El truco definitivo de Arguiñano para hacer un guiso de costillas

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros referencia que hay en nuestro país. Y lo cierto es que esto no es algo nuevo, ya que lleva más de 30 años apareciendo en la pequeña pantalla con un espacio de cocina propio en el que comparte varias de sus mejores recetas. En la actualidad este espacio se llama Cocina Abierta y se emite en Antena 3. Y precisamente a lo largo de este artículo te vamos a compartir una de estas recetas. Se trata de unas costillas que son el guiso perfecto entrar en calor durante este invierno, así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo. Karlos Arguiñano es el chef más mediático No es ningún secreto que Karlos Arguiñano es uno de los cocineros con mayor reputación dentro del panorama gastronómico de nuestro país. Casi todos los españoles saber reconocer la buena pericia que tiene el cocinero vasco entre fogones. Pero no es lo único que se le da bien. Y es que Karlos tiene una narrativa muy buena y se siente a gusto hablando y expresándose delante de la cámara. Así que gracias a esta habilidad se ha convertido en uno de los chefs más mediáticos de nuestro país, ya que su presencia es un imán para la audiencia. Tanto es así que incluso ha llegado a tener una sección en un programa de máxima audiencia como es El Hormiguero. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de costillas Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de costillas guisadas de Karlos Arguiñano, además de que están muy ricas y de que son muy fáciles de preparar, es que hacerse con los ingredientes necesarios es una tarea muy sencilla. Tanto que los vas a poder encontrar sin ningún tipo de problema en cualquier mercado o supermercado. Así que toma nota, porque son los siguientes. Cuatro patatas, medio kilo de costilla adobada, 150 gramos de chorizo, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro pimientos choriceros, 100 mililitros de vino blanco, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil, un poco de laurel y sal al gusto. Lo primero que hace Arguiñano para preparar estas sabrosas costillas Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de costillas de Karlos Arguiñano es quitar el tallo y las semillas de los pimientos choriceros. Después ábrelos, quítales la pulpa, pícalos y reserva A continuación haz como Karlos Arguiñano y ábrelos. Y luego quítales la pulpa, pícalos y resérvalos en un recipiente aparte. A continuación Arguiñano pica el ajo y la cebolla y los rehoga Lo siguiente que hace para preparar esta receta el chef vasco Karlos Arguiñano es pelar y picar lo más finamente posible tanto el ajo como la cebolla. Y acto seguido pone un chorro de aceite una sartén para pocharlos a fuego medio. Después tienes que cortar el chorizo en rodajas y quitar los huesos de las costillas Mientras se pochan la cebolla y el ajo puedes hacer como Karlos Arguiñano y aprovechar el tiempo. EN esta ocasión el cocinero aprovecha tanto como para cortar el chorizo en rodajas como para quitar el hueso de las costillas. Acto seguido Arguiñano las rehoga en la cazuela A continuación Karlos Arguiñano añade el chorizo y las costillas para rehogarlas en la cazuela junto con la cebolla y el ajo. Tienes que rehogarlo todo durante unos cinco minutos. A continuación tienes que añadir todos estos ingredientes Tras haber rehogado durante unos cinco minutos el chorizo y las costillas junto con la cebolla y el ajo, lo que tienes que hacer es añadir varios ingredientes a la cazuela. Toma nota porque son los siguientes, el vino blanco, el laurel, las patatas, la carne del pimiento choricero que tenías reservada de antes. Y por último cubre todo con agua. Ahora haz como Karlos Arguiñano y deja que todo cueza durante 25 minutos Tras haber cubierto todo con agua toca cocinar todo este sabroso guiso. Y para ello Karlos Arguiñano lo que hace es cubrir la cazuela con una tapa y dejar que se cocine todo durante unos 25 minutos. Eso sí, ten en cuanta que el fuego no lo puedes poner muy alto, ya que de hacerlo se acabarían desintegrando los ingredientes. En esta caso lo más adecuado que puedes hacer es cocinarlo todo a fuego medio alto. Por último retira la grasa y sirve Una vez que han transcurrido esos 25 minutos, ya casi estaría lista esta receta de Karlos Arguiñano, lo único que tendrías que hacer es retirar el exceso de grasa con la ayuda de una cuchara. Y ahora sí, ya te puedes sentar a la mesa para disfrutar de este delicioso plato, ya verás que rico está.

El truco definitivo de Arguiñano para hacer un guiso de costillas

7Acto seguido Arguiñano las rehoga en la cazuela

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Acto seguido Arguiñano las rehoga en la cazuela