El cochinillo lechal es una de las carnes más apreciadas, especialmente en fiestas especiales o para reuniones familiares. Esta carne es muy sabrosa, jugosa, y con una textura que se deshace en la boca, además de ese toque crujiente que le aporta la piel dorada y que lo hace inconfundible. Sin embargo, no es sencillo preparar esta receta para que salga perfecta.
Aquí están las claves de cómo preparar el cochinillo que puedes comprar en Mercadona, además de otras cosas importantes que deberías conocer sobre esta carne.
Trinchado del cochinillo
Por último, una vez el cochinillo está listo, lo siguiente es trinchar el asado para presentarlo en la mesa. Aunque algunos prefieren presentarlo entero y trinchar frente a los comensales.
Para ello, puedes hacerlo como lo hacen en Segovia, usando un plato limpio para cortar los pedazos. Está tan crujiente y tierno que el plato lo cortará como un cuchillo, así se demuestra que está en su punto.
