Con la llegada del Puente de la Constitución y de la Navidad es época de hacer recetas menos frecuentes el resto del año. Nos metemos en cocinados más complejos y que requieren más tiempo, con más ingredientes e incluso técnicas nuevas para sorprender a la familia y los invitados. Sin embargo, a veces triunfas más con recetas tradicionales, pero con el toque de un maestro como Chicote. Es el caso de sus lentejas estofadas con verduras y chorizo. Además, es un plato muy típico de Navidad, el plato por excelencia de estas fechas en países como Italia.
4EL PROCESO DE COCER DE LAS LENTEJAS DE CHICOTE
Chicote apunta a que todo tiene que cocer a fuego lento, suave y sin dejar de hervir. Y añade como parte importante del proceso el estar atentos para ir quitando la espuma y la grasa que va surgiendo.
Primero retiraremos las verduras que vayan estando tiernas y las retiramos a un plato, así como el chorizo y la panceta.
