Jamón ibérico: estos son los peores paquetes de supermercado

El jamón ibérico es un producto que nunca falta en las mesas navideñas de los hogares españoles, pero es importante señalar que el hecho de que un jamón sea originario de Iberia no significa que sea de muy buena calidad. ¿El origen del cerdo tiene que ver con el jamón ibérico que se obtiene? El origen del cerdo afecta a la calidad, pero eso no determina que un jamón sea superior a otro. Hay jamón serrano fino y jamón ibérico, que son innumerables veces peores que los anteriores. Así que, si estás pensando en comprar un buen jamón estas Navidades, deberías considerar no dejar de lado el jamón serrano. Lo que hace todo el tiempo la OCU La OCU publica una lista que compara varios jamones ibéricos en cuanto a calidad y precio, para que sepamos cuál se adapta mejor a nuestro bolsillo, dependiendo también de los factores individuales que nos hacen decantarnos por un aspecto frente a otro. Los que tienen la calificación más alta, brindan información completa en las etiquetas, contienen cantidades apropiadas y proporcionadas de sal y tienen en cuenta la calidad y cantidad de grasas y aditivos utilizados para mejorar el sabor y ayudar en la conservación. Este año no fue diferente, y la Organizaciones de Consumidores y Usuarios hicieron una comparación de los distintos tipos de jamón ibérico del mercado. El jamón ibérico es uno de los alimentos más populares entre los consumidores. Pero muchas veces no nos lo podemos permitir, porque no es precisamente comida barata. Sólo para momentos especiales Es nuestra costumbre reservar el jamón ibérico para ocasiones especiales y la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha seleccionado las mejores pero también las peores categorías a la hora de comparar los jamones ibéricos disponibles en los supermercados, para que el consumidor pueda acertar en su elección y no confundirse a la hora de comprar. Ya lo ha hecho con otros productos, eligiendo los peores helados y hasta el peor protector solar. No todos los jamones ibéricos son iguales. De hecho, hay que distinguir todos los tipos que existen y se venden en el mercado. Por un lado, el jamón ibérico de bellota 100% procede de cerdos criados en el monte y las dehesas. Luego encontramos un jamón de bellota 50% ibérico de madre ibérica y padre estricto de cebo. Por último, está el jamón de cebo 50% ibérico, que equivale a cerdos criados en cebo en naves industriales de madre ibérica y padre resistente. La OCU comparó 33 jamones ibéricos divididos en estos tres tipos. Lo mejor correspondió a los cebos ibéricos y esta vez también lo peor vino de este grupo. El peor jamón ibérico en un supermercado según OCU cuesta 54,09 € La marca de jamón de Legado, denominada Selección Jamón de Cebo Ibérico 50% variedad ibérica, obtuvo una mala puntuación en la revisión de la OCU: apenas 41 puntos sobre 100, por lo que la organización lo cataloga como un jamón de baja calidad. Además, no es un producto barato: cuesta 54,09 euros el kilo. ¿Cuál es la causa de esa valoración? Entre sus características, destaca con una de cinco estrellas en cuanto a calidad de composición. Esto significa que las propiedades contenidas en ellos no son muy buenas. También puntúa bajo la calidad de su raza ibérica, con una sola estrella. En general, el jamón ibérico es el alimento soñado de los españoles, por lo que cuando hay una ocasión especial, muchos compradores buscan la mejor calidad posible. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) realizó el análisis del jamón que se vende en los supermercados. En teoría, los mejores jamones son los que proceden de cerdos 100% ibéricos de bellota, es decir, se alimentan de lo que encontraron en las dehesas durante la cría. ¿Pero es verdad? ¿Funciona igual en la práctica? La OCU se ha encargado de confirmar y desmentir la veracidad de esta afirmación, porque existen muchas opciones de jamón ibérico para esta Navidad. Lo que ha declarado la OCU Asegura que los mejores jamones son 50% ibéricos, por eso los puedes encontrar en las tiendas de alimentación a precios desorbitados e inaccesibles. La calidad tiene un precio. Si hace unos días OCU presentaba el jamón ibérico de Cuyar, cortado a cuchillo y envasado al vacío, como el mejor jamón del mercado, hoy presentamos un jamón en el otro extremo de la escala. Si bien la mayoría de los escogidos para ser analizados por la OCU para el estudio, obtuvieron buenas calificaciones y más de 50 puntos sobre 100, uno de los 33 analizados no pasó la prueba. Como mencionamos antes, es el Jamón Legado selección Ibérico y cebo 50% variedad ibérico, considerándolo como el peor jamón que los usuarios y consumidores pueden encontrar en los supermercados. ¿Cuál fue la valoración que obtuvo? Obtuvo solo 41 puntos sobre 100. Además, obtiene un origen cero, lo que significa que una vez que proviene de la raza ibérica, su calidad es cero. Estos números están lejos de lo que dice el empaque del producto o del pensar popular de los consumidores. La “OCU considera este producto como el peor jamón ibérico que podemos encontrar en el supermercado” Fue el único en fallar en todas las pruebas A pesar de ser el único jamón ibérico en fallar, la OCU confirma en su web que no es el único tipo de cerdo que no cumplía los parámetros esperados para las pruebas genéticas que determinan su filiación: "Algunos cerdos porque tenían una madre Duroc, otros por el padre. No hay ibérico puro, en otros casos por la presencia de alelos que no son ni ibéricos ni duroc, las dos únicas razas de las que pueden surgir los verdaderos jamones ibéricos. Si este dato ya es lo suficientemente importante como para no incluirlo en nuestra cesta de la compra, a la hora de comprar cenas y comidas navideñas, la OCU ha optado por empeorar las cosas no perjudicando a sus productores. Diferencias con el Jamón ibérico Cuyar El jamón ibérico Legado es la mitad de salado que el Cuyar, tiene un 16 por ciento más de grasa y más humedad. Las etiquetas tampoco son las mejores. Los precios son más bajos, alrededor de 6 € el paquete, 54 € el kilo, aunque los jamones de la lista de la OCU son de mejor calidad y más baratos. ¿Es importante la ascendencia del cerdo en la composición del jamón ibérico? ¿Es importante la base genética de los cerdos para determinar su calidad? Sí, la trazabilidad del Jamón ibérico es muy impotante. El jamón envasado al vacío de Cuyar obtuvo un A+ en la prueba con 91 puntos sobre 100. Nada que ver con el precio del Legado ibérico selección, casi el triple. El precio es de aproximadamente 16 euros el sobre y 187 euros el kilo. Sin embargo, la organización pudo determinar que el producto efectivamente se obtuvo de cerdos alimentados con bellotas. Según Julio Tapiador, la calidad de su grasa le da al jamón su "aroma y sabor" gracias a la correcta alimentación y crianza de los cerdos de los que se obtiene es inmejorable, por eso el jamón de Cuyar, envasado al vacío y cortado a cuchillo, está considerado como el mejor del mercado.

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