¿Qué pasa con el picante? ¿Por qué nos gusta y nos hace sufrir a partes iguales? Es una parte fundamental de la gastronomía de algunos países como la India o la México, donde suelen incluirse distintos ingredientes picantes, como chile, especias o salsas que le dan un toque muy especial a cada plato. Mientras que unas personas lo adoran a otras les resulta insoportable. En realidad el picante no es un sabor, ya que no se percibe por el sentido del gusto, sino a través de los receptores del dolor, los nociceptores. Los mismos que se activan cuando le damos un bocado precipitado e impaciente a una croqueta que acaba de salir de la sartén.
7CONTRAINDICACIONES DEL PICANTE
El picante en cualquiera de sus formas está contraindicado para las personas que padecen las siguientes dolencias:
- Problemas hepáticos
- Hemorroides
- Gastritis
- Síndrome de colon irritable
- Reflujo gastroesofágico
- Úlcera gastroduodenal
Tampoco deben consumirlo las mujeres embarazadas o lactantes, ni los niños menores de seis años.
