¿Estás buscando una receta para deleitar a tu familia en la cena de esta noche? ¡Por qué no probar el clásico y delicioso cochinillo al horno! Sigue estos sencillos pasos te permitirá disfrutar de una comida exquisita y muy fácil de preparar con la que te lucirás.
El cochinillo es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Es una receta que se remonta a la época medieval y que se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina española.
Cómo elegir el cochinillo adecuado
En primer lugar, es importante elegir un cochinillo de buena calidad. Debe ser joven, con una carne tierna y jugosa. Además, es recomendable que sea de una granja local, para asegurar su frescura. Este plato es muy nutritivo, ya que ofrece una amplia variedad de nutrientes.
El cochinillo proporciona proteínas, vitaminas y minerales, mientras que las papas son ricas en carbohidratos de calidad. Esto lo convierte en una comida saludable para toda la familia. Además, el cochinillo es una receta sencilla de preparar. Se necesita un horno a temperatura elevada, y unas cuantas especias para aromatizar. De esta forma, todos los que cocinen esta receta podrán disfrutar de su sabor único.
Preparar un cochinillo es una tarea complicada, pero con los consejos adecuados, cualquiera puede conseguir un resultado excelente.
Preparando el cochinillo
Lo primero que debemos hacer es lavar el cochinillo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de suciedad. A continuación, secarlo con un paño de cocina. Luego, colocarlo sobre una tabla de picar y usar un cuchillo afilado para recortar los huesos.
Es importante realizar siempre una buena limpieza del cochinillo, ya que de esta forma nos deshacemos de los restos de grasa y del pelo con el que suele estar cubierto. La primera opción que tenemos para limpiar el cochinillo es sobre la encimera de nuestra cocina: esta primera limpieza consiste en la eliminación de la grasa y el pelo con ayuda de una navaja especialmente diseñada para realizar esta tarea, a la vez que lo refrescamos con un trapo húmedo previamente pasado por agua fría.
Ingredientes para preparar un cochinillo al horno
El ingrediente principal para esta receta es el cochinillo. Esta carne tiene un sabor dulce y es muy tierna cuando está bien cocida. Se recomienda comprar el cochinillo en una carnicería reconocida con los mejores cortes y seleccionar una pieza de buen tamaño para poder obtener un plato sabroso.
Estos son todos los ingredientes que necesitamos:
- Cochinillo de 2 a 3 kilos
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Sal
- Pimienta negra
- 2 guindillas
- 2 ramas de romero
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
Aliñando el cochinillo
Al aliñar el cochinillo, primero hay que lavar el cordero con agua fría. Luego, el aliño se prepara mezclando ingredientes como aceite de oliva, vinagre, romero, huevo, laurel, sal, ajo, pimienta, cebolla en polvo, perejil, alcaparras, aceitunas y algunos otros condimentos, como nuez moscada, tomillo o jengibre, según la receta y los gustos de cada persona.
Es importante procurar emplear siempre ingredientes frescos y de calidad para evitar que se impregne el cochinillo de un sabor amargo. La mezcla resultante debe aplicarse sobre el cochinillo al momento o al menos unas horas antes de meterlo al horno. Esto ayudará a conseguir una carne tierna y jugosa como seguramente has probado este cochinillo en un viaje de placer o trabajo, ya que los jugos de los ingredientes penetrarán profundamente en la carne, permitiendo que los sabores se mezclen y aproveche mejor todos los nutrientes.
Precalentando el horno
Precalentar el horno a 200°C durante 10 minutos. Luego, colocar el cochinillo en una bandeja para hornear con un poco de aceite. El horno debe calentarse a una temperatura ideal para lograr los mejores resultados. Al precalentar el horno, la cocción se realizará más uniformemente a lo largo de todo el cochinillo. Esto ayuda a que el interior de la carne se cocine de manera adecuada, mientras que la parte externa no quede demasiado dura.
Además, el precalentamiento ayuda a que el cochinillo conserve la humedad. Un cochinillo cocinado a temperaturas más bajas durante un periodo más largo tendrá una mejor textura y un mayor sabor. Debido a que la carne suele ser bastante tierna, el precalentamiento a una temperatura ideal ayuda a que se cocine y se mantenga bien suelto.
Horneando el cochinillo
Por lo general, los expertos recomiendan dejar el cochinillo en el horno durante aproximadamente tres horas o este debe mantenerse a una temperatura de 195°C. Para un cochinillo de entre 1.5 y 2 kilogramos, es aconsejable dejarlo en el horno entre 160°C y 170°C durante un mínimo de 2 horas 30 minutos, aunque si se desea mayor jugosidad en la carne, se recomienda que se mantenga una temperatura menor en el horno e incluso a veces se puede aumentar el tiempo de cocción.
Es importante prestar atención y tener cuidado con el horno, ya que la carne puede quemarse si no se da el tiempo correcto de cocción. Por eso, siempre es recomendable revisar el progreso de la cocción mediante un termómetro de carne para asegurar que la carne esté cocinada correctamente por el tiempo adecuado. Hay secretos para que el cochinillo te quede bien crujiente y este es uno de ellos.
Sirviendo el cochinillo
Se recomienda acompañar el cochinillo con una salsa hecha con la grasa de la carne y con una guarnición a base patatas asadas al horno. Servir el plato en una fuente bonita, con la piel desechada y bien presentado, hará que el plato se vea muy apetecible.
Un buen ejemplo para acompañar un cochinillo es un tinto como el Rioja Reserva. Está hecho con uvas cosechadas manualmente y crianza prolongada. Esta última característica permite una mayor suavidad y una buena presencia en boca. Otra opción es un rufete, también un tinto seco de gran acidez y una agradable y prolongada sensación en boca.
Ahora que has aprendido los pasos sencillos para hacer un cochinillo al horno, ¡a disfrutar de esta exquisita receta! ¡Esperamos que te haya gustado!
