Los pastelitos de mascarpone y fresa son una opción perfecta para quienes buscan un postre delicioso y fácil de preparar que luzca como una creación de un chef profesional. Preparados en la airfryer, estos pastelitos combinan la cremosidad del queso mascarpone con la frescura de las fresas, envueltos en una capa crujiente de hojaldre. A continuación, te explicamos cómo preparar estos pastelitos.
POR QUÉ NOS GUSTA COMER POSTRE
La tradición de comer postre después del almuerzo se remonta a tiempos antiguos, donde las civilizaciones utilizaban el postre como una forma de concluir una comida con un sabor dulce que contrastara con los platos principales salados. En muchas culturas, el postre también simboliza celebración y placer. Desde un punto de vista fisiológico, los alimentos dulces pueden desencadenar la liberación de endorfinas y serotonina, hormonas que nos hacen sentir bien y satisfechos. Esto explica por qué a menudo anhelamos algo dulce después de una comida completa.
INGREDIENTES
Para preparar los pastelitos de mascarpone y fresa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 12 fresas
- Crema de mascarpone
- 300 gramos de queso mascarpone
- 125 gramos de yogur griego sin azúcar
- Una cuarta cucharadita de vainilla
- Un chorrito de edulcorante líquido
- Azúcar glas para decorar
CÓMO SE PREPARA
En un bol, mezcla el queso mascarpone con el yogur griego, la vainilla y el edulcorante líquido. Bate hasta obtener una crema homogénea y reserva en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.
Por otro lado, lava y seca bien las fresas. Corta las fresas en láminas finas y reserva. Extiende la plancha de hojaldre y corta en doce cuadrados iguales. Puedes ajustar el tamaño de los cuadrados según prefieras el tamaño de los pastelitos.
MONTAR LOS PASTELES
Coloca una cucharada de la crema de mascarpone en el centro de cada cuadrado de hojaldre. Añade unas láminas de fresa encima de la crema.
Dobla las esquinas de los cuadrados hacia el centro, presionando suavemente para cerrar los pastelitos. Pinta con una mezcla de leche y azúcar para que queden dorados y crujientes.
HORNEAR EN LA AIRFRYER
Precalienta la airfryer a 180°C. Coloca los pastelitos en la cesta de la airfryer, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Una vez cocidos, deja enfriar los pastelitos sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
QUÉ ES EL MASCARPONE
El mascarpone es un queso fresco italiano, originario de la región de Lombardía. Se elabora a partir de crema de leche y tiene una textura muy cremosa y un sabor suave. La crema de mascarpone, por otro lado, es una mezcla que incorpora mascarpone con otros ingredientes como yogur, vainilla y edulcorante, para obtener una consistencia más ligera y un sabor ligeramente endulzado.
La principal diferencia radica en la textura y el sabor, siendo la crema de mascarpone más suave y fácil de trabajar en postres como estos pastelitos.
VERSIÓN 100% VEGETAL
Para una versión vegana de esta receta, puedes sustituir el hojaldre de mantequilla por una opción de hojaldre vegano, disponible en muchos supermercados. Para la crema de mascarpone, utiliza un queso crema vegano y yogur de coco sin azúcar, mezclados con extracto de vainilla y un edulcorante líquido de tu elección. Tambén puedes preparar un espectacular mascarpone vegano con albaricoques y mistela. Las fresas y el azúcar glas no requieren modificaciones, ya que son ingredientes naturalmente veganos.
TRUCOS PARA QUE QUEDEN PERFECTOS
Asegúrate de precalentar la airfryer para que los pastelitos se cocinen de manera uniforme desde el primer minuto. No sobrecargues la cesta de la airfryer. Deja suficiente espacio entre los pastelitos para que circule el aire caliente y se cocinen de manera uniforme.
Presiona bien las esquinas del hojaldre para que no se abran durante la cocción.Pinta los pastelitos con la mezcla de leche y azúcar justo antes de cocinarlos para un acabado dorado y crujiente.
CÓMO SE CONSERVAN
Para conservar los pastelitos, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. Se mantendrán frescos durante 2-3 días. Para devolverles el crujiente, caliéntalos brevemente en la airfryer antes de servir.
Sirve los pastelitos en un plato bonito, espolvoreados con azúcar glas. Puedes acompañarlos con una bola de helado de vainilla, una salsa de chocolate caliente o un coulis de frutas del bosque para darles un toque extra de sabor y color. Un café expreso o un té de hierbas también complementan perfectamente estos pastelitos.
VALOR NUTRICIONAL
Estos pastelitos ofrecen un equilibrio de carbohidratos, grasas y proteínas, siendo una opción indulgente para un postre ocasional. El mascarpone y el yogur griego aportan proteínas y calcio, mientras que las fresas proporcionan vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, debido al contenido de azúcar y la masa de hojaldre, es mejor disfrutarlos con moderación.
