Con la llegada del frío, no hay nada como disfrutar de un guiso caliente y reconfortante que combine sabores sabrosos y nutritivos. Hoy te traemos una receta perfecta para los días más fríos: un guiso de garbanzos con espinacas y merluza. Este plato no solo es delicioso y fácil de preparar, sino que además tiene un equilibrio perfecto entre proteínas, fibra y verduras, lo que lo convierte en una opción ideal para mantenerte saludable y saciado.
Un plato que alimenta al alma

El guiso combina el sabor terroso de los garbanzos, el frescor de los brotes de espinaca y la suavidad de los dados de merluza. Lo mejor de todo es que puedes prepararlo en menos de 30 minutos, lo que te permitirá disfrutar de una comida casera, deliciosa y reconfortante sin complicaciones. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este maravilloso guiso!
Ingredientes para el guiso de garbanzos, espinacas y merluza para dos comensales

- Pimentón ahumado: 1 sobre (contiene mostaza)
- Cebolla: 1 unidad
- Garbanzos cocidos: 390 gramos (contiene sulfitos)
- Brotes de espinacas: 1 unidad
- Caldo vegetal: 1 sobre (contiene apio)
- Merluza: 250 gramos (contiene pescado; puede contener crustáceos, moluscos, leche, huevo, soja, gluten, sulfitos)
Utensilios necesarios

- Rallador fino
- Olla grande
- Jarra medidora
- Colador
- Papel de cocina
Instrucciones para preparar el guiso

Paso 1: prepara las verduras
- Pela la cebolla y divídela en dos partes. Corta cada mitad en daditos pequeños.
- Pela y ralla el ajo (ver cantidad en los ingredientes).
- En una olla grande, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio.
- Añade el ajo rallado y cocina durante 1-2 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Paso 2: rehoga las verduras

- Agrega la cebolla a la olla junto con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Añade las espinacas y cocina a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que se reduzcan.
- Agrega el pimentón ahumado y cocina durante 1 minuto más, removiendo para que suelte su aroma.
- Salpimienta al gusto para realzar los sabores.
Paso 3: prepara el estofado

- Añade agua (ver cantidad en los ingredientes) y el caldo vegetal en polvo a la olla. Remueve bien para disolver el caldo.
- Escurre los garbanzos (si usas garbanzos enlatados o cocidos) y añádelos a la olla.
- Cocina todo junto a fuego medio durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Paso 4: agrega la merluza y emplata

- Seca la merluza con papel de cocina y salpimienta al gusto.
- Corta la merluza en dados de 2 cm.
- Añade los dados de merluza a la olla y cocina durante 5 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocinado en su interior.
- Prueba el guiso y rectifica de sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el guiso en platos hondos, ¡y disfruta de tu delicioso estofado de garbanzos con merluza y espinacas!
Información nutricional

Este guiso no solo es delicioso, sino que también es bastante nutritivo. A continuación, te mostramos los valores nutricionales por ración:
- Valor energético: 423 kcal
- Grasas: 22.9 g (de las cuales saturadas: 4 g)
- Carbohidratos: 28.2 g (de los cuales azúcares: 5.4 g)
- Fibra: 10.4 g
- Proteínas: 33.4 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 3.16 mg
Este guiso es una excelente fuente de proteínas gracias a la merluza y los garbanzos, mientras que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, el uso del caldo vegetal lo convierte en una opción ligera y saludable, ideal para los días fríos.
Beneficios de los ingredientes

Garbanzos
Los garbanzos son una excelente fuente de fibra y proteínas vegetales, lo que los convierte en un alimento ideal para mantener la saciedad por más tiempo. Además, son ricos en minerales como el hierro y el magnesio, y su consumo regular puede ayudar a controlar los niveles de colesterol y a mejorar la salud digestiva.
Espinacas

Las espinacas son una de las verduras más nutritivas. Son ricas en vitaminas A, C y K, además de ácido fólico y minerales como el calcio y el hierro. Las espinacas también contienen antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y a proteger el organismo de los daños causados por los radicales libres.
Merluza

La merluza es un pescado blanco muy bajo en grasa y calorías, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas magras. Además, es rica en omega-3, un tipo de grasa saludable que ayuda a mejorar la salud cardiovascular y cerebral.
Consejos para una preparación perfecta

- Si no tienes pimentón ahumado, puedes sustituirlo por pimentón normal, aunque el toque ahumado le da un sabor más profundo y sabroso al guiso.
- Si deseas una textura más espesa, puedes triturar algunos de los garbanzos con un tenedor o pasarlos por un procesador de alimentos antes de añadir el pescado.
- Para hacer el guiso más sabroso, puedes incorporar hierbas frescas como el romero o el tomillo durante el proceso de cocción.
Variantes y personalización

Este guiso es muy versátil y puedes personalizarlo según tus gustos o lo que tengas en tu despensa. Algunas opciones incluyen:
- Añadir zanahorias o calabacín picados para darle más sabor y nutrientes.
- Sustituir la merluza por otro tipo de pescado blanco como el bacalao o incluso utilizar pollo para una versión sin pescado.
- Acompañarlo con arroz integral o pan integral para un plato más completo.
¿Por qué elegir este guiso?

Este guiso de garbanzos con espinacas y merluza es perfecto para los días fríos por varias razones:
- Rápido y fácil: Se prepara en menos de 30 minutos, ideal para una comida rápida y nutritiva en días ocupados.
- Nutritivo: Combina proteínas, fibra y verduras, lo que lo convierte en una opción equilibrada y saludable.
- Sabor reconfortante: El guiso es perfecto para calentar el cuerpo en invierno, ofreciendo una mezcla de sabores y texturas que encantará a toda la familia.
Anímate a cocinar este delicioso plato, ¡no te arrepentirás!

No hay nada como un buen guiso de cuchara para disfrutar de los sabores más tradicionales y reconfortantes, especialmente durante los meses más fríos. Este guiso de garbanzos con espinacas y merluza es una receta sencilla, deliciosa y llena de nutrientes, perfecta para compartir en familia. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de una comida completa y deliciosa en menos de 30 minutos!