El arroz negro es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente en las regiones costeras de España, como la Comunidad Valenciana y Cataluña. Su característica más distintiva es su color oscuro, que se debe al uso de tinta de calamar o pulpo, un ingrediente que realza el sabor a mar del plato.
El origen del arroz negro está vinculado a la rica tradición pesquera de las costas mediterráneas. Se cree que nació entre los pescadores que utilizaban los ingredientes que tenían a mano, creando un plato que no solo era nutritivo sino también atractivo visualmente. Con el tiempo, el arroz negro se ha convertido en un clásico que aparece en los menús de muchos restaurantes, y su popularidad se ha expandido a pesar de su humilde origen.
La base de este delicioso plato es el arroz bomba o el arroz de grano corto, que absorbe bien los sabores del caldo y la tinta. En cada bocado, la mezcla de mariscos, especias y el profundo sabor del mar invita a una explosión de sensaciones que celebra la riqueza del Mediterráneo.
1Ingredientes para el arroz negro
Para preparar un arroz negro que rinda aproximadamente 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
– 400 g de arroz bomba (o cualquier arroz de grano corto)
– 1 litro de caldo de pescado (o agua, aunque el caldo le dará más sabor)
– 3-4 calamares limpios (cortados en anillas)
– 200 g de gambas (pueden ser peladas o con cáscara)
– 1 cebolla (picada finamente)
– 2 dientes de ajo (picados finamente)
– 1 pimiento rojo o pimiento verde (cortado en cubos)
– 2-3 cucharadas de tinta de calamar (esta proporciona el color y el sabor característico)
– 60 ml de aceite de oliva
– Sal y pimienta (al gusto)
– Perejil fresco (picado, para decorar)
Opcionales:
– 1 tomate (rallado, para aportar un poco de acidez)
– Unas hebras de azafrán (para un toque especial)
– Chiles picantes (si te gusta el toque picante)
