El truco de la OCU para enfriar cada tipo de vino

Siempre es buen momento para degustar los mejores vinos y además en la forma adecuada, ya que como sabéis tiene su ciencia. Por eso es hora, ante de empezar a descorchar, de saber los trucos para enfriar y servir cada tipo de vino, según los sabios consejos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). LA TEMPERATURA, UN FACTOR ESENCIAL EN EL VINO Sobre todo para los que aprecian el vino de verdad y quieren sacarle el máximo partido, hay una serie de medidas que hay que tomar para enriquecer y potenciar la experiencia de su consumo. La temperatura es una de las más importantes. Es cierto que cada persona tiene sus gustos personales, pero hay unas normas establecidas y un porqué, por lo que te conviene saber cómo servir el vino y que te indica la OCU. ¿EN QUÉ AFECTA LA TEMPERATURA? Si todo experto vinícola en general y la OCU en particular, señala la importancia de la temperatura para beber el vino en la forma correcta, es por algo. Y es que este factor es vital al afectar drásticamente a su olor y sabor, de ahí la importancia de su control. La Organización de Consumidores y Usuarios da una medida general: no tomar el vino muy frío, a entre 2 y 4 grados, ya que así no se podrán percibir sus aromas y además se acentúan los sabores ácidos. NI POR DEFECTO NI POR EXCESO En cambio, a temperaturas altas (de 20 grados o más) lo que se acentúan son los alcoholes y los sabores dulces. ¿Hay entonces un punto medio? Pues veámoslo, porque la OCU hila fino y no solo te da las temperaturas ideales, sino en función de cada tipo de vino. TEMPERATURAS PARA CADA VINO SEGÚN LA OCU Toma buena nota para cuando compres los vinos para estas navidades y así lucirte sirviéndolos de la manera ideal que marca la OCU. Estas son las temperaturas de menor a mayor: Vino espumoso a 7 grados. El blanco dulce a 8 grados. Vino tinto joven: 9 grados. Vino blanco seco y rosado: 10 grados. El generoso: 11 grados. Blanco fermentado en barrica: 12 grados. Vino tinto crianza: 15 grados. El tinto reserva y gran reserva: 17 grados. ¿CÓMO SABER Y CONTROLAR LA TEMPERATURA? Si quieres saber con exactitud la temperatura del vino obviamente necesitas un termómetro, pero tiene que ser adecuado para este menester, en este caso de vidrio y mercurio. También puedes optar por la modernidad y hacerte con uno de infrarrojos o digital diseñados especialmente para el vino. Ahora bien, antes de tomar la temperatura, tienes que saber cómo conseguir la adecuada. Pues toma buena nota. LOS MEJORES MÉTODOS PARA ENFRIAR EL VINO Para conseguir la temperatura ideal antes de su consumo no basta con meterla en un frigorífico horas antes, ya que no podrás controlar el baremo. Menos aún en el congelador, ya que los cambios bruscos de temperatura estropean el vino. El truco que te aconseja la OCU, ya que casi nadie tenemos un refrigerador para vinos, es introducir la botella en un recipiente de agua con hielo durante unos minutos, controlando la temperatura. Con ello no dañarás sus propiedades organolépticas. SI QUIERES HILAR FINO Y ATEMPERAR EL VINO Si quieres emular a los expertos vinícolas y tienes tiempo, debes de dejar que el vino se acostumbre al cambio de entorno, pues la temperatura, la luz y la humedad de la cocina no es la misma que la de una bodega. El truco en este caso está en dejar la botella en posición vertical durante al menos un día, antes de comenzar a enfriarlo. Y por supuesto, nunca pongas hielos en la copa de vino para enfriarlo si te ocurre lo contrario, las prisas. PARA LOS AMBICIOSOS: UNA VINOTECA Para los que aman el vino y no quiere simplemente lucirse en Navidad, si tienes espacio y puedes gastar un considerable dinero, puedes optar por comprarte una pequeña vinoteca, que se puede instalar en la cocina, el salón o el comedor, habitualmente. No deja de ser una nevera para vinos, y cada vez es más demandada por los pequeños consumidores y aficionados a los caldos. Estos aparatos están pensados para conservar botellas de vino a la temperatura correcta gracias a su termostato específico.

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