La salsa que lleva tu receta de merluza a otro nivel

Cocinar una merluza con una buena salsa puede llevar este plato a otro nivel. En esta ocasión, elegimos prepararla con una salsa tapenade que le ofrecerá a este pescado un sabor y una textura únicos. La tapenade es una pasta o paté de aceitunas, típico de la provenza francesa. Es un aperitivo delicioso para comer así solo acompañado de un buen pan crujiente, o para ponerlo en tostadas, en ensaladas o como acompañamiento de otros platos. Esta receta que te traemos hoy, es una preparación muy versátil y nutritivo, que puede servir como un plato principal o como un acompañamiento. La merluza es uno de los pescados más populares en España La merluza es uno de los pescados blancos más populares en España, muy importante en nuestro mercado y con gran peso en la economía del sector pesquero. Su carne firme y sabrosa es perfecta para cocinar de mil y una formas: al horno, en salsa, rebozada y frita, etc. La variedad más consumida en España es la europea (merluccius merluccius), que habita principalmente en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. Aunque es fácil encontrarla en las pescaderías durante todo el año, la temporada de pesca transcurre de marzo a julio. Variedades de merluza Si tienes la oportunidad de degustar una variedad de merluza, lo mejor es que sea de pincho, capturada con anzuelo y de costa. En España, destacan las merluzas de Celeiro y Burela (Lugo). Existen otras variedades están: la argentina, la del Cabo, la sureña, la de cola patagónica, la rosada, la negra, la del Pacífico, la americana, la de cola neozelandesa, la de Benguela y la de Senegal. Las zonas de captura se amplían a las costas del cono sur africano, Nueva Zelanda, el Pacífico (desde Perú hasta el sur de Chile) y Argentina. Cómo cocinarla y eliminar los parásitos Si quieres saber cómo cocinar merluza, lo primero que tienes que garantizar es que no tenga parásitos. La principal amenaza es el anisakis, que puede generar graves trastornos digestivos. Las dos opciones para evitar problemas son congelar el pescado durante dos días antes de cocinarlo o someterlo a 60º C. Si compras la pieza entera, lo mejor es que empieces por quitarle la cabeza, la cola y eviscerarla. La merluza se puede preparar a la plancha, frita, cocida y asada. Por qué la merluza es saludable La principal característica de la merluza es su bajo contenido en grasa, como pescado blanco. Hay que destacar el alto nivel de proteínas que posee, de vitaminas de los grupos B1, B2, B3, B9 y B12. Los minerales son otro elemento destacado en la merluza, en especial el selenio y el fósforo, pero también el hierro, el potasio y el magnesio, aunque en menor cantidad. El selenio es un elemento que el organismo necesita en pequeñas cantidades y la ciencia ha demostrado que protege ante ciertos metales pesados dañinos e incluso puede prevenir algunos tipos de cáncer. La salsa tapenade La tapenade es una pasta o paté de aceitunas, típico de la provenza francesa. Es un aperitivo delicioso para comer así solo acompañado de un buen pan crujiente, o para ponerlo en tostas, en ensaladas o como acompañamiento de otros platos. Tradicionalmente se hace con un mortero, machacando los ingredientes y añadiendo el aceite poco a poco. También se puede hacer en la batidora que es más rápido y práctico y queda muy bien. No hace falta triturarlo demasiado, tiene que quedar una pasta gruesa y con aspecto basto. Ingredientes para la merluza con salsa tapenade Para realizar esta receta, necesitas los siguientes ingredientes: 4 filetes de merluza 4 cucharadas de aceite de oliva 25 g de alcaparras 2 dientes de ajo 1 cucharadita de perejil 10 g de almendras 10 g de aceitunas 2 cucharaditas de zumo de limón Hornear la merluza durante 15 o 20 minutos Precalentar el horno a 180°C. Colocar los filetes de merluza en una fuente para horno y rociarlos con el aceite de oliva. Dar también un toque de sal y pimienta al pescado. Hornear durante 15-20 minutos. Mientras tanto, para preparar la salsa tapenade, mezclar en una picadora las alcaparras, el ajo, el perejil, las almendras y las aceitunas. Una vez que esté todo mezclado, añadir el zumo de limón y triturar de nuevo. Poner a punto de sal. Servir la merluza acompañada de la salsa tapenade Para finalizar, coloca los filetes de merluza en el plato y cubrir con la salsa tapenade. Si se desea, también puede acompañar con una ensalada de hojas verdes o una guarnición de su preferencia. Esta receta es una excelente opción para los amantes del pescado. La merluza es una fuente de proteínas de alta calidad y la salsa de aceitunas y alcaparras le aporta un sabor profundo y rico. Anímate a hacerla y prueba esta rica combinación.

La salsa que lleva tu receta de merluza a otro nivel

6Ingredientes para la merluza con salsa tapenade

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Ingredientes para la merluza con salsa tapenade