Receta de croquetas de anchoas en conserva (y no quedan saladas)

Las croquetas se han convertido en uno de los platos más tradicionales y queridos en el recetario culinario de nuestro país. Estas delicias fritas son reconocidas por su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Ya sea como tapa, entrante o plato principal, las croquetas son siempre bien recibidas en las mesas españolas y son un símbolo de la cocina casera. Se elaboran a partir de una mezcla de bechamel, generalmente con ingredientes como pollo, jamón, bacalao o espinacas, entre otros. Pero nosotros a lo largo de este artículo te vamos a explicar cómo prepararlas con anchoas en conserva y que no te queden saladas. Las propiedades de las anchoas Las anchoas son un tesoro culinario que ofrece una amplia gama de propiedades beneficiosas para la salud. Estos pequeños pescados azules son una excelente fuente de omega-3, ácidos grasos esenciales que promueven la salud cardiovascular y cerebral. Además, son ricas en proteínas de alta calidad, vitaminas B y D, y minerales como el calcio, hierro y magnesio. Las anchoas también contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y proteger el organismo contra enfermedades. Además, su consumo se asocia con la reducción del colesterol y la inflamación, así como con el fortalecimiento de los huesos y la mejora de la función cerebral. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de croquetas de anchoas Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de croquetas de anchoa, es que hacerse con todos los ingredientes que se necesitan es una tarea muy sencilla. Tanto que los vas a poder encontrar en cualquier mercado o supermercado sin mayor dificultad. Toma nota, porque son los siguientes: Anchoas, 10 Mantequilla, 60 g Harina de trigo, 60 g Cebolla media Nata líquida para cocinar, 200 ml Leche entera, 500 ml Caldo de pescado o fumet, 250 ml Sal y pimienta al gusto Nuez moscada Huevo, 2 Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Lo primero que has de hacer para preparar esta receta Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de croquetas de anchoa es bien sencillo. Tan solo tienes que reunir todos los ingredientes que te acabamos de comentar en el punto anterior en la mesa de trabajo. Ello hará que su preparación sea un proceso mucho más dinámico. Pica la cebolla y rehógala con mantequilla Pica finamente la cebolla y luego, en una sartén, derrite mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada, removiendo ocasionalmente. El rehogado de cebolla y mantequilla aportará un sabor suave y aromático a las croquetas de anchoa en conserva. Lo siguiente que has de hacer es picar muy finamente las anchoas y añadirlas a la sartén Lo siguiente que debes hacer es picar las anchoas en conserva en trozos muy pequeños y agregarlas a la sartén junto con la cebolla rehogada. Cocina la mezcla durante unos minutos más, revolviendo constantemente, para que los sabores se integren. Las anchoas aportarán su característico sabor salado a la receta. Ahora haz la roux: añade el resto de la mantequilla y la harina Ahora es el momento de hacer la roux. Agrega el resto de la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. A continuación, añade la harina y revuelve constantemente para formar una pasta. Cocina la roux a fuego medio-bajo durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Lo siguiente que tienes que hacer para preparar estas croquetas es añadir la nata y el fumet de pescado a la roux y cocinar todo 20 minutos Vierte lentamente la nata y el fumet, mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Ahora deja enfriar la roux 24 horas en la nevera Una vez que hayas cocinado la roux, es recomendable dejarla enfriar en la nevera durante al menos 2 horas. Esto ayudará a que adquiera una consistencia más firme y sea más fácil de manejar al formar las croquetas. Por último, da forma redonda a las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente Para finalizar, da forma redonda a las croquetas con la masa de la roux ya enfriada. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de voltearlas cuidadosamente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Disfruta de tus croquetas de anchoa en conserva caseras!

Receta de croquetas de anchoas en conserva (y no quedan saladas)

8Ahora deja enfriar la roux 24 horas en la nevera

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Ahora deja enfriar la roux 24 horas en la nevera