La receta de rape de Berasategui para ir de chef sin tener ni idea

Martin Berasategui es uno de los grandes de la gastronomía en nuestro país. Pero además, también tiene mucho reconocimiento en el extranjero. Lleva muchos años demostrando que es un gran cocinero, por lo que este reconocimiento hace justicia a su dilatada trayectoria en la cocina. Y precisamente en este artículo queremos compartir contigo una de sus mejores recetas y que podrás hacer sin dificultad aunque no se te dé muy bien la cocina. Vaya, que las puedes bordar y quedar como un chef aunque no tengas ni idea. Se trata de rape asado con puerros que está delicioso. Así que sigue leyendo si quieres saber cómo se prepara. Las propiedades del rape Se trata de uno de los pescados favoritos de muchas personas en nuestro país. Y se puede llegar a comprender el por qué, ya que el rape tiene tanto un sabor como una textura muy especial. Pero además, también tiene una gran cantidad de propiedades que son muy beneficiosas para el organismo humano. Una de ellas es que es una fuente muy saludable de proteínas. Pero es que además, es muy beneficioso para el sistema nervioso, para eliminar la fatiga y es de muy fácil digestión. En este artículo te mostramos una receta de Martín Berasategui que tiene a este pescado como absoluto protagonista. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Martín Berasategui Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de Martín Berasategui es que, además de su increíble sabor, es muy fácil hacerse con todos los ingredientes necesarios para prepararla. Tanto que los vas a poder encontrar en cualquier mercado o supermercado. Son los siguientes. Una cola de rape un diente ajo, media cayena, un chorro de aceite de oliva, una cucharada de vinagre 100 gramos de aceitunas negras sin hueso, 10 alcaparras, 5 anchoas, 200 gramos de puerros, 50 gramos de tocineta, y sal. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta Lo primero que has de hacer para preparar esta receta de Martín Berasategui es marcar el rape en la sartén con un poco de aceite. A fuego medio alto, unos siete minutos por cada lado. Ahora prepara un refrito de ajos como hace Martín Berasategui A continuación tienes que preparar un refrito de ajos tal y como lo hace Martín Berasategui. Para ello lamina el ajo y dóralo en una sartén junto con la cayena. En cuanto empiecen a reblandecerse tienes que echar por encima un chorro de vinagre. Ahora tienes que preparar el aceite negro de esta manera Tras preparar el refrito de ajos, toca ponerse con el aceite negro. Para ello, lo que hace Martín Berasategui es poner en un vaso para batidora las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el aceite y batir bien. Tanto hasta que hayan quedado perfectamente integrados todos los ingredientes. También tienes que añadirle sal. Cuando lo tengas, vuélcalo sobre el rape tal y como lo hace Martín Berasategui Una vez que tengas listo tanto el refrito de ajo como el aceite tienes que añadirlo al plato principal junto con el rape. Primero emplata el pescado, y acto seguido pon por encima de él el refrito de ajos. A continuación, lo que hace Martín Berasategui es servir el aceite negro en un lado del plato. Ahora limpia y corta los puerros El siguiente paso de esta receta de Martín Berasategui es ponerse con los puerros. Lo primero que tienes que hacer es lavarlos bien y cortarlos. A continuación te explicamos cómo tienes que hacer para cocinarlos junto con la tocineta. Ahora dora la tocineta como la hace Martín Berasategui Ahora lo que tienes que hacer es cortar la tocineta en trozos los más finos que puedas. Y una vez que ya la tengas partida lo que tienes que hacer es calentar una sartén en el fuego. No es necesario que le pongas aceite, ya que se va a cocinar con la propia grasa que poco a poco va a ir soltando la tocineta. En cuanto la sartén esté caliente cocina la tocineta por ambos lados con cuidado de que no se vaya a quemar. A continuación añade los puerros a la sartén A continuación Martín Berasategui añade los puerros en la misma sartén en la que se está cocinando la tocineta. Al cocinarla a la vez los sabores de ambos ingredientes se van a mezclar, de manera que el resultado final en el plato va a ser una experiencia muy sabrosa. Y ya estaría lista esta receta de Martín Berasategui Una vez que hayas cocinado los puerros y la tocineta puedes servirlos junto al rape, el refrito de ajos y el aceite negro. Y listo, ya estaría preparada esta receta de Martín Berasategui. Ya solo faltaría lo mejor: sentarse a disfrutar de este delicioso plato.

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Ahora limpia y corta los puerros

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