelve crónico y se prolonga en el tiempo, puede tener serias consecuencias en la salud y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas o trastornos mentales como la depresión.
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Las alcachofas también son un buen alimento para combatir la ansiedad y el estrés. Son ricas en fibra muy concentrada, especialmente en prebióticos, que son el alimento de las bacterias buenas de la flora intestinal. Según diversos estudios, los prebióticos que contiene esta hortaliza pueden reducir los niveles de estrés. También se ha podido de mostrar que las personas que ingieren al menos 5 gramos de prebióticos diariamente, mejoran en los síntomas de estrés, ansiedad y depresión. Asimismo, son ricas en vitaminas C y K, magnesio y potasio.
