Las siete razones por las que tienes comer alcachofas todos los días

Cada vez nos preocupamos más de nuestra dieta, incluyendo no solo alimentos sanos sino centrándonos en esos superalimentos que nos darán ese salto de calidad en nuestra salud y que mantendrá nuestro organismo en perfectas condiciones. Una dieta sana, equilibrada, nutritiva pero ¿con qué alimentos? Pues en general, apuntar que naturales, sin procesar: verduras, frutas, carnes blancas, pescado azul, frutos secos... Entre todos ellos vamos a centrarnos en uno que tiene que estar si o si pero no solo como consumición esporádica sino continuada y diaria. Hablamos de las alcachofas y te contamos por qué. LAS ALCACHOFAS, UNAS VERDURAS MUY PARTICULARES Todos las conocemos pero muy pocos la tienen como un alimento habitual, más allá de alguna receta esporádica que se toma o algún bote de corazones que compramos para una ensalada. A veces ni eso. Pero debería de ser de consumo diario. Recordemos lo poco convencional de su estructura digamos: una parte más interna blanda y jugosa, recubierta por varias capas de hojas verdes superpuestas que recuerdan a las escamas. Esto hace su imposibilidad de comer todo tal cual y incluso al cocinarla, da problemas. Quizá por eso muchos optan por no comprarla, aunque les guste o sepan de sus increíbles beneficios. Pero para eso está la imaginación y los trucos. SIN EMBARGO, UNA GRAN VERSATILIDAD CULINARIA No es una contradicción. Al final, sabiendo cómo, las alcachofas tienen un gran recorrido culinario en múltiples formas, cocinados y recetas. Eso sí, aquí nos centramos en los beneficios para nuestro organismo, y para ello hay que saber cómo cocinarla para que no pierda las propiedades. Pues bien, con las alcachofas hay que cocinarlas al vapor para aprovechar al máximo sus beneficios. Es lo que recomiendan los expertos en nutrición. También aceptan el horneado, aunque al aplicarles más calor, se reduce su contenido en vitaminas como la C y las del grupo B. ¿CÓMO CONSUMIRLAS? Así, como casi todos los alimentos naturales, es mejor consumirlos así, o bien si no es posible, como con las alcachofas, con ese mínimo proceso. Pero dónde comerlas: en ricas ensaladas, en arroz con alcachofa, tiras de pollo y almendras, o rehogadas con jamón y huevos. Acompañada de una copa de vino, es una estupenda cena. Además, puede prepararse una infusión de alcachofa. Hervimos dos o tres en dos litros de agua, por 15 minutos. Dejar enfriar y tomar un vaso después de las comidas principales. También el extracto de alcachofa en cápsulas como forma de suplementación (de 600 hasta 1200 mg), dos después de las comidas. EJEMPLOS DE RECETAS CON ALCACHOFAS Si te propones consumirlas a diario, mejor variar y tomar alcachofas en diferentes y ricos guisos o formas. Te damos varias ideas, para que consultes la receta y los ingredientes. Son todas sencillas, nutritivas y deliciosas: por ejemplo, las alcachofas con gulas; la ensalada de alcachofas, las famosas con jamón, tan habituales en restaurantes; y las alcachofas con patatas. Así que a ello y que aproveche. Pero para convencerte más, sigamos repasando los beneficios de este superalimento. LOS BENEFICIOS QUE TE PROPORCIONAN LAS ALCACHOFAS Los principales son los relacionados con la lucha contra la hipertensión, sus propiedades digestivas, su protección frente a ciertos tipos de cáncer, aparte de ser una gran fuente de energía. Contienen un alto contenido en ácido fólico, además de proteínas de alta calidad, con lo que consigues un efecto saciante rápido y así evitar comer más de la cuenta y por tanto facilitar tu déficit calórico si quieres adelgazar o al menos mantener peso. Y es que, como la lechuga, es rica en fibra, agua e hidratos de carbono de bajo índice glucémico. Pasa igual con legumbre como los garbanzos. ¿LAS ALCACHOFAS DAN GASES? Como pasa con otras verduras como las judías, muchos evitan este tipo de alimentos por producir gases, o eso creen. ¿Es así con las alcachofas? Como hemos dicho, es en realidad uno de los mejores alimentos para el sistema digestivo porque tiene un alto contenido en fibra, lo que puede ayudar a mejorar el tiempo de tránsito. Sin embargo, su contenido en carbohidratos y celulosa hace que si provoque gases, pero si solo si se consumen en exceso, lo que no tiene nada que ver con poder y deber tomarlas a diario, en su justa medida. IDALES CONTRA EL COLESTEROL Sus niveles de fitoesteroles son ideales para disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre. A su vez, los niveles de flavonoides actúan como una defensa o forma de prevención contra las enfermedades cardiacas al promover la acción antioxidante. Como vemos, las alcachofas son vegetales que contienen muchas propiedades nutricionales acertadas. Aún así, su consumo debe ir regulado a fin de no aumentar los niveles de producción de gases intestinales, como hemos dicho. Si, a diario, pero en cantidades justas. LOS BENEFICIOS DE LAS ALCACHOFAS, INNUMERBLES Pero lo vamos a intentar. Es una maravilla que la convierte en un superalimento. En resumen, sus beneficios son: fuente de calcio y fósforo para los huesos, mejora la función cardiaca, altas proporciones de potasio, y bajas de sodio; disminuye la presión arterial, rica en vitaminas B1, B3, B5 y B6, además de la C; baja en azúcares, alto valor antioxidante, depurativo hepático, renal y sanguíneo; propiedades antiedad, por la capacidad de alcalinizar el organismo; digestivo eficaz, antirreumático, antigrasas, en especial en dietas de adelgazamiento.

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EJEMPLOS DE RECETAS CON ALCACHOFAS

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