La receta tradicional de la paella, a leña, tal y como se prepara los domingos, tiene unos ingredientes muy concretos, y sólo admite pequeñas variaciones en función de la temporada. Hasta está estipulado el tipo de leña que debe utilizarse para el fuego, la del naranjo. Pero, a la hora de hacerlo, surgen algunas dudas que al final terminan jugando un papel importante en su resultado.
Y es que, más allá de que seamos todos unos expertos en este típico plato valenciano, como si es nuestra primera vez, existen ciertos toques ‘mágicos’ que son los que posteriormente darán ese sabor que queremos, o que al menos buscamos, a la hora de su preparación. Por ejemplo en lo que tiene que ver con el juego: ¿es mejor echar caldo o agua a la paella? Lo repasamos desde MERCA2.
1Que una paella salga buena también depende del agua o del caldo, entre otros ingredientes
La paella es una receta de cocina española, concretamente valenciana, que se hace con base de arroz. Para hacer una buena paella necesitamos bastantes alimentos de por medio, un recipiente especial para elaborar este plato, que también recibe el nombre de paella, y mucha dedicación y cariño.
Este plato se ha convertido en una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Por eso, la popularidad de la paella ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española.
Lo vimos recientemente con la receta que hizo María José en el programa ‘Divinos Pucheros‘, de Canal Cocina, del cual ha tenido un gran éxito. Una paella mixta a su estilo que cambiará por completo el sabor del arroz con todos los ingredientes añadidos. En su caso, y como viene siendo habitual en muchos chefs, resaltó la condición especial: ¿agua o caldo?
