Ya conoces a Dabiz Muñoz, uno de los cocineros con 3 estrellas y de los más transgresores de la cocina española. Al igual que su aspecto y sus rarezas, el cocinero madrileño de DiverXo también lleva ese toque genuino a sus recetas, con recetas innovadoras y toques de muy diversos países. Ahora ha querido preparar unas costillas, y aportar algunos trucos que deberías seguir si quieres que queden con la mejor textura y sabor. Aquí todas las claves…
9Resultado final
El resultado final debe ser una costilla dorada por fuera, con la carne tierna y jugosa, que se pueda desprender del hueso fácilmente.
Estas costillas las puedes consumir tal cual, usar su carne para tacos como hace Dabiz Muñoz, o acompañarlas de una guarnición. A tu elección…
