El postre para darte un capricho que en menos de 10 minutos está listo

La mousse de chocolate y café es una delicia que apetece en cualquier ocasión como postre, y que además se puede preparar en menos de 10 minutos. Aquí se unen estos dos ingredientes que combinan siempre bien, con lo que tienes un postre que suele gustar a muchos y que además es muy sencillo de preparar. Se le puede dar sabor con café instantáneo, pero si gusta más el sabor fuerte a café y no tenés prisa, podes infusionar durante unas horas la leche que lleva la receta con unos granos de café natural, así se acentúa doblemente ese sabor a café puro. Toma nota de la receta que te daremos a continuación. El término mousse proviene del francés La terminología mousse proviene del francés “moss”, que significa musgo o espuma. Se trata de una preparación que puede ser dulce o salada. Incluso, servirse fría o caliente, dependiendo si se pide como plato de entrada o como postre. De cualquier forma, no deja de ser irresistible para nuestro paladar, sobre todo si hablamos de este postre de chocolate y café. El origen de este postre En conjunto con el mousse de café y el de azafrán, el mousse de chocolate aparece por primera vez en 1755. En específico, en un recetario de Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. En este, se describía que esta preparación se realizaba a base de crema de leche batida, a la que se le podía agregar unas simples claras de huevo. Y, además, se recomendaba guardar en hielo por aproximadamente dos horas. De esa manera, se lograba conseguir la consistencia deseada y reafirmar aún más el sabor de este postre. Características básicas de una mousse Este clásico de la cocina francesa tiene ciertos elementos que lo hacen único, en especial cuando llega a nuestra boca. Su propiedad más sobresaliente está en su textura. “Mousse” significa “espuma” en francés, de ahí su nombre y esa relación con la sensación espumosa que se siente al comerlo. Es decir, este postre debe ser suave y blando, pero con una textura aireada, como unas burbujitas. Para lograrlo, es importante batir muy bien las claras de huevo, hasta que queden al punto de nieve. Esto significa que parecen una crema espesa y blanca. La importancia de la gelatina En la mayoría de mousses clásicos el porcentaje de gelatina incorporada para estabilizar oscila entre 0,5 y 1,5%. Si la mousse lleva alcohol, una fruta ácida o incorpora una gran cantidad de aire, su porcentaje se situará en la parte alta. Por el contrario, si la mousse es de chocolate y contiene suficiente manteca de cacao, no se utilizará gelatina o en todo caso se hará en porcentaje muy bajo, como en las mousses con coberturas de leche o blancas. Algunos países no utilizan gelatina por su procedencia animal y la sustituyen por agar-agar. Ingredientes para realizar este postre Para realizar este postre, mousse de chocolate y café, se necesitan los siguientes ingredientes: 250 g de chocolate de repostería 15 g de mantequilla 1 cucharada de glucosa líquida 3 cucharadas de café espresso 3 huevos 200 ml de nata líquida Preparar el café espresso Para comenzar con la receta de este postre, preparamos primero el café espresso. Luego reducimos 50 gr. de chocolate en trozos pequeños y reservamos esta cantidad para decorar los vasitos (obtendrás unos 6). Vertemos los 200 gr. restantes de chocolate picado en un tazón y derretimos todo a baño María en la estufa. Agregamos la mantequilla y la glucosa a la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien, luego agrega las cucharadas de café. Agregando las yemas de huevo una a una, siempre mezclando bien hasta que la mezcla esté suave. Batir las claras y la nata Retiramos la cacerola del agua hirviendo y apaga el fuego, luego dejamos enfriar antes de agregar la nata batida y las claras de huevo. Por separado, batimos las claras hasta que estén rígidas. Batimos bien la nata con un batidor eléctrico hasta que forme burbujas en la superficie. Agregamos la nata a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Añadimos las claras de huevo batidas delicadamente. Distribuye la mousse en las tazas y dejamos que se compacte en el frigorífico durante al menos 4 horas. Decorar el postre con chocolate justo antes de servir. Cómo conservar este delicioso postre La mousse es un postre frío, por eso lo mejor es tenerlo en la heladera antes de servirlo, lo cual también ayuda a que mantenga su estructura. Asimismo, debe conservarse a bajas temperaturas y refrigerado, pero no congelado. Después de prepararlo, lo mejor es consumirlo en el transcurso de una semana o menos. En la nevera, si está bien cubierto, puede durar entre 3 y 4 días. Mientras que en el congelador unos 15 días.

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Ingredientes para realizar este postre

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