Rollitos de lenguado: la receta gourmet que solo te llevará media hora

Si deseas elaborar una receta festiva que agrada a todos los comensales, los rollitos de lenguado será una opción más que agradable. Es importante que el pescado sea de calidad, a ser posible comprado en pescadería, ya que en los grandes supermercados a veces te llevas sorpresas. Cabe destacar que el lenguado es ideal por la suavidad que presenta en su textura, por el suave sabor que proporciona y por lo fácilmente que se desechan las espinas. Se trata de una receta gourmet muy fácil de hacer, que solo te llevará media hora. Por eso te queremos contar cómo hacerla porque seguramente repetirás. El lenguado tiene pocas espinas El lenguado es un pescado blanco, con pocas espinas y un sabor delicado. Por este motivo es una maravillosa opción para cocinar en casa y tener un plato delicioso en poco tiempo. Esta proteína combinará a la perfección, por ejemplo, con unos espárragos. Esta verdura será perfecta para conseguir un plato de lo más equilibrado y elegante. El lenguado se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque su mejor época coincide con los meses de marzo y abril. Es precisamente durante estos dos meses que el precio se hace más asequible y podemos disfrutar de este pescado tan maravilloso. Lenguado, poca grasa y muchas vitaminas La carne de lenguado es muy sabrosa, la más estimada de las carnes de los peces planos y una de las más codiciadas de todos los peces en general. Es blanca, magra, firme y delicada. Además, se trata de un alimento que todos los nutricionistas recomiendan incluir dentro de la dieta sana y equilibrada que todos debemos seguir, ya que en términos generales, el pescado blanco, es rico en minerales, ácidos grasos, omega-3 y vitaminas. Cómo comprar el mejor lenguado Los especialistas dicen que el lenguado más sabroso es el que no sobrepasan los 25 cm de longitud, los denominados de ración. Su frescura se comprueba por el color y por la textura de la carne, ésta debe ser muy consistente y difícil de separarla de la espina. También debemos tener especial cuidado y tener muy en mente el aspecto del lenguado para que no nos den gato por liebre. Existen diversas especies, que sustituyendo de modo fraudulento a los verdaderos lenguados. Un tipo de fraude consiste en la venta de filetes de peces planos, como fletán o platija, como si fueran filetes de lenguado. Conservar el lenguado en el freezer Lo ideal es comprar el lenguado fresco, guardarlo en la nevera y consumirlo el mismo día o el día siguiente. Pero si encontramos lenguado fresco en el mercado a buen precio, podemos comprar más cantidad y congelarlo porque con la congelación se conservan en óptimas condiciones durante algunos meses. Debemos limpiarlo bien, luego ponerlo en una bandeja que pueda ir al congelador. Cuando estén congelados, lo pasamos a una bolsa, sacamos todo el aire que podamos del interior y lo conservamos en el congelador, nunca por más de seis meses. Ingredientes para realizar Rollitos de lenguado Los ingredientes que necesitas para realizar rollitos de lenguado en 30 minutos, son: 2 lenguados de 600 g. cada unoSalPimienta30 g. mantequilla60 g. chalotas100 g. champiñones1 zanahoria1 ramita de tomillo6-8 langostinos5 tallos de perejil100 ml. vino blancoAgua para cubrir60 g. nata15 g. mantequilla Ingredientes para la guarnición También te daremos la receta para la guarnición de los Rollitos de lenguado. Estos son: 500 g. de patatas1 yema de huevo20 g. de queso parmesano30 g. de mantequilla80 g. de nataSalPimientaNuez moscada Elaboración de los Rollitos de lenguado https://www.youtube.com/watch?v=kCrj_zB7Xp8 Primero sofreír la chalota en la mantequilla y, cuando esté pochada, añadir las cabezas de los langostinos y las espinas y las cabezas del lenguado. Incorporar el perejil y el vino blanco y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el agua y cocinar 10-15 minutos. Colar y reservar el caldo. Enrollar cada filetito de lenguado con el langostino dentro y pinchar con un palillo para que no se deshagan durante la cocción, colocar en la bandeja de horno. Colocar unas verduritas en la bandeja (chalota, champiñones, zanahoria) y añadir unos dados de mantequilla, unas ramitas de tomillo, el caldo de las cabezas de langostinos y la nata. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que el lenguado esté cocinado. Sacar del horno y reducir el caldito que nos queda en la bandeja en un cazo al fuego hasta obtener una salsita espesa. Preparación de la guarnición Para la guarnición de puré de patata, cocer las patatas, pelarlas, triturarlas, e incorporar la mantequilla y la nata caliente. Añadir sal, pimienta, nuez moscada, las yemas y el queso parmesano. Poner el puré en una manga y colocar sobre el plato de forma decorativa y acabar en el horno. Presentar el plato con los filetitos de lenguado y tapar con la salsa. Y listo, tendrás este delicioso plato elaborado en 30 minutos.

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Ingredientes para la guarnición

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