La receta de carrilleras que quedan mejor que en un restaurante Michelín

Las carrilleras de cerdo son un corte perfecto para guisar a fuego lento, se consigue una carne jugosa que se deshace en la boca. Y en particular esta carrillera o carrillada en salsa de vino tinto con patatas es un manjar. En esta receta se incorporan matices de sabor que serán una sorpresa para el paladar de los comensales. Pruébala, es muy fácil de hacer y es un plato que queda mejor que en un restaurante Michelín. Sigue leyendo, para saber el paso a paso de la receta. Carrilleras al vino tinto Os vamos a explicar cómo preparar este delicioso y sencillo plato a fuego lento, en una cazuela tradicional, pero también os daremos las indicaciones para hacer la carrillera en salsa en olla rápida, ahorraréis muchísimo tiempo. De verdad que es una receta de carne sencilla, sin complicaciones, para lucirse. Pero a pesar de ello, al final de la receta os dejamos unos pocos trucos para que vuestras carrilleras al vino pasen de deliciosas a ser mejor que las de un restaurante Michelín. Qué parte del animal es la carrillera o la carrillada Las carrilleras o carrillada de cerdo o ternera es la parte carnosa de los mofletes o carrillos (de ahí su nombre) del animal. Es una carne magra, que queda tiernísima si se cocina con cariño, como hemos hecho con estas carrilleras guisadas. Los tipos de carrillera más comunes son justamente la de cerdo (especialmente buena la de cerdo ibérico), y la de ternera. A la par de otros productos considerados de casquería como el rabo, la carne de la carrillera de cerdo es melosa, tierna, y se deshace en la boca cuando está bien guisada. Carrilleras guisadas con patatas Una elaboración a fuego lento, como la de este guiso de carrilleras con patatas, resulta imprescindible en cualquier recetario. Es una receta fácil, sólo necesitas las ganas de disfrutar de una carne melosa y llena de sabor para que puedas degustarla. La receta de carrilleras guisadas con patatas ofrece al comensal un enorme disfrute hasta el momento de dejar limpio el plato a base de mojar pan. La salsa que lo baña de vegetales aromatizados se hace irresistible. Cuánto tiempo de cocción necesitan Para que las carrilleras de cerdo guisadas queden tiernas y melosas, no hay que tener prisas. Necesitan entre una hora y media y dos horas de cocción si utilizáis la cocción tradicional, y de unos 20 minutos si utilizáis una olla express u olla rápida. Estas carrilleras de cerdo al vino tinto, pese a lo fáciles que son de preparar, son una receta perfecta para lucirse en cualquier comida de fiesta. Ingredientes para 4 comensales Los ingredientes que necesitas para realizar unas carrilleras guisadas con patatas son los siguientes: 4 carrilleras de cerdo 3-4 patatas ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 cebollas moradas 2 dientes de ajo 120 mililitros de vino tinto (que sea bueno) pimienta rosa, blanca, verde y negra recién molida tomillo 1 c/c de pasta de curry verde (opcional) 2 c/s de mermelada de fresa aceite de oliva virgen extra sal. Elaboración de la receta Primero, lava los pimientos y pícalos en brunoise. Pela las cebollas, una, córtala a cuartos y la otra, pícala también en brunoise. Pela los dientes de ajo y dales un golpe. Pon un buen chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorpora las carrilleras salpimentadas al gusto, dóralas por ambos lados e incorpora a continuación la cebolla picada y la que has cortado a cuartos, las dos variedades de pimientos y los dientes de ajo. Pocha a fuego lento unos 15 minutos. Dejar cocer 60 minutos Incorpora a continuación las cuatro pimientas recién molidas, el tomillo, la pasta de curry y la mermelada, mezcla bien y cuando las especias emanen su aroma, riega con el vino, sube el fuego hasta que entre en hervor, en ese momento pon el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer unos 60 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas. Poco antes de que la carne esté hecha, fríelas en abundante aceite y sálalas al gusto. Escúrrelas bien cuando estén hechas. Cómo conseguir una salsa fina y cremosa Retira las carrilleras de la cazuela y también los trozos grandes de cebolla. Tritura, en la misma cazuela, pero fuera del fuego, los vegetales del guiso hasta obtener una salsa fina y homogénea, rectifica de sal si fuera necesario. Incorpora de nuevo las carrilleras y pon de nuevo la cazuela al fuego, lleva de nuevo a ebullición, dejando cocer a fuego lento durante 25 minutos más. Sirve las carrilleras guisadas sobre una cama de patatas, báñalas con la salsa del guiso y acompaña con las dulces hojas de cebolla morada. Y esperamos que disfrutéis de este plato.

La receta de carrilleras que quedan mejor que en un restaurante Michelín

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Ingredientes para 4 comensales

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5Ingredientes para 4 comensales

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