Las bayas frescas se han encarecido un 54,2% en el último año y lideran la subida de precio de los frescos, un dato del INE que explica por qué la frutería se ha convertido en la sección que más encarece la cesta de la compra.
Las bayas suben un 54,2% y el tomate se encarece un 20,8%
Vamos a los números. Entre octubre de 2025 y octubre de 2026, las fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas han subido un 54,2%, según las últimas subclases del IPC que publica el Instituto Nacional de Estadística. Es el mayor encarecimiento de toda la alimentación fresca que recoge el indicador.
Por detrás aparecen las hortalizas cultivadas por su fruto —tomate, pepino, calabacín, berenjena, pimiento, calabaza y maíz dulce—, con un alza del 20,8%. Las legumbres verdes, frescas o refrigeradas (judías, guisantes, habas, tirabeques, pochas frescas, brotes de alfalfa) se han encarecido un 14,5%. Los tres grupos comparten perfil: producto perecedero, de campaña corta y muy expuesto al calendario de recolección.
Las frutas tropicales —aguacate, plátano, banana, piña, mango, papaya, chirimoya, dátiles e higos— suben un 12,9%. Las hortalizas de hoja o de tallo (lechuga, escarola, endivia, cogollos, canónigos, alcachofa, acelga, coliflor, espinaca), un 11,1%. Y el resto de frutas frescas (melón, sandía, kiwi, uva, granada, caqui), un 10,7%.
No todo son frescos en la lista. Los huevos se han encarecido un 7,1% y las patatas y el pescado seco, salado, en salmuera o ahumado avanzan por encima del 6%.
De la lechuga al aguacate: la comparativa de un vistazo
Aquí está la clave para leer bien el dato: una cosa es la variación de los últimos doce meses y otra el acumulado del año. No siempre cuentan la misma historia, y la diferencia entre ambos indica en qué momento se produjo el encarecimiento.
📊 La comparativa de un vistazo
| Grupo de frescos | Último año | Dato clave |
|---|---|---|
| Bayas frescas | +54,2% | +59,1% en lo que va de año |
| Hortalizas de fruto | +20,8% | Tomate, pepino, calabacín, pimiento |
| Legumbres verdes | +14,5% | Bajan un 2,1% solo en octubre |
| Frutas tropicales | +12,9% | +15,9% en el último mes |
| Huevos | +7,1% | Muy por debajo de los frescos |
El contraste entre columnas desvela el calendario. En las bayas, el acumulado del año (59,1%) supera al interanual (54,2%), lo que indica que en el tramo final de 2025 el precio cedió ligeramente antes de volver a tensarse. En las hortalizas de fruto ocurre lo contrario: el interanual (20,8%) supera al acumulado (14,2%), señal de que el grueso de la subida se produjo antes de que empezara 2026.
La fruta y la verdura no suben todas a la vez ni por el mismo motivo: el calendario de campaña manda más que el folleto del súper.
Con la mirada puesta en el acumulado de enero a octubre de 2026 el orden se reordena: bayas frescas (59,1%), legumbres verdes (19,7%), cítricos frescos (15,8%) y hortalizas de fruto (14,2%). Los cítricos entran en esa lista sin aparecer entre los grandes titulares del año.
Y en octubre el termómetro se movió en las dos direcciones. Las legumbres verdes recortaron un 2,1% respecto a septiembre, los aceites vegetales un 1,3%, las frutas de hueso y de pepita un 1,1% y el vino de uva un 1%. En el lado opuesto, los cítricos frescos se dispararon un 22,5% en un solo mes, las frutas tropicales un 15,9%, el resto de frutas frescas un 15,6% y las bayas un 6,2%.
Los alimentos que sí bajan: café, cacao, azúcar y cereales
El otro extremo del IPC también da pistas de compra. En los últimos doce meses el café y sus sucedáneos ceden un 4,5%, el chocolate, cacao y derivados un 4,4%, el azúcar de caña y de remolacha un 4,3% y los cereales un 3,8%. Son bajadas que no compensan la factura de la frutería, pero rompen la idea de que todo sube por igual.
En el acumulado del año la fotografía se repite: aceites vegetales (-4,2%), azúcar (-4,1%), cereales (-3,6%) y chocolate y cacao (-3,5%). La despensa seca contiene el ticket mucho mejor que el lineal de fresco, y la mayoría de las cadenas mantiene intacta su política de surtido en esta categoría.
La letra pequeña del IPC: nueva cesta y productos que entran
El dato se lee sobre una metodología distinta desde enero, cuando el INE pasó el IPC a base 2025. El indicador cambió de 12 a 13 grandes grupos y revisó la cesta de la compra. Entraron productos como el aguacate y los arándanos en alimentación, los refrescos de té y la cerveza con limón en bebidas, y las radiografías en servicios médicos; salieron otros en desuso, como la corbata y el pañuelo.
También cambió la recogida: los ajustes por variaciones en las características de un producto se incorporan ahora el mismo mes en que se detectan, gracias al uso generalizado de dispositivos electrónicos, y no un mes después como ocurría antes. El INE sigue sumando bases de datos de empresas, recogida automatizada en internet y medios informáticos al cálculo. Para el lector, la consecuencia práctica es que comparar la serie de 2026 con la de años anteriores exige mirar con cuidado los cambios de metodología.
Qué significa este dato para tu compra de la semana
El primer matiz importante: el IPC mide variación de precios, no cuánto pesa cada producto en la cesta familiar. Un 54,2% en bayas no equivale a un 54,2% más de factura, porque las fresas y los arándanos son compra ocasional en la mayoría de los hogares. Ahora bien, para quien compra tomate, lechuga y fruta tropical cada semana, el impacto es real y sostenido.
El segundo matiz es la volatilidad. Los frescos se mueven por campaña y calendario, así que la referencia útil no es el titular anual, sino el precio por kilo del día y su comparación con la semana anterior. Ahí se ve si la oferta del folleto es una rebaja de verdad o solo un envase más grande al mismo precio por kilo.
La lectura honesta es que el encarecimiento se concentra en la parte del carro que no admite mucha sustitución: si el tomate sube un 20,8%, no hay marca blanca que lo arregle, porque no hay marca. Lo que sí cabe es cambiar de formato —congelado en bayas y legumbres verdes— y ajustar la variedad a lo que esté en temporada. Este análisis es divulgativo y se apoya en el dato oficial del INE; no constituye una recomendación de compra ni un consejo financiero.
🛒 El Veredicto de Compra
- Mira el precio por kilo, no el envase: con las bayas un 54,2% más caras, la bandeja grande solo compensa si el precio por kilo baja respecto a la semana anterior.
- Ajusta a temporada y compara formatos: el congelado rompe la estacionalidad en bayas y legumbres verdes; el tomate y la lechuga se pagan al precio del día.
- Revisa la balanza y el tique: el etiquetado debe reflejar el precio por unidad de medida, y con los frescos disparados conviene comprobar la fecha de la oferta.
