Se acercan las fechas navideñas y uno de los alimentos más usuales en las mesas es el marisco. Esto, gracias a su sabor, ya que es todo un manjar, pero para ello es necesario que tenga cierta calidad y esté bien cocinado. Cigalas, langostinos, gambas o carabineros están ya al alcance de todos los bolsillos y son parte obligada de los festines gastronómicos. Algo que a simple vista parece tan sencillo, cuando se trata de marisco tiene sus peculiaridades, al menos si queremos que resulte exquisito. Si ya estás pensando en el menú de Navidad, vamos a aprovechar para darte algunas recomendaciones sobre su cocción.
6Tabla de cocción de los mariscos
En la tabla de cocción de mariscos que podéis observar más arriba, indicamos el tiempo de cocción recomendado para cada tipo de marisco. Esto siempre desde que el agua comienza a hervir una vez introducido el marisco en la olla, y la cantidad de sal. Por lo general oscila entre 60 y 70 gramos por litro de agua, lo que equivale a 4/5 cucharadas soperas “rasas” por litro. Si está vivo, es recomendable introducirlo cuando el agua aún está fría y contar el tiempo de cocción igual, una vez que rompe a hervir.
