¿Qué pasa con el picante? ¿Por qué nos gusta y nos hace sufrir a partes iguales? Es una parte fundamental de la gastronomía de algunos países como la India o la México, donde suelen incluirse distintos ingredientes picantes, como chile, especias o salsas que le dan un toque muy especial a cada plato. Mientras que unas personas lo adoran a otras les resulta insoportable. En realidad el picante no es un sabor, ya que no se percibe por el sentido del gusto, sino a través de los receptores del dolor, los nociceptores. Los mismos que se activan cuando le damos un bocado precipitado e impaciente a una croqueta que acaba de salir de la sartén.
6NO ABUSAR DE LA CAPSAICINA
Tomar picante con moderación tiene algunos beneficios interesantes para el organismo y puede ayudar a aclimatar en cuerpo en determinadas circunstancias. Pero, hay tener presente que las reacciones del cuerpo con el chile u otros ingredientes picantes también pueden tornarse en negativas, especialmente para el sistema digestivo. Un exceso de picante puede terminar afectando a la mucosa de tracto gastrointestinal, provocando problemas como dolor, úlceras, diarreas y hemorroides. Hay estudios que relacionan el abuso de capsaicina a largo plazo con el cáncer de estómago.
