Los platos fríos son las grandes estrellas de la cocina durante el verano, pero, como no podemos pasarnos tres meses comiendo gazpacho o salmorejo, hay que buscar otras recetas frías que también sean sanas, y eso es lo que ocurre con el puré de calabacín frío.
Se trata de un plato muy versátil, porque con una misma elaboración obtienes una receta que puedes tomar en frío y también en caliente si te apetece más. Vamos a ver cómo es su elaboración.
5Elaboración del puré
En una sartén con un poco de aceite de oliva rehoga bien la cebolla picada y el puerro. Después incorpora los trozos de calabacín. En última instancia añade el agua, la leche vegetal de tu elección y un poco de sal y pimienta al gusto.
Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio-alto, tapa parcialmente la cazuela y deja que se cocine todo junto durante 15 minutos. Luego solo tienes que triturar el resultado y dejar reposar en la nevera.
