Élkar está en la planta 33 del edificio Torre Emperador Castellana de Madrid. El restaurante acaba de anunciar su reapertura gracias a un proyecto impulsado por Aramark España. Los comensales podrán degustar una propuesta gastronómica de altura que mantiene la tradición culinaria mediterránea con un toque moderno. De la mano del chef Fran Vicente, esta nueva oferta culinaria de la capital se fundamenta en la búsqueda de una materia prima excelente para moldear y cocinar sin perder la esencia de la tradición e imprimiendo técnicas actualizadas, junto a una selecta bodega.
ÉLKAR EN LO MÁS ALTO DE MADRID
Tras un periodo de renovación Élkar se erige en un la Castellana de Madrid como un lugar único para ofrecer una experiencia gastronómica sobre el skyline de la capital madrileña a más de 160 metros. Si intención es convertirse en un referente dentro del panorama culinario de la capital. Y las vistas son impactantes pues además de contemplar algunos de los enclaves más singulares de Madrid, se observa la silueta de la sierra, lo que incrementa la sensación de bienestar.
El restaurante Élkar propone una simbiosis entre tradición y modernidad centrado en la cocina mediterránea. Se encuentra en un enclave al que se puede acceder con facilidad, rodeado de un entorno de ocio y múltiples servicios.
La propuesta culinaria renovada se ha realizado con la colaboración y el asesoramiento del chef Fran Vicente.
La propuesta culinaria renovada se ha realizado con la colaboración y el asesoramiento del chef Fran Vicente. Este ha diseñado la nueva era culinaria de Élkar con diversas propuestas.
La profunda pasión por la cocina tradicional y por los ingredientes de proximidad y de máxima calidad de este chef, ha dado lugar a una carta que ofrece recetas clásicas de España, junto a técnicas contemporáneas que buscan sorprender a los paladares más exigentes.
Los comensales disponen así de platos emblemáticos de la cocina mediterránea como ‘Foie Grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela’, ‘Guisos de temporada’, ‘Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas’, ‘Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados’ y postres reinventados como la ‘Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos’ o el ‘“’Limón cítrico en texturas’, entre otros. Todos ellos preparados con de una forma poco convencional, pero siempre con maestría, y presentados de manera creativa y, por supuesto, técnica. Todo ello mediante ingredientes nacionales de la más alta calidad.
Élkar dispone además de una meticulosa selección de vinos y licores para hacer que cada comida se deguste con más intensidad. Por eso, cabe destacar que posee alguna de las más reconocidas marcas de brandy y whisky.
Su carta va más allá de la mera satisfacción del paladar, dicen sus responsables. Por ello se ha diseñado cuidadosamente con una amplia selección de menús. Algo que Élkar ha querido contemplar en sintonía con su compromiso por satisfacer todas las necesidades gastronómicas de sus comensales.
Igualmente, los que busquen un espacio exclusivo para reuniones y eventos, encontrarán en este espacio la posibilidad de contratar servicios profesionales que incluyen salas privadas equipadas, menús personalizados y un equipo en exclusiva.
El restaurante añade a su propuesta servicios y eventos “ad hoc” con total adaptación y adecuación a la realidad de cada proyecto.
Entre sus opciones están la carta, que está siempre disponible, el Menú ejecutivo diario (42 € por persona) y los Menús para grupos. En este último caso, Élkar propone 3 opciones para grupos: un menú de 5 pases a 70 € por persona, un menú de 6 pases a 85 € por comensal y finalmente un menú de 7 pases en el que deleitarse con alguno de los platos estrella por 105 € por persona.
ESPACIOS Y SALONES
El restaurante ofrece unas vistas panorámicas incomparables de la ciudad al estar ubicado en uno de los edificios más altos de la capital. El ambiente elegante y exclusivo del restaurante lo hace un lugar recomendado para celebraciones especiales, cenas románticas y eventos corporativos.
La capacidad del establecimiento es de 50 personas. Dispone de además de cuatro salones privados con capacidad de entre 8 y 30 personas, decorados elegantemente y equipados con sistemas audiovisuales para realizar todo tipo de reuniones, conferencias o presentaciones.
Élkar abarca todos los espacios de Torre Emperador Castellana desde el showroom de la planta 0 y la planta 12 sur hasta las salas de reuniones en Next Floor, en la planta 18, con una capacidad total de hasta 190 personas.
