Las croquetas son una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Y quizás, con permiso de la tortilla de patata o el cocido, el plato más representativo y tradicional. De hecho es muy difícil encontrar una barra de bar, chiringuito o restaurante que no las ofrezca en sus cartas o menús. Pero además, también es muy difícil encontrar a una persona que se resista a sus encantos. Piensa que estamos hablando de una receta deliciosa.
Y otro de sus encantos es que es muy plato que se puede preparar de diferentes maneras. Las más típicas y habituales son las de pollo, jamón o merluza. Pero ¿sabías que hasta hace algunos años una de las recetas de croquetas que más éxito tenían eran las de huevo? Sin embargo, cada vez es menos habitual encontrarlas. Así que para que no se pierda definitivamente, hoy queremos ofrecerte esta receta: te vamos a explicar paso a paso cómo prepararla.
Ingredientes para hacer unas croquetas de huevo deliciosas
Encontrar todos los ingredientes para preparar esta deliciosa receta de croquetas de huevo es muy sencillo. Porque son ingredientes tan básicos que no tendrás ninguna dificultad para encontrarlos en cualquier comercio de barrio o en cualquier gran superficie de alimentación. De hecho, no sería de extrañar que ya los tuvieses en tu despensa o nevera y que no te hiciese falta comprarlos.
En cualquier caso los ingredientes que necesitas son los siguientes. Toma nota. 90 gramos de mantequilla, 1 litro de leche entera fresa, 75 gramos de harina, 5 huevos duros, 2 huevos batidos, unos 150 gramos de pan rallado para rebozar, un poco de pimienta, un poco de sal y aceite de oliva para freír.
Cómo preparar la salsa bechamel
Uno de los momentos de mayor dificultad que conlleva la preparación de las croquetas es la elaboración de la salsa bechamel. Es cierto que se puede comprar ya hecha, y que hay algunas que no están nada mal. Pero también es cierto que el toque casero de una salsa bechamel es imposible de encontrarlo en ninguna salsa de supermercado. Por eso nuestra recomendación es que, siempre que puedas y que tengas tiempo, optes por preparar tu esta salsa que sirve como base para la receta de croquetas. El resultado será inigualable.
Para preparar esta salsa, pon la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego lento mientras la mueves con unas varillas o un tenedor. Una vez derretida empieza a verter la harina poco a poco. Acuérdate de seguir removiendo. Esto es clave, ya que de hacerlo mal, quedarían grumos. Cuando la harina esté tostada, ve añadiendo la leche caliente poco a poco mientras sigues removiendo hasta que adquiera la textura adecuada. Añade sal y pimienta.
Cómo preparar paso a paso las croquetas de huevo
Una vez tengas preparada la salsa bechamel, es hora de continuar con la preparación de las croquetas. Para ello, primero cuece 5 huevos. Una vez los tengas, pícalos todo lo que puedas con la ayuda de un buen cuchillo. Añádelos a la bechamel, ajusta de sal y pimienta y tras taparlo con papel film, guarda la mezcla durante un mínimo de 12 horas en la nevera. Durante este proceso adquirirá la consistencia necesaria para poder dar forma a las croquetas.
Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de dos cucharas de postre, bolea las croquetas. Si no, también puedes hacerlo con las manos. Pero primero úntalas de aceite no vaya a ser que se te peguen. Después, pásalas primero por el huevo batido y a continuación por pan rallado. A continuación fríelas en aceite de oliva y listo. Fácil, ¿verdad? Ahora solo te queda sentarte a la mesa a comerlas antes de que se enfríen. ¿O eres de los que las prefieres del tiempo o frías?
Trucos para preparar las croquetas de huevo
Uno de los problemas de las croquetas, es que suelen quedar muy aceitosas y por lo tanto caen muy pesadas al estómago. Si quieres evitar esto, una buena idea es dejarlas en papel secante una vez las sacas de la sartén. Este papel absorberá el exceso de aceite en pocos minutos y tus croquetas quedarán más ligeras.
Otra buena idea es añadirle algún otro tipo de ingrediente para que queden un poco más sabrosas. Como por ejemplo algo de jamón picado o incluso queso. Aunque hay muchas personas que creen que la mejor manera de mejorar esta receta es añadiendo champiñones picados. Nosotros las hemos probado y el resultado es espectacular.
Sugerencias para acompañarlas
Una vez que ya tienes las croquetas preparadas, es el momento de sentarse a comerlas. Una buena idea es acompañarlas de otros típicos platos de picoteo. Como por ejemplo una buena ensaladilla rusa o una tortilla de patatas. Aunque en realidad, hay mucha gente que como más le gusta acompañar este delicioso plato es con una buena ensalada de tomate.
Y para beber, nuestra recomendación es que las acompañes con una cerveza bien fría o con una buena copa de vino tinto. Lo que tú prefieras.
