¿Qué pasa con el picante? ¿Por qué nos gusta y nos hace sufrir a partes iguales? Es una parte fundamental de la gastronomía de algunos países como la India o la México, donde suelen incluirse distintos ingredientes picantes, como chile, especias o salsas que le dan un toque muy especial a cada plato. Mientras que unas personas lo adoran a otras les resulta insoportable. En realidad el picante no es un sabor, ya que no se percibe por el sentido del gusto, sino a través de los receptores del dolor, los nociceptores. Los mismos que se activan cuando le damos un bocado precipitado e impaciente a una croqueta que acaba de salir de la sartén.
4ESTIMULANTE DE LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA
Otro estudio realizado por la American Chemical Society halló que la capsaicina tiene algunas propiedades que pueden contribuir a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Además, se cree que esta sustancia puede bloquear el gen responsable de provocar el estrechamiento de las arterias, así que podría favorecer un mayor flujo sanguíneo en los vasos. Sin embargo, estos efectos son puntuales y no conviene abusar de los alimentos picantes.
