Aprovecha los plátanos muy maduros en lugar de tirarlos con estas deliciosas y variadas recetas

Empieza el día con energía y dulzura natural. Estas tortitas son increíblemente fáciles y perfectas para un desayuno de fin de semana.

Ingredientes (para unas 8-10 tortitas):

• 2 plátanos muy maduros, medianos
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida (más extra para la sartén)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo todo uso (o harina de avena para opción sin gluten)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
• Pizca de sal

Instrucciones paso a paso:

1. Preparar el puré: En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré relativamente suave (algunos pequeños grumos están bien).
2. Mezclar húmedos: Añade al puré de plátano los huevos, la leche, el aceite (o mantequilla derretida) y la vainilla. Bate bien hasta que todo esté incorporado.
3. Combinar secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela (si la usas) y la sal.
4. Formar la masa: Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezcla con una espátula o batidor de varillas justo hasta que se combinen. No mezcles en exceso; unos pocos grumos son aceptables para tortitas más esponjosas.
5. Cocinar las tortitas:
   • Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
   • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada tortita en la sartén caliente.
   • Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. Voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
6. Servir: Sirve inmediatamente con tus toppings favoritos: sirope de arce, miel, fruta fresca, yogur, o un poco más de plátano en rodajas.

Variación rápida: Para unas «tortitas de dos ingredientes», simplemente machaca un plátano maduro y mézclalo bien con dos huevos batidos. Cocina porciones pequeñas en una sartén engrasada. Son más delicadas pero deliciosas.