Cerca de uno de cada diez ocupados en España trabaja en hostelería, lo que supone 1,7 millones de personas, una cifra que ha permitido al sector situarse en niveles de prepandemia. Esta información se desprende del informe «Mercado de Trabajo en el Sector de la Hostelería», elaborado por Randstad Research.
En concreto, el estudio señala que en el primer trimestre, el sector copaba el 8,1% de todos los empleados en España, lo que refleja que prácticamente uno de cada diez trabajadores se dedica a la hostelería, una cifra que aumenta en verano por la llegada de viajeros y que en comunidades como Baleares y Canarias se dispara hasta el 20%.
La distribución del empleo en la hostelería
Según el documento, los servicios de comida y bebida copan el 78% del trabajo en el sector de la hostelería, con 1,3 millones de empleados, mientras los trabajadores que se dedican al segmento de los hoteles y demás alojamientos son 377.449.
Un relevo generacional como gran reto
Por otra parte, la distribución por edad de los empleados muestra un panorama donde el relevo generacional es un gran reto, ya que el grupo de ocupados de 35 a 44 años ha sido superado por el de 45 a 54 años en los últimos ocho trimestres, y apenas el 13,6% de los ocupados son menores de 24 años, aunque esta última cifra se haya disparado casi un 50% en el último trimestre en hoteles y alojamientos.
Además, el análisis hace hincapié en que en los próximos años el 38% de las tareas estarán producidas por máquinas, lo que provoca que las innovaciones tecnológicas y la baja productividad de los empleados sean los principales retos a futuro.
El director de Randstad Research, Valentín Bote, ha recalcado que este verano la hostelería «se consolidará como el gran motor de la economía española y del mercado laboral», para después apuntar que tras la pandemia, «la recuperación del turismo ha sido un factor clave para disparar las cifras de empleo del sector hasta niveles históricos.
El aumento de contrataciones indefinidas
En concreto, el empleo en hostelería en el primer trimestre de 2024 aumentó en 18.000 ocupados respecto al trimestre anterior y presentó una variación interanual del 8,4% (132.000 personas) en comparación con el primer trimestre de 2023. Además, tras la reforma laboral, las cifras de contrataciones indefinidas se han disparado, pese a que el hostelero es un sector con mucha estacionalidad, dada su dependencia del turismo.
De esta manera, el informe destaca que desde el inicio de este año se han firmado 114.000 contratos en servicios de alojamiento y 417.000 en servicios de comidas y bebidas. Tomando una perspectiva de género, cabe resaltar que de las 1,72 millones de personas que trabajan en el sector de hostelería, 953.000 son mujeres, lo que supone un mayor peso femenino en el sector (55,4%), con porcentajes muy parecidos en los dos grandes segmentos, alojamiento y restauración.
En el primer trimestre de 2024, el empleo femenino en hostelería creció en todas las facetas de la hostelería, mientras que el masculino perdió fuelle en alojamiento, con una caída del 1,8%. Por su parte, en comidas y bebidas los crecimientos interanuales son del 15% para mujeres y del 4,9% para hombres.
El nivel de estudios y distribución geográfica
Respecto al nivel de estudios de los trabajadores del sector, el documento recalca que en hostelería, solo el 34% de los ocupados ha completado estudios universitarios, mientras que el segmento con más universitarios es el de los servicios de alojamiento (22%), al tiempo que en servicios de comida y bebida apenas representan el 10% del empleo.
Por áreas de actividad, en los servicios de alojamiento el 86% de los empleados trabaja en hoteles, frente al 10% que lo hace en apartamentos turísticos. En el caso de los servicios de comida, el 77% de los trabajadores se emplea en restaurantes, el 12% en servicios de catering y el 11% en establecimientos de bebidas.
En cuanto a la distribución geográfica del empleo, Cataluña y Andalucía destacan, ya que representan un 17,9% y un 17,1% de los ocupados, respectivamente, con lo que entre Andalucía, Cataluña, Canarias, Comunidad Valenciana y Madrid se concentra el 68,2% de los trabajadores del sector. En el segmento de alojamientos, Canarias lidera el ránking de comunidades autónomas, con más de un 23% de los ocupados, seguida por Cataluña (16,7%), Andalucía (14,8%) y Baleares (14,8%).
En cambio, en el segmento de servicios de comidas y bebidas, las comunidades con mayor influencia son Cataluña y Andalucía, con un peso del 18,3% y 17,9%, respectivamente.
Los perfiles laborales del futuro
El informe también incide en que en los próximos cinco años, los perfiles que más crecerán en el sector son los profesionales de desarrollo de negocio, así como los gerentes generales y de operaciones, mientras que, por el contrario, entre los perfiles que decrecerán, están los administrativos o los empleados de contabilidad.
De cara al presente y al futuro, las prioridades de **’reskilling’ para el sector son el pensamiento creativo (52%), pensamiento analítico (39%) y liderazgo e influencia social (36%). Pese a ello, las habilidades de ‘engagement’, que incluyen marketing, medios, orientación al servicio y atención al cliente están creciendo y seguirán al alza.
La hostelería se consolida como uno de los pilares más importantes del mercado laboral español, con una significativa presencia en la economía y un crecimiento notable en las contrataciones indefinidas. Sin embargo, el sector enfrenta importantes retos como el relevo generacional, la integración de innovaciones tecnológicas y la necesidad de aumentar la productividad.
