Aunque hoy en día ya podemos disfrutas de las berenjenas durante todo el año, siempre es mejor disfrutarlas en temporada, como ocurre justo ahora. Por eso, vamos a ver una forma diferente de prepararlas.
Las berenjenas rellenas son una receta clásica y sencilla que admite muchas variaciones. El relleno que te presentamos hoy seguro que te va a encantar y se convertirá muy pronto en uno de tus favoritos.
3Ingredientes para esta receta
Para hacer una ración para dos personas necesitas un par de berenjenas grandes, media cebolleta, un diente de ajo pequeño, un poco de pimentón dulce o picante (o ambos), y un poco de comino molido.
También te harán falta un par de latas de mejillones en escabeche (unos 230 gramos), vinagre de Jerez (o cualquier otro tipo de vinagre que te guste) y un poco de perejil fresco.
