Los frutos secos tienen excelentes propiedades que te aportarán energía instantánea y con solo una pequeña cantidad ya estarás alcanzando el valor nutricional recomendado, sin tener que recurrir a grandes elaboraciones. En este artículo te contaré sobre un fruto seco en particular que aparece como un verdadero tesoro nutricional.
Este diminuto fruto seco, tan apreciado por su sabor y versatilidad culinaria, ofrece una combinación única de nutrientes que pueden ser especialmente beneficiosos para las personas con diabetes. Sin más misterio: el pistacho será tu nuevo aliado.
El fruto seco que te ayuda a controlar la diabetes
El pistacho es una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que demostraron tener efectos positivos en la sensibilidad a la insulina y el control glucémico. Consumir regularmente pistachos te puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y mejorar la gestión de la glucosa en sangre, lo que es crucial para las personas que tienen diabetes.
Además de su perfil lipídico favorable, este fruto seco es rico en fibra dietética, tanto soluble como insoluble. Esta fibra contribuye a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a prevenir los picos de glucosa después de las comidas y a mantener niveles más estables a lo largo del día.
Ideas sabrosas para cocinar pistachos
Te dejaré una receta riquísima para que agregues este fruto seco a una comida sencilla y fácil de hacer: pasta con pesto de pistachos.
Ingredientes
- 250 g de pasta
- 1 taza de pistachos sin cáscara
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de queso rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Pasos a seguir
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y una vez cocida, escúrrela reservando un poco de agua de cocción. Mientras tanto, tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén picados, pero cuidado: no los conviertas en polvo. Puedes dejar algunos pistachos más grandes para agregar textura a la salsa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega el ajo picado. Saltea durante unos minutos hasta que esté cocido. Luego, añade las espinacas frescas a la sartén y cocina todo. Cuando veas que la espinaca está marchita, suma los pistachos triturados a la sartén y mezcla bien. Luego de unos minutos ya deberían haberse integrado los sabores.
Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla con la salsa. Antes de servir puedes agregar el queso rayado y ya tienes lista tu pasta de este fruto seco súper nutritivo.
