Pimientos rellenos de bacalao: los pasos para hacer esta receta de '10'

Los pimientos de piquillo rellenos son una alternativa perfecta para ocasiones especiales. Siempre quedan bien y son una apuesta segura, ya que suelen gustar a todo el mundo. Además, es un plato sencillo de preparar, pero con un toque lo suficientemente sofisticado como para servirse en comidas y cenas en las que queramos destacar un poco más. Se pueden servir como entrante junto con otras tapas, o como entrante, acompañado con un poco de arroz o una ensalada de lechugas o brotes verdes. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Esta receta que te proponemos consiste en pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, un plato típicamente mediterráneo que se prepara con aceite de oliva y bacalao muy desmenuzado. Además, los pimientos estarán cubiertos por una salsa muy especial que le dará un toque aún más sabroso. Así pues, la receta se compone de varias partes, por un lado la brandada, por otro la elaboración de la salsa y por último el relleno de los pimientos y el emplatado. Te lo explicamos paso a paso para que dejes a tus comensales con la boca abierta. INGREDIENTES Los ingredientes son para 4 personas, aunque puedes adaptar las cantidades, dependiendo del protagonismo que quieras darle a este plato. 12 pimientos del piquilloramitas de tomillo Ingredientes para la brandada: 100 g de bacalao desalado700 g de patatas100 ml de leche1 diente de ajo5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra INGREDIENTES PARA LA SALSA Para la salsa de nuestros pimientos del piquillo relleno vamos a necesitar lo siguiente: 30 gramos de cebolla150 ml de caldo de pescado½ cucharadita de pimentón1 cucharadita de maicena30 ml de brandy2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN DE LA BRANDADA DE BACALAO En una cazuela ponemos agua salada al fuego y llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo añadimos las patatas, lavadas, pero enteras y sin pelar. Esto se hace así porque de esta forma adquieren una consistencia más cremosa, ideal para la brandada. Cocemos durante 35 o 45 minutos, aunque antes de apagar el fuego, comprobaremos si están hechas pinchando con un cuchillo o un palillo. Si la punta se introduce con facilidad, ya estarían listas. Las sacamos del fuego, escurrimos y dejamos que estén templadas para pelarlas. SEGUIMOS CON LA BRANDADA Por otro lado, escaldamos el bacalao en agua hirviendo un par de minutos. Después escurrimos bien, lo limpiamos de piel y espinas y lo desmenuzamos. El siguiente paso es pelar el diente de ajo y cortarlo en rodajas. En una sartén veremos el aceite de oliva y ponemos al fuego. Cuando esté caliente sofreímos el ajo unos segundos hasta que comience a dorarse, y lo reservamos. En una cazuela grande trituramos el bacalao, con las patatas, el ajo sofrito, la leche y un poco de aceite de oliva. RELLENAR LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Debemos conseguir un puré fino pero con cierta consistencia. Es el momento de probarlo para saber si es necesario rectificar de sal. Con este puré rellenamos los pimientos del piquillo, ayudándonos de una cuchara o una manga pastelera, y con cuidado de que no se rompan. Por otra parte, lavamos bien el tomillo, picamos una rama y reservamos para después. Se puede utilizar tomillo seco en conserva, pero siempre da más sabor la especia fresca. Es el momento de ponernos con la salsa. ELABORACIÓN DE LA SALSA PARA LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO El primer paso es pelar y picar la cebolla finamente. La rehogamos en una sartén con aceite de oliva hasta que tome un color transparente. Retiramos del fuego, añadimos pimentón y removemos bien. Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos el brandy. Dejamos que reduzca unos minutos para que se evapore el alcohol. A continuación añadimos el caldo y dejamos que hierva unos 7 minutos. El último paso es diluir la maicena en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Removemos unos minutos hasta que comience a espesar y adquirir una textura más densa. Añadimos los pimientos rellenos con sumo cuidado a la sartén y dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos más. SERVIR LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Ya tenemos listos los pimientos del piquillo, ahora solo queda servirlos. Lo ideal es presentarlos en pequeñas cazuelitas de barro, repartiendo los pimientos y la salsa. Finalizamos espolvoreando con el tomillo picado. Se recomienda consumir enseguida, mientras están bien calientes, acompañados de un buen vino blanco, un arroz o unas patatas gratinadas. Esta receta admite muchas variaciones, la cuestión es dejar volar la creatividad y experimentar con diferentes ingredientes. Sin embargo, si quieres ir a lo seguro, la brandada de bacalao es un éxito garantizado.

Pimientos rellenos de bacalao: los pasos para hacer esta receta de ’10’

2
INGREDIENTES

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