España ha conseguido ser admirada por su nivel gastronómico. Los turistas ya no acuden a nuestro país únicamente por el agradable clima, sino que la comida es otro de sus motivos. La calidad de nuestros productos y el reconocimiento de chefs como Martín Berasategui o Jordi Cruz han contribuido enormemente a ello. Aunque ellos apuestan por platos más vanguardistas, en casa se demandan otro tipo de recetas. Aunque en este caso las carrilleras son habituales también en restaurantes. Te contamos esta exquisita receta.
Dorar las carrilleras
Lo primero de todo será dorar las carrilleras. Para ello, en una olla grande agregamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las carrilleras, previamente sazonadas y pasadas por harina. No buscamos que se hagan por dentro, tan solo que cojan color por fuera. Si se pega algo al fondo de la olla no te preocupes. Luego aportará su sabor cuando incorporemos otros elementos líquidos y eso se suelte. Retira las carrilleras. Ahora pasamos al sofrito, una de las partes más importantes.
