Grasa, la palabra que llevamos décadas temiendo sin preguntarnos por qué. Hay verdades que, cuando las escuchas por primera vez, incomodan. No porque sean agresivas, sino porque te obligan a replantearte cosas que dabas por hechas. A mí, leyendo a Zoë Harcombe, me pasó eso. Pensé: ¿y si llevamos años siguiendo consejos que nunca estuvieron tan claros como nos dijeron?

Harcombe, doctora e investigadora en nutrición, no se mueve en el terreno de las modas. Habla desde datos, estudios y una revisión crítica de las bases científicas de las guías alimentarias que han marcado nuestra forma de comer durante décadas. Su mensaje es directo, casi brutal en su sencillez: muchas de las recomendaciones oficiales no tienen el respaldo sólido que creemos… y pueden haber contribuido al problema en lugar de solucionarlo.

Para ella, todo empezó con una gran confusión: la demonización de la grasa. Grasa saturada, colesterol… se convirtieron en enemigos públicos sin que existiera una prueba clara de que lo fueran. “La demonización de la grasa, la de la grasa saturada, la del colesterol… todo aquello en lo que nos equivocamos ha sido la base de todo lo demás que ha salido mal desde entonces”, dice. Y, a partir de ahí, cambiamos el plato: menos grasa, más carbohidratos. Más productos “light”. Más alimentos procesados con etiquetas tranquilizadoras.

El resultado lo conocemos todos. Basta con mirar alrededor.

Harcombe rastrea este giro hasta estudios como los de Ancel Keys, que asociaron la grasa con las enfermedades cardíacas usando datos incompletos. Lo inquietante es que los grandes análisis actuales no encuentran una reducción real de la mortalidad por comer menos grasa. Y, aun así, la idea se instaló. En las escuelas, en los hospitales, en nuestras casas. Como si fuera una verdad incuestionable.

A veces me pregunto cuántas veces hemos cambiado nuestra forma de comer por miedo… sin saber exactamente a qué.

Comida de verdad: por qué el cuerpo pide nutrientes, no discursos

Uno de los puntos que más revuelve conciencias es su defensa de los alimentos de origen animal. Harcombe no habla de ideología, habla de biología.

“No hay absolutamente nada en las plantas que no puedas obtener ya de la carne”, afirma. No para provocar, sino para subrayar algo que solemos olvidar: el cuerpo no cuenta calorías, cuenta nutrientes. No busca volumen en el plato, busca lo que realmente puede usar.

En su jerarquía nutricional, los órganos —hígado, riñones— están en lo más alto. Son, dice, los alimentos más densos en nutrientes que existen. Suena poco “instagrameable”, sí. Pero biológicamente tiene sentido. Comer no es seguir una estética, es darle al cuerpo lo que necesita para funcionar.

Y aquí es donde su mensaje se vuelve casi… liberador. Menos reglas artificiales. Menos listas de prohibidos. Más conexión con lo que, sencillamente, nos alimenta.

Colesterol, estatinas y el error de confundir al taxi con el pasajero

Otro de los grandes malentendidos, según Harcombe, es el colesterol. Recuerda algo básico que se nos olvida con facilidad: el colesterol es vital para cada célula del cuerpo. Sin él, no existiríamos. El problema, explica, es que se confunde el colesterol con las lipoproteínas que lo transportan por la sangre.

Lo resume con una imagen que se queda grabada: “La LDL no es colesterol; es un taxi que transporta colesterol”. Y, sin embargo, hemos convertido a ese “taxi” en villano.

Sobre las estatinas, Harcombe no niega que bajen el colesterol. Lo que cuestiona es el beneficio real. Según sus propios análisis, el aumento en esperanza de vida tras años de tratamiento se traduce en apenas unos días. Mientras tanto, los efectos secundarios —dolor muscular, fatiga, mayor riesgo de diabetes tipo 2— son bien reales. Además, denuncia que los valores “normales” de colesterol se han ido ajustando con los años, ampliando el número de personas que entran en tratamiento.

No sé en qué momento empezamos a vivir bajo techo como si fuera lo normal. De casa al coche. Del coche al trabajo. Del trabajo al supermercado. Y otra vez a casa. Días enteros sin pisar realmente la calle. Sin mirar el cielo. Sin sentir la luz en la piel.

Y luego llegan las preguntas:
¿por qué estoy tan cansado si duermo?
¿por qué me noto apagado si “no me pasa nada”?
¿por qué me cuesta tanto descansar de verdad?

Los datos lo confirman, pero casi ni hacen falta: más de la mitad de la gente pasa una hora o menos al aire libre al día. Un tercio, ni media hora de sol. Media hora en veinticuatro horas. No es una rareza… es la norma. Y, sinceramente, no es una norma humana.

Porque el cuerpo no está diseñado para vivir en cajas. Puede adaptarse, sí. Pero a costa de algo. Y ese algo lo notamos en el ánimo, en el sueño, en los huesos, en la energía. No es que estemos “flojos”. Es que estamos desconectados.

Luz para la mente: cuando el día te ordena por dentro

Aquí viene una parte que muchas veces pasamos por alto. El sol no solo afecta al cuerpo. Le habla directamente al cerebro.

La luz de la mañana, cuando entra por los ojos, es como un “buenos días” biológico. Le dice al cuerpo: ahora toca estar despierto. Y gracias a eso, por la noche se activa correctamente la melatonina, la hormona del sueño. Dormimos mejor. Más profundo. Más reparador. Sin apps, sin relojes inteligentes, sin pastillas.

Además, la luz natural estimula serotonina, dopamina, endorfinas… las sustancias del bienestar. Por eso, a veces, un simple paseo al sol cambia el ánimo más que mil frases motivadoras. No es magia. Es química.

Y cuando esa luz falta, se nota. Aparece la tristeza sin motivo claro. La apatía. El cansancio mental. Pensamos que es estrés, que es la vida, que “es lo que hay”. Pero muchas veces es algo más básico: el cuerpo no está recibiendo una señal que necesita para funcionar en equilibrio.

El miedo al sol… y lo que rara vez se cuenta

Durante años nos han educado en el miedo: “el sol es peligroso”, “te va a dañar la piel”, “mejor evita”. Y sí, una exposición excesiva, sin sentido, puede quemar. Pero convertir al sol en enemigo es otra cosa. Y quizá nos esté saliendo caro.

Hay factores modernos que nos vuelven más sensibles: una alimentación basada en aceites refinados, productos ultraprocesados, piel desnutrida, estrés crónico. Todo eso hace que el cuerpo reaccione peor a la radiación. No es solo el sol. Es el terreno sobre el que cae.

También están los protectores químicos que se absorben por la piel y alteran procesos internos. Cada vez más profesionales recomiendan filtros minerales, más simples, más respetuosos con el cuerpo.

Y hay algo todavía más sutil: el miedo. Vivir el sol como una amenaza constante hace que el cuerpo se ponga en modo defensa. Como si cada rayo fuera un ataque. Y el cuerpo, cuando vive en alerta, cambia. Se protege. Se endurece. Se desajusta.

Volver al sol sin locuras (y sin dramas)

No se trata de pasar horas al mediodía sin protección. Se trata de reaprender a estar al aire libre. Poco a poco. Con cabeza.

Empezar con 10 o 15 minutos al día. Aumentar gradualmente. Dejar que la piel se adapte, que produzca su melanina, su escudo natural. Los mejores momentos: por la mañana temprano o por la tarde. Siempre que se pueda, con luz directa, sin cristales.

Y cuidar el cuerpo desde dentro: agua, alimentos reales, antioxidantes. Una piel bien nutrida se defiende mejor.

Nadie parecía ver venir este tsunami silencioso, pero las salas de espera de medio país ya no pueden ocultar una realidad que desborda las estadísticas oficiales de la gripe. Mientras debatíamos sobre otros asuntos menores, el virus ha encontrado una autopista libre en un sistema inmunitario colectivo que este año decidió, erróneamente, relajarse demasiado. Las cifras del Instituto de Salud Carlos III no son solo números en un papel, son la crónica anunciada de una saturación que golpea, sobre todo, a quienes peinan canas.

El escenario en los pasillos de hospitales como La Paz o el Gregorio Marañón recuerda a tiempos que creíamos superados, con camillas improvisadas y personal sanitario al límite de sus fuerzas. Aunque nos cueste admitirlo, hemos subestimado la capacidad de daño de la variante H3N2, un linaje que no perdona los descuidos en la vacunación. Esta crisis no es fruto de la casualidad, sino la consecuencia directa de haber perdido el respeto a una enfermedad que, cada invierno, reclama su tributo.

Gripe: La factura del olvido vacunal

Los datos son tan fríos como demoledores: apenas la mitad de los mayores de 60 años acudió a su cita con la inyección preventiva esta temporada, una cifra que los epidemiólogos califican de fracaso. Resulta evidente que la fatiga pandémica ha pasado factura, provocando una desconexión generalizada sobre la importancia de protegerse frente a los virus respiratorios tradicionales. No es que la vacuna no funcione, es que simplemente miles de dosis se quedaron en las neveras mientras el virus comenzaba su escalada.

Esta desidia colectiva ha creado el caldo de cultivo perfecto para que la epidemia se cebe con los organismos más frágiles, aquellos que no pueden permitirse una infección severa. Lo triste es que la mayoría de estos ingresos eran evitables, si tan solo hubiéramos mantenido la tensión preventiva de años anteriores en lugar de fiarlo todo a la suerte.

Un virus más listo que nosotros

No nos enfrentamos a la cepa de siempre, sino a una mutación que ha aprendido a sortear mejor nuestras defensas y a propagarse con una velocidad pasmosa entre reuniones familiares. Los expertos advierten que el subclado K ha cambiado las reglas, presentando una capacidad de contagio que ha pillado a contrapié incluso a los sistemas de vigilancia centinela. La biología hace su trabajo, evolucionar, mientras nosotros seguíamos anclados en la idea de que una «gripe fuerte» se cura con sopa y cama.

La agresividad clínica de esta variante se traduce en cuadros respiratorios más complejos que derivan rápidamente en neumonías bilaterales en pacientes con patologías previas. Es alarmante ver cómo los cuadros clínicos se deterioran en horas, obligando a los médicos a tomar decisiones críticas en servicios de urgencias que ya no dan abasto.

Epidemia: El mapa del colapso hospitalario

Basta con darse una vuelta por cualquier hospital de referencia en Madrid, Barcelona o Valencia para entender que la palabra «saturación» se queda corta para describir el panorama actual. Los sindicatos médicos denuncian que se están duplicando camas en habitaciones simples, una medida de guerra para intentar drenar unos boxes de urgencias que parecen trincheras.

Detrás de cada puerta y cortina hay historias de familias angustiadas que esperan horas para recibir un primer diagnóstico, víctimas de un embudo que se estrecha cada día más. La realidad es que el sistema no tiene margen de maniobra, agotado por años de tensión y una falta crónica de personal que se hace dolorosamente visible en momentos de crisis aguda como este.

¿Hemos aprendido algo realmente?

Mirar hacia otro lado ya no es una opción cuando las ambulancias hacen cola en las rampas de acceso y los profesionales piden auxilio a gritos. Quizás sea el momento de aceptar que la cultura de la prevención debe reforzarse, no como una imposición, sino como un acto de responsabilidad individual hacia quienes nos criaron. Echar la culpa al virus es fácil; asumir que nuestra inacción colectiva le ha abierto la puerta es el trago amargo que nos toca beber.

Quedan semanas duras por delante antes de que la curva de contagios comience a doblegarse y nos de un respiro, si es que el invierno no guarda más sorpresas. Lo único cierto es que la próxima temporada no podemos fallar, porque el precio de nuestro olvido lo están pagando hoy, con su salud, nuestros padres y abuelos. Ojalá este enero negro sirva, al menos, para recordar que la salud pública se construye con las decisiones que tomamos cuando nadie nos ve.

Entrenar sin método no te acerca a tu cuerpo: te aleja de él. Hay proyectos que no nacen solo de una idea, sino de una forma de estar en la vida. EntrenaZone es uno de ellos. Madrid suma este año un nuevo espacio dedicado al entrenamiento funcional, pero con un enfoque diferente: grupos reducidos, trabajo real de fuerza y una mirada honesta sobre lo que significa cuidarse de verdad. Detrás está David, profesional del deporte con una sólida formación y una trayectoria internacional que ahora se transforma en algo muy personal: un lugar donde moverse, sí, pero también aprender a habitar el cuerpo con sentido.

David es graduado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (INEF) y llegó al sector tras completar un grado superior en el ámbito deportivo. Su camino profesional le llevó fuera de España, donde trabajó como preparador físico en una academia de fútbol profesional en Uzbekistán, dentro de un proyecto vinculado a la Fundación del Real Madrid. Aquella experiencia, sumada a años de trabajo para terceros, le dio algo más que currículum: perspectiva. Y también una idea clara que le rondaba la cabeza desde hacía tiempo.

Pese a contar con ofertas económicamente más atractivas en el extranjero, decidió volver y apostar por su propio proyecto. “El miedo estaba ahí, claro… pero también la necesidad de construir algo coherente con mi forma de entender el deporte y la salud”, confiesa. Así nació EntrenaZone.

Un espacio pequeño, pero con una idea muy grande

EntrenaZone se apoya en un formato de entrenamiento funcional en grupos de máximo seis personas. No es casual. Para David, trabajar con grupos reducidos permite algo que en muchos gimnasios se pierde: mirar a cada persona, corregir, adaptar y acompañar de verdad.

“Cuando entrenas en grupo, pero con atención individual, pasan dos cosas: te sientes acompañado y no te escondes”, explica. El ambiente es cercano, casi familiar, y eso —aunque no salga en las fotos— es clave para la constancia.

Las sesiones siguen una estructura clara: aproximadamente un 60 % de trabajo de fuerza, un 30 % de alta intensidad de tipo cardiovascular y un 10 % de calentamiento y activación. Nada de entrenar por entrenar. Aquí cada parte tiene un porqué.

Uno de los detalles que más llama la atención es que se entrena descalzo. No es postureo. Es una forma de recuperar sensaciones, fortalecer los pies, mejorar el equilibrio y mover el cuerpo de manera más natural. “El pie es la base de todo. Si ahí no hay estabilidad, arriba tampoco la hay”, comenta. Y, de paso, el espacio se mantiene más limpio y cuidado.

Menos mitos, más cuerpo real

Si hay algo que define la filosofía de EntrenaZone es la pedagogía. David no solo entrena cuerpos, también intenta desmontar ideas que llevan años haciendo daño.

Una de las más extendidas: la grasa localizada. “No, hacer abdominales no quita la tripa”, dice sin rodeos. La pérdida de grasa es global y depende del déficit calórico y de la genética de cada persona. Nada de fórmulas mágicas.

También aclara otro clásico: sudar no significa adelgazar. El sudor solo regula la temperatura corporal. Y eso de hacer muchas repeticiones con poco peso para “definir” tampoco se sostiene. La definición depende, sobre todo, de lo que comes.

Hay un punto que David defiende con especial convicción: el entrenamiento de fuerza en personas mayores. “La fuerza no es solo para jóvenes ni para atletas. Es lo que te permite levantarte del suelo, cargar la compra o evitar una caída”. Para él, entrenar fuerte no es peligroso si se hace con cabeza; lo peligroso es no entrenar.

Y sobre la hipertrofia, lo resume de forma sencilla: no hace falta mover pesos máximos. Lo importante es trabajar cerca del límite técnico y mantener el músculo bajo tensión el tiempo necesario. Menos ego, más calidad.

El cerebro también sufre cuando el cuerpo se desajusta. Hay algo que ya no se puede ignorar. Lo vemos en amigos, en familiares, en nosotros mismos. Ansiedad. Cansancio mental. Tristeza que no se va. Diagnósticos que antes eran raros y ahora se han vuelto cotidianos. Como si el mundo, por dentro, estuviera un poco desbordado.

El psiquiatra de Harvard Christopher Palmer lo dice con cifras que impresionan: cerca de mil millones de personas en el planeta viven hoy con algún trastorno mental. Una de cada ocho. Y en los países occidentales, el dato da aún más vértigo: una de cada dos personas atravesará algún problema de salud mental a lo largo de su vida. No es una racha. Es un patrón.

Y Palmer lanza una pregunta incómoda: si cada vez hay más tratamientos, más diagnósticos, más conciencia… ¿por qué estamos peor?

Para él, la respuesta es clara, aunque no sea fácil de aceptar: llevamos décadas intentando apagar incendios sin revisar el cableado. Tratamos los síntomas, pero rara vez miramos qué está fallando por debajo. “Es hora de una transformación. De una auténtica revolución en la salud mental”, repite. No como un eslogan, sino como una necesidad urgente.

Hay una coincidencia que le obsesiona: mientras aumentan la depresión, la ansiedad o la esquizofrenia, también lo hacen la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón. Demasiadas cosas creciendo al mismo tiempo como para pensar que es casualidad. Y añade algo todavía más duro: muchas personas con trastornos mentales viven, de media, 15 años menos. No por el diagnóstico en sí, sino por problemas metabólicos y cardiovasculares.

Cuando lo lees despacio, duele. Porque ya no hablamos solo de “sentirse mal”. Hablamos de vida.

Cuando entiendes que la mente no va sola

Aquí es donde Palmer rompe con casi todo lo que nos han contado. Para él, la salud mental no es un asunto aislado del cerebro. No es solo química, ni solo genes. Es cuerpo. Es energía. Es metabolismo.

Lo explica de una forma que se te queda grabada: “Cuando el metabolismo se detiene, la vida se detiene. No hay excepciones.” El metabolismo no es contar calorías. Es el sistema que permite que cada célula respire, funcione, se repare. Y el cerebro —nuestro órgano más exigente— depende de ese sistema más que ningún otro.

Dicho de otra manera: si el cuerpo no está produciendo y usando bien la energía, la mente lo paga.

Por eso Palmer no ve la depresión, la ansiedad o la psicosis como “fallos internos” sin remedio, sino como señales de un sistema desregulado. Estrés constante. Dormir mal. Comer alimentos que inflaman. Vivir desconectados del cuerpo. Haber pasado por traumas tempranos. Todo eso va erosionando el metabolismo poco a poco. Y llega un momento en que el cerebro empieza a gritar… con síntomas.

Cuando lo escuchas, algo encaja. Como si muchas piezas sueltas, de repente, encontraran su lugar.

Y por eso es tan contundente con una idea: la narrativa de que los trastornos mentales son genéticos, fijos y para siempre tiene que desaparecer. Porque esa historia no solo es incompleta… también roba esperanza.

A veces el problema no está en la cabeza, sino en la energía que le falta

Palmer habla de cosas que casi nunca salen en una consulta rápida. Inflamación cerebral. Procesos autoinmunes que impiden que nutrientes clave lleguen al cerebro. Vitaminas como el folato o la B12 que, aunque aparezcan “normales” en los análisis, no llegan donde hacen falta.

Es como tener comida en la nevera… pero no poder abrir la puerta.

Y cuando al cerebro le falta combustible, lo expresa como puede: tristeza profunda, ansiedad que no se calma, pensamientos oscuros, desconexión del mundo. No por debilidad. Por biología.

Desde ahí surge su propuesta: si tratamos el metabolismo, también podemos tratar la mente.

Durante años, el TDAH se ha explicado como si fuera un simple problema de atención. O de comportamiento. O, peor aún, de voluntad. “Si te esforzaras más…”. Pero la neurociencia actual nos dice algo muy distinto —y, honestamente, mucho más humano—: el TDAH no es que no quieras concentrarte. Es que tu cerebro tiene dificultades para gobernarse a sí mismo.

No es pereza. No es desinterés. Es una lucha interna para regular impulsos, emociones y pensamientos. Como intentar conducir con un volante que a ratos no responde del todo.

En el fondo del asunto está la química del cerebro. En especial, la dopamina y otros mensajeros que permiten que distintas zonas “se hablen” entre sí. El epicentro de ese control es la corteza prefrontal, la parte del cerebro que nos ayuda a frenar impulsos, planificar, organizarnos y pensar antes de actuar. Me gusta imaginarla como el director de una orquesta: no toca ningún instrumento, pero sin él todo se vuelve caótico.

En el TDAH, el problema no es que falten notas, sino que la comunicación entre ese director y el resto de músicos es inestable. A veces la señal llega tarde. O se corta. Y entonces aparecen la impulsividad, la dificultad para regular emociones y esa sensación tan conocida de “sé lo que tengo que hacer… pero no consigo hacerlo”.

Cuando las redes del cerebro no bailan al mismo ritmo

El cerebro funciona a base de redes que se activan y se apagan según lo que estemos haciendo. Hay una que se encarga de la atención voluntaria (por ejemplo, escuchar una explicación), otra que vigila el entorno por si aparece algo importante o peligroso, y una tercera que se ocupa del mundo interior: pensamientos, recuerdos, ideas que van y vienen.

En una mente “típica”, estas redes se turnan con bastante orden. Si estás concentrado, el ruido interno baja. Si estás ensimismado, el exterior pierde protagonismo. Pero en el TDAH ese turno se desordena. Las redes se pisan, se superponen, compiten entre sí.

Por eso ocurre algo tan familiar: estás en una conversación y, de pronto, un pensamiento aparece sin pedir permiso. O una mosca, un sonido o una luz toman el control de tu atención como si fueran urgentes… cuando no lo son. Es como si todas las ventanas del ordenador se abrieran a la vez.

Y aquí viene algo importante: muchas personas con TDAH sí pueden concentrarse profundamente… pero solo en aquello que realmente las estimula. El famoso “hiperfoco”. Mientras tanto, tareas rutinarias o poco motivantes se vuelven una cuesta empinadísima. No es desinterés: es un filtro atencional que no consigue estabilizar qué merece estar en primer plano.

Cuando nadie lo entiende, el daño se acumula

El problema no es solo neurológico. Es también social. Cuando el entorno no entiende qué es el TDAH —cuando la escuela no se adapta, cuando se etiqueta a alguien como “despistado”, “impulsivo” o “poco constante”— el golpe es profundo. Muchos niños y adultos con TDAH crecen sintiendo que siempre llegan tarde, que fallan donde otros no, que algo en ellos “no encaja”.

Y eso pasa factura.

Las investigaciones muestran mayores riesgos de adicciones, conductas impulsivas y búsqueda constante de estimulación. En muchos adultos no diagnosticados aparece algo todavía más duro: la automedicación. Descubren que ciertas sustancias estimulantes no les generan euforia, sino calma y enfoque. No porque “quieran colocarse”, sino porque su cerebro, por fin, se siente regulado.

En las relaciones también se nota: decisiones impulsivas, conflictos, dificultad para sostener vínculos estables. No es falta de valores. Es, de nuevo, una dificultad real para frenar a tiempo.

Y lo más triste es que muchas de estas personas son inteligentes, creativas, sensibles… pero acaban creyendo que su manera de funcionar es un defecto.