Arroces que están mucho más ricos que la paella

Nuestra gastronomía esta llena de recetas de arroces deliciosos, y cada región cuenta con su propia versión adaptada a los ingredientes más habituales de la zona. Sin embargo, a pesar de esta variedad, la paella se lleva la palma en lo que se refiere a popularidad y reconocimiento. Pero no solo de paella vive el hombre y por eso queremos darle valor a esos otros platos de arroz que son absolutamente deliciosos, pero han quedado opacados por la famosa receta valenciana. ARROZ BOMBA, EL MÁS NUESTRO El arroz es uno de los productos más consumidos en todo el mundo, y existen distintos tipos de este cereal, cada uno de los cuales está indicado para cierto tipo de recetas. Aunque en las tiendas podemos encontrar un montón de tipos de arroz (largo, corto, basmati, integral, jazmín, salvaje…) la variedad nacional para los platos tipo paella es el arroz bomba. Es importante respetar la variedad porque los tiempos de cocción están pensados para que quede en su punto, lo más importante en un buen arroz. A continuación te proponemos varias recetas de arroces que están a la altura de la paella y que puedes cocinar cualquier fin de semana. ARROZ CON AJETES Y CHIPIRONES Este plato típico de las regiones costeras de todo el país no tiene nada que envidarle a la paella tradicional. Se puede adaptar a los ingredientes de temporada y de la localidad, y quedará de rechupete. La clave es la combinación de marisco o pescado, con verduras, que es lo que le da el toque especial. Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 180 g de arroz bomba200 g de chipirones limpios1 cebolleta60 g de ajetes limpios600 ml de caldo50 ml de aceite de oliva virgen extrasal PREPARACIÓN Ponemos a calentar el caldo, pero sin hacerlo hervir. Mientras tanteo pelamos los aretes y los troceamos en partes pequeñas. Picamos finamente la cebolleta y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Agregamos sal al punto, y añadimos los ajetes. Salteamos todo un par de minutos e incorporamos los chipirones. Una vez que se hayan dorado por todos los lados agregamos el arroz y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos el caldo caliente y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego vivo. Transcurrido ese tiempo, bajamos el fuego y dejamos que cueza otros 10 minutos. Comprobamos el punto de sal y el arroz y si está listo, apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. ARROZ CON BOGAVANTE Otro clásico entre los platos de arroces más apreciados es el arroz caldoso con bogavante, un plato muy reconocido en la zona norte de la península. El resultado de este plato puede ser más seco o más caldoso, según el chef y la preferencia de cada casa. Estos son los ingredientes para 2 personas: 180 g de arroz bomba1 bogavante mediano abierto1 cebolleta pequeña1 diente de ajo1 litro de caldo50 ml de aceite de oliva virgen extrapimentón dulceazafránsal PREPARACIÓN DEL ARROZ CON BOGAVANTE Picamos la cebolleta y el ajo en trozos finos y los pochamos juntos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el bogavante y dejamos que se sofría unos 5 minutos. Después añadimos el pimentón y removemos para que se impregnen todos los ingredientes y dejamos que se cocine unos 5 minutos más con mucho cuidado de que no se queme el pimentón porque de lo contrario amargaría la receta. Más tarde añadimos el arroz y salteamos de nuevo, e incorporamos el caldo caliente junto con un poco de azafrán. A continuación dejamos cocinar durante 18 minutos a fuego suave, intentando que no se consuma toda el agua, y que quede un poco de caldo, con el arroz en su punto. ARROZ FRITO Esta propuesta es un poco diferente pero uno de los arroces más sabrosos y fáciles de preparar. Estos son los ingredientes: 150 g de arroz redondo1 puerro (solo la parte blanca)1 zanahoria grande1 cebolla pequeñaaceite de oliva virgen extra3 cucharadas de salsa de soja350 ml de aguasal PREPARACIÓN Para hacer este arroz tan rápido y rico, podemos ir preparando el sofrito en la sartén mientras el arroz se cocina en el microondas. En un bol de cristal ponemos a calentar el agua con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Programamos 90 segundos a 800 W. Sacamos el bol con cuidado y echamos dentro el arroz. Después lo volvemos a introducir en el microondas y cocinamos a 800 W sin tapar, durante 10 minutos. Mientras tanto pelamos la cebolla y la zanahoria y las troceamos finamente. Hacemos lo mismo con el puerro. En una sartén grande o wok podemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras. Salteamos a fuego alto durante dos minutos, y añadimos la salsa de soja. Removemos e incorporamos el arroz, ya cocido, y salteamos todo junto un par de minutos más moviendo la sartén o el wok para que el arroz se fría. ARROZ A BANDA El arroz a banda compite directamente con la paella valenciana, y es uno de los arroces preferidos en la región. Su origen es muy humilde ya que lo cocinaban los pescadores con las sobras que no vendían. Se parece mucho al arroz del señorito, solo que el marisco y el pescado se comen más fácilmente porque ya están pelados. Estos son los ingredientes para 2 personas: 180 g de arroz bomba100 g de pescado del día limpio100 g de almejas cocidos sin concha100 g de gambas peladas100 g de calamar limpio700 ml de caldo60 ml de aceite de oliva virgen extrasalalioli para acompañar PREPARACIÓN Empezamos cortando el calamar y el pescado limpio en dados que tengan más o menos el mismo tamaño. Calentamos un poco de aceite de oliva en una paella y sofreímos los dos ingredientes junto con las gambas. Añadimos una pizca de sal, revolvemos y dejamos que se doren durante unos 5 minutos a fuego medio. Transcurrido ese tiempo agregamos el arroz y rehogamos todo junto para que se integren bien los sabores. Luego añadimos el caldo, que habremos calentado previamente y dejamos cocer en dos tandas, primero a fuego fuerte 8 minutos y después 10 minutos más a fuego bajo. Lo ideal es que quede ligeramente meloso.

Arroces que están mucho más ricos que la paella

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ARROZ FRITO

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6ARROZ FRITO

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