¿Qué pasa con el picante? ¿Por qué nos gusta y nos hace sufrir a partes iguales? Es una parte fundamental de la gastronomía de algunos países como la India o la México, donde suelen incluirse distintos ingredientes picantes, como chile, especias o salsas que le dan un toque muy especial a cada plato. Mientras que unas personas lo adoran a otras les resulta insoportable. En realidad el picante no es un sabor, ya que no se percibe por el sentido del gusto, sino a través de los receptores del dolor, los nociceptores. Los mismos que se activan cuando le damos un bocado precipitado e impaciente a una croqueta que acaba de salir de la sartén.
1¿ES MALO COMER CHILE?
Pero entonces, si el picante es casi dolor, ¿por qué entusiasma a tantas personas? Y lo más importante, ¿podría llegar a ser perjudicial comer mucho chile o picante? La respuesta rápida es que el picante puede tener algunos beneficios, pero también está contraindicado en algunos casos. El chile es el tipo de picante más consumido, un tipo de pimiento pequeño, también llamado ají, que se puede consumir de diferentes maneras o incluir en salsas como el tabasco. ¿Qué le pasa a nuestro cuerpo cuando comemos chile? La reacción del organismo ante estos alimentos es muy curiosa.
