La salsa navideña irresistible para tu pavo guisado

Hoy venimos con una nueva receta, la del pavo guisado y gracias a MarterChef Junior, donde nos han regalado increíbles platos de alta cocina. Durante su visita a la Academia de Tenis ‘Juan Carlos Ferrero’, los concursantes de MasterChef Junior 9 deberán preparar una deliciosa receta de estofado de pavo con turrón. Otra forma de cocinar esta carne. Vamos a probar hacerla en nuestros hogares: Ingredientes que se necesitan Debido a que la preparación del pavo guisado es por partes, así que se colocarán los ingredientes que se necesitan para cada uno de los pasos: • Para la preparación del guiso 1 muslo de pavo, 1/2 cebolla, caldo de ave, 1/2 zanahoria, 50 ml de brandy, laurel.50 ml de soja, 1 ramita de tomillo, 1/2 cayena, 50 g de turrón y 3 ajos fritos. Esto es todo lo que necesitas para esa sabrosa salsa de pavo guisado. • Para preparar las chalotas rellenas 16 chalotas, agua, sal, 200 g de crema de chirivía y limón • Para la preparación de la crema de chirivía y limón 2 chirivías, 200 ml de leche, clavo, la piel de 1/4 de limón y sal • Para la realización del caldo 1/4 de kg de carcasas de pollo, los restos del pavo, 1 hueso de jamón, 1/2 puerro,1/2 zanahoria y agua (hasta cubrir) • Otros ingredientes adicionales Ralladura de limón y tomillo limonero ¡Ahora vamos con la preparación del pavo guisado en su totalidad! Al igual que con los ingredientes, la preparación del pavo guisado la dividiremos por etapas de elaboración: Para la realización del guiso de pavo Deshuesar el pavo y cortarlo en trozos de unos 3 cm. en el lado. En una sartén, freír el pavo en una con aceite de oliva virgen extra. Reservar, sacándolo de la sartén sin deshacerte de lo que ha quedado en ella. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cortes medianos y se guisan en la sartén anterior, con los restos de la fritura del pavo. Introducimos los ingredientes aromáticos después. Cuando las verduras estén listas y doradas, vuelve a añadir los trozos de pavo. Añadir el brandy y reducir. Agrega el caldo o agua y déjalo hervir. Freímos los dientes de ajo aparte. En el vaso de la batidora, añadimos el ajo, el turrón y un poco de caldo de la cocción. Licua hasta que quede suave y agrégalo al guiso. Deja que se cocine hasta que el pavo esté tierno (alrededor de 50 minutos). Si la salsa no se ha reducido lo suficiente en este punto, lo que debes hacer es colar el guiso y reducir la salsa por separado. Para la hacer las chalotas rellenas Estas acompañarán al pavo guisado y tienes que pelar las chalotas y tratar de mantener su forma tanto como sea posible. Blanquear en agua hirviendo durante un minuto. Los cortamos por la mitad, dejando solo la capa exterior. Para la crema de chirivía y limón Pelar y cortar las chirivías. Cocinar en leche con clavo y cáscara de limón. Pasados unos 20 minutos, cuando las chirivías estén blandas, colarlas. Ponemos las chirivías hervidas en un procesador de alimentos, y luego agregamos el líquido de cocción para obtener un puré de consistencia suficiente. Los rellenamos las chalotas con el puré y los calentamos en el horno hasta que se fundan. Para la preparación del caldo de pollo Necesitas un fondo para el pavo guisado, así que cuece las carcasas de pollo y el pavo en el horno a 250º. Freír las verduras en una sartén. Colocar la carcasa y el hueso de jamón en una fuente para horno. Sumergimos con agua y cocinamos el mayor tiempo posible. Colar la cocción para aprovechar el caldo, para hacer tu base de salsa del pavo guisado. ¿Quién es Juan Carlos Ferrero? Juan Carlos Ferrero Donat es un ex tenista y entrenador español que ocupó el puesto número 1 en el ranking mundial ATP durante 8 semanas seguidas en 2003. Esa temporada ganó el Abierto de Francia de 2003, perdiendo en la final de 2002. La gran visita de Juan Carlos Ferrero a las cocinas de MasterChef Junior 9 Solo hay que mirar las caras de los concursantes de MasterChef Junior 9 para entender el privilegio del proyecto de contar con el escenario exterior de la Academia de Tenis Juan Carlos Ferrero. El ex tenista mundial les abrió la puerta de su casa con la mayor amabilidad. Ferrero sorprendió a los pequeños chefs y explicó cómo funciona su escuela, una de las mejores de Europa: “Es una familia para alumnos y profesores”. Aspirantes a tenistas de todo el mundo acuden a la ‘Academia Juan Carlos Ferrero’, para entrenar y luchar por su sueño de convertirse en un verdadero campeón mundial de tenis. Lo que dijo Pepe Rodríguez acerca de Ferrero Además el chef Pepe Rodríguez también admitió ser un gran fan de Ferrero: "Todavía recuerdo la escena en la que levantaste el trofeo del Abierto de Francia en 2003", dijo el juez de MasterChef. En las impresionantes instalaciones se celebró un picnic lleno de sorpresas. Además de Ferrero, los tenistas y canteranos Pablo Carreño y Carlos Alcaraz se acercaron a las cocinas para dar consejos a los pequeños chefs, sobre lo que ellos conocían del pavo guisado. Tanto Pablo como Carlos intentaron inculcar una cultura de trabajo duro en los aspirantes: “El trabajo y los deberes son importantes”. Por supuesto, después pudieron degustar esta deliciosa preparación de pavo guisado en salsa de turrón que elaboraron los pequeños concursantes. Un juego entre jueces muy deportivo De otra manera, el protagonista principal del juego de árbitros es el tenis. Jordi Cruz y Pepe Rodríguez eligieron un equipo con saque de tenis para jugar: el golpe más potente sería el ganador. Tras ambos intentos, Jordi y Pepe alcanzaron los 121 km/h, por lo que fue Juan Carlos Ferrero el encargado de declarar al vencedor. El ex tenista eligió la 'técnica' de Pepe y le otorgó la victoria. Durante esta visita a la Academia Juan Carlos Ferrero, los aspirantes elaboraron un menú equilibrado y saludable, ideal para deportistas. ¡Se nos hace la boca agua con el programa! El ceviche, el rape al horno en espuma de sucrata o el pavo guisado en salsa de turrón destacan entre estos platos de cuidada elaboración que en MasterChef Junior nos han querido mostrar en esta novena edición y no cabe duda que muchos serán grandes cocineros cuando crezcan.

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Un juego entre jueces muy deportivo

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