3Boniato de Mercadona
El boniato de la sección de fruta y verdura es el que justifica de verdad la temporada: entra en campaña a finales de agosto y, gracias al proceso de curación —una semana a temperatura controlada para endurecer la piel—, aguanta en el lineal hasta marzo. Casi todo el que Mercadona vende con origen español sale de las arenas finas de Sanlúcar de Barrameda: la cooperativa Frusana, con 110 agricultores dedicados al tubérculo, suministra en torno al 90% y reserva para la cadena los calibres L, de entre 300 y 600 gramos. Se paga por peso y los comparadores de precios sitúan el kilo alrededor de los 2,5 euros, así que una pieza grande se queda en el entorno del euro y medio. El tirón no es una moda pasajera: el consumo en fresco ha pasado de 4,2 a 5,8 kilos por habitante y año y las ventas en la cadena han crecido un 35% en los últimos ejercicios.
El otro boniato de Mercadona es el congelado, y es el que ha disparado la conversación en redes: la bolsa de «Batata Doce» de Hacendado, 750 gramos por 2,65 euros, presentada como guarnición de freidora de aire. El envase declara un 86% de batata y el resto es rebozado de almidón de patata y arroz, aceite de girasol, sal y especias; es decir, un producto prefrito, no una pieza fresca, con unas 163 kcal y 3 gramos de fibra por cada 100 gramos. Se cocina sin descongelar: entre 10 y 12 minutos a 180 ºC en airfryer, o 20-25 minutos en horno, y sale crujiente sin añadir aceite. Como recurso de congelador para una cena exprés cumple, pero conviene tenerlo claro: para el día a día, el boniato fresco de Sanlúcar sigue ganando por goleada en precio por kilo y en versatilidad.
