2Calabaza butternut al corte de Mercadona
El formato es lo que justifica el precio. Mercadona vende la calabaza cacahuete —la butternut de toda la vida— ya pelada y troceada en bandejas de unos 520 gramos por alrededor de 1,82 euros, es decir, unos 3,50 euros el kilo. Sale más caro por peso que la pieza entera, pero por debajo de los 3 euros por envase uno se ahorra el trabajo más pesado de esta hortaliza: la corteza dura, las semillas y el cuchillo grande. Es una ración que cabe en una bandeja de horno pequeña y que no obliga a inventar planes para el resto de la calabaza durante la semana. El formato no es una moda pasajera: Ramafrut, el proveedor valenciano de Mercadona, atribuye a la bandeja termoformada con atmósfera protectora un aumento del 14% de sus ventas en la cadena, y otras enseñas han visto crecer el consumo de calabaza de cuarta gama un 164% entre 2019 y 2024.
En la cocina rinde especialmente bien porque la butternut aprovecha alrededor del 70% de su peso en pulpa, frente al 50% de las variedades tradicionales, según datos del sector de semillas. Su carne es densa y dulce, con menos agua que la calabaza de asar clásica, lo que evita que las cremas queden aguadas y permite asarla en dados sin que se deshaga. Aporta bastante fibra y agua con muy pocas calorías, y aguanta bien tanto un puré como una guarnición de horno o un relleno. Además llega en plena temporada: la campaña de calabaza se extiende de octubre a marzo y en torno al 70% de la que vende Mercadona es de origen nacional, con Ramafrut —sede en Benaguacil, Valencia— y campos de Castilla-La Mancha, de donde salieron 5,6 millones de kilos en la campaña de 2025.
