El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, conocido por su frescura y explosión de sabores. Este manjar del mar, hecho principalmente con pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, es un símbolo de identidad cultural en Perú y ha ganado reconocimiento y popularidad en todo el mundo. En esta receta, exploraremos la historia del ceviche, los ingredientes necesarios para prepararlo, una receta paso a paso y sugerencias de acompañamientos que harán que tu ceviche sea realmente espectacular.
El origen del ceviche se remonta a tiempos antiguos, y aunque se relaciona comúnmente con la cultura peruana, su historia se entrelaza con la de otros pueblos costeros de América Latina. Se cree que las primeras formas de ceviche fueron creadas por las civilizaciones preincaicas en la costa de Perú, alrededor del año 2000 a.C., quienes conservaban el pescado con el jugo de frutas ácidas.
El ceviche ha evolucionado a lo largo de los siglos, siendo influenciado por la llegada de los españoles y otros grupos inmigrantes. La incorporación del jugo de limón y albahaca, así como las técnicas de marinado que se popularizaron en la colonia, dieron lugar a la receta del ceviche moderno que conocemos hoy.
En la actualidad, el ceviche es más que una simple comida; es una celebración de la cultura peruana. Cada región de Perú, desde Lima hasta la costa norte, tiene su propia versión, variando en ingredientes y técnicas. El Ceviche de Lima, hecho con pescado fresco, cebolla, ají amarillo y limón, es quizás la forma más conocida y reconocida a nivel internacional.
3Sugerencias de acompañamiento
El ceviche es un plato espectacular por sí solo, pero aquí tienes algunas sugerencias para acompañarlo y realzar su sabor:
Maíz chulpe
El maíz chulpe es un acompañante tradicional en el ceviche. Este tipo de maíz, que se tuesta, ofrece una textura crujiente y un sabor delicioso que contrasta con la suavidad del pescado.
Batata
La batata cocida en rodajas es un excelente complemento. Su dulzura natural contrarresta la acidez del ceviche y le añade un toque nutritivo. Puedes cocerla al vapor o hervirla antes de servir.
Ensalada de aguacate
Una ensalada fresca de aguacate y tomate proporciona un contraste cremoso y un sabor suave que complementa el ceviche. Agrégale un poco de jugo de limón para mantener la frescura.
Chips de tortilla
Los chips de tortilla son perfectos para acompañar ceviche. Puedes usarlos para recoger el ceviche, llevando la experiencia a un nivel de sabor crujiente.
Bebidas
Un pisco sour o una cerveza fría pueden ser el maridaje perfecto con el ceviche. Estas bebidas añaden un sabor refrescante que complementa la frescura del plato.
